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Atún a la plancha con calabaza asada y tapenade de aceitunas

Fácil y delicioso, este abundante plato de atún al limón y alegre tapenade de aceituna verde es rico en grasas buenas y tan bajo en carbohidratos, ¡es casi libre de carbohidratos netos!

Lista de ingredientes

  • 2 (6 oz, aproximadamente 1 pulgada de grosor) filetes de atún
  • sal kosher y pimienta recién molida
  • 5 Cucharada aceite de oliva
  • 1/3 vaso aceitunas verdes picadas y picadas (de aproximadamente 16 aceitunas)
  • ralladura de 1/4 de limón
  • 1 cucharadita jugo de limon
  • 1/8 cucharadita ajo molido
  • 2 Cucharada perejil picado
  • 1 calabaza amarilla, cortada por la mitad a lo largo y cortada en trozos de 1/4 de pulgada
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Elaboración paso a paso

  • Calienta el horno a 350 ° F (176 ° C).
  • Sazone el pescado generosamente con sal y pimienta.
  • Haga la tapenade: en un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de aceite de oliva y las aceitunas, la ralladura de limón y el jugo, el ajo y el perejil y mezcle. Dejar de lado.
  • Extienda 2 cucharadas de aceite de oliva restante en una bandeja para hornear con borde.
  • Agregue la calabaza, sazone con sal y pimienta y ase hasta que esté suave, unos 10 minutos. Dejar de lado.
  • A fuego medio-alto, caliente la 1 cucharada de aceite restante en una sartén grande a prueba de horno.
  • Dorar el atún durante 1 minuto por cada lado.
  • Luego coloque el atún en la sartén en el horno durante 3 minutos. Retirar y dejar reposar por 5 minutos.
  • Divida el pescado y la calabaza entre dos platos, cubra con la tapenade y sirva.

Créditos

RecetaEric Lundy con permiso de la revista GFF

FotografíaErin Ng

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