Esta comida es feliz, juguetona, un poco desordenada y deliciosa. ¿Cómo es eso? Coloque esta olla de mejillones fragantes y ligeramente picantes en el centro de la mesa y observe cómo los invitados se sumergen con abandono, sorbiendo las cáscaras y luchando por la última cucharada de la rica y sabrosa salsa.
Mejillones con Keto Thai Curry Broth
Lista de ingredientes
- 2 libras mejillones, fregados en agua fría y obligados
- sal marina
- 2 Cucharada aceite de coco
- 1 chalota pequeña, en rodajas finas
- 2 Cucharada La pasta de curry rojo tailandés
- 1 (13.5 oz) de leche de coco
- 1 Cucharada edulcorante a base de eritritol marrón granulado (como Swerve)
- 1 Cucharada salsa de pescado
- 1 cucharadita ralladura más 1 cucharada de jugo de 1 lima
- 1 Chile serrano, en rodajas finas
- 8 ramitas de cilantro, picadas
Elaboración paso a paso
- Deseche los mejillones con conchas rotas. Llene un recipiente con agua fría, agite en 1 cucharada de sal y agregue los mejillones. Dejar de lado.
- En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite de coco hasta que brille. Agregue la chalota y 1/8 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los chalotes estén suaves y fragantes, de 2 a 3 minutos. Agregue la pasta de curry y cocine, raspando la pasta alrededor del fondo de la sartén hasta que esté aromática, 2 minutos.
- Encienda el fuego a medio-alto, agregue la leche de coco, el edulcorante y la salsa de pescado. Cocine hasta que hierva a fuego lento, de 2 a 3 minutos.
- Retire los mejillones del agua, luego agréguelos a la olla y cocine, agitando la olla con frecuencia y revolviendo cada 1 minuto más o menos. Tan pronto como se abran la mayoría de los mejillones (aproximadamente 4 minutos), agregue la ralladura de lima y el jugo, el chile y la mitad del cilantro. Deseche los mejillones sin abrir.
- Espolvorea el cilantro restante encima y sirve de inmediato.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
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