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Vientre de Cerdo Crujiente Keto con Collares Verdes Kimchi

Reimpreso con permiso de Keto de hierro fundido por Alex y Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Crédito de la foto: Lauren Lester.
Si nunca ha probado la panceta de cerdo, piense en ella como rebanadas muy gruesas de tocino. Suena bien, ¿verdad? Lo hemos combinado con kimchi picante y col rizada terrosa para crear la explosión de sabor perfecta. Debido a que crecimos en el sur, la col rizada es una de nuestras verduras favoritas, pero nos gusta darle un giro divertido a las cosas, ¡ahí es donde entra el kimchi!

Lista de ingredientes

  • 1 lb barriga de cerdo
  • sal marina, según sea necesario
  • pimienta negra, según sea necesario
  • 1 grandes hojas de col rizada
  • 1 Clavo ajo picado
  • 2 Cucharada (30 ml) vinagre de manzana
  • 1/2 vaso kimchi
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Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 425 ° F (218 ° C). Cortar un patrón entrecruzado en la capa superior de grasa en la barriga de cerdo. Sazone el cerdo generosamente con sal y pimienta negra y colóquelo con la piel hacia arriba en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas (25 cm) o más grande.
  • Hornea el cerdo por 35 minutos. Reduce el fuego a 325 ° F (163 ° C) y hornea por 30 minutos más, hasta que la parte superior del cerdo esté crujiente y dorada. Si es necesario, asa el cerdo por 4 a 5 minutos al final del tiempo de cocción para asegurarte de que la parte superior esté muy crujiente.
  • Retire la carne de cerdo del horno y deje reposar durante 15 minutos antes de cortar.
  • Mientras la carne de cerdo descansa, escurrir todas las cucharadas (45 ml) de grasa en la sartén, excepto 3 y colocar la sartén a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, agregue la col rizada, el ajo y el vinagre a la sartén. Cocine las acelgas durante 7 a 10 minutos, hasta que estén muy marchitas. Apaga el fuego y agrega el kimchi.
  • Para servir, corte la panceta de cerdo y sirva las rodajas con la col rizada.

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