Esta comida es alegre, divertida, un poco desordenada y muy deliciosa. ¿Cómo es eso? Coloque esta olla de mejillones fragantes y ligeramente picantes en el medio de la mesa y observe cómo los invitados se sumergen con abandono, sorbiendo las conchas y luchando por la última cucharada de la rica y sabrosa salsa.
Mejillones con caldo de curry keto tailandés
Lista de ingredientes
- 2 Libras mejillones, lavados con agua fría y desbarbados
- sal de mar
- 2 Cucharada aceite de coco
- 1 chalota pequeña, en rodajas finas
- 2 Cucharada La pasta de curry rojo tailandés
- 1 (13.5 oz) lata de leche de coco
- 1 Cucharada edulcorante granulado a base de eritritol marrón (como Swerve)
- 1 Cucharada salsa de pescado
- 1 cucharaditas ralladura más 1 cucharada de jugo de 1 lima
- 1 Chile serrano, en rodajas finas
- 8 ramitas de cilantro, picado en trozos grandes
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones
- Deseche los mejillones que tengan la cáscara rota. Llene un recipiente con agua fría, agregue 1 cucharada de sal y agregue los mejillones. Dejar de lado.
- En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de coco hasta que brille. Agrega la chalota y 1/8 de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las chalotas estén tiernas y fragantes, de 2 a 3 minutos. Agregue la pasta de curry y cocine, raspando la pasta por el fondo de la sartén hasta que esté aromática, 2 minutos.
- Sube el fuego a medio-alto, agrega la leche de coco, el edulcorante y la salsa de pescado. Cocine hasta que hierva a fuego lento, de 2 a 3 minutos.
- Retire los mejillones del agua, luego agréguelos a la olla y cocine, agitando la olla con frecuencia y revolviendo cada 1 minuto aproximadamente. Tan pronto como la mayoría de los mejillones se abran (aproximadamente 4 minutos), agregue la ralladura y el jugo de lima, el chile y la mitad del cilantro. Deseche los mejillones sin abrir.
- Espolvorea el cilantro restante encima y sirve inmediatamente.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
opinión 1
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