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Sopa Keto Thai de Pollo y Coco

Esta clásica sopa tailandesa es fragante, ligera y deliciosa, pero cremosa y reconfortante, sin mencionar que no contiene lácteos. Aquí, incluye pollo y camarones, pero puede usar todo el pollo o todos los camarones; solo ajuste las macros en consecuencia.

Lista de ingredientes

  • 2 Cucharada aceite de coco
  • 2 cebolletas, en rodajas finas, partes blancas y verdes separadas
  • 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada por 1 pulgada
  • 2 Cucharada rodajas de jengibre fresco
  • cucharadita polvo de ajo
  • 2 Cucharada La pasta de curry rojo tailandés
  • 1 cuarto de galón caldo de pollo
  • 1 (13.5 oz) de crema de coco (no crema de coco)
  • 1 (8 oz) muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos pequeños
  • 8 camarones grandes, pelados y desvenados
  • 6 onz champiñones, en rodajas
  • 1 Cucharada Tamari
  • 1 Cucharada eritritol granulado
  • 1 Cucharada salsa de pescado, y más al gusto
  • 1 Cucharada jugo de lima fresco
  • 2 Cucharada hojas frescas de cilantro
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Elaboración paso a paso

  • En una olla mediana, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agregue la parte blanca de las cebolletas y el pimiento rojo, el jengibre, el ajo en polvo y la pasta de curry rojo y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que las cebolletas y el pimiento rojo se ablanden, 5 minutos.
  • Agregue el caldo de pollo y hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine sin tapar por 20 minutos.
  • Agregue la crema de coco, pollo, camarones y champiñones. Cocine a fuego lento hasta que los trozos de pollo y los camarones estén bien cocidos, de 8 a 10 minutos. 
  • Agregue el tamari, el eritritol, la salsa de pescado y el jugo de lima. Cocine por 3 minutos más. Pruebe, luego ajuste el sabor si lo desea con tamari adicional, salsa de pescado o jugo de lima.
  • Sirva la sopa en tazones para servir, adorne con hojas de cilantro y hojas de cilantro y sirva.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

3 opiniones

3 respuestas a “Keto Thai Coconut Chicken & Shrimp Soup”

  1. 5 estrellas
    ¡Esta receta es deliciosa! Puedes hacer todo el pollo o todos los camarones si quieres que sea más fácil. A mi esposo y a mí nos gusta un poco más de salsa de pescado y jugo de lima y aproximadamente la mitad del eritritol. Si usa el curry rojo Mae Ploy, use un poco menos porque es más picante que la mayoría de la pasta de curry rojo. Esta receta sería bastante fácil para una cena.

  2. 5 estrellas
    ¡Esta receta es increíble! ¡Es muy fácil! Me gusta más que el de mi restaurante tailandés favorito.

  3. 5 estrellas
    ¡Asombroso! Seguí la receta, principalmente. Planeé esta receta y pensé que tenía pasta de curry rojo, pero solo tenía verde y amarillo. Obviamente, usé el verde y estaba lo suficientemente picante como para no necesitar agregar el ají rojo. Usé hongos shiitake porque eso es lo que tenía y también agregué pimiento rojo y ajo fresco. Dios mío ... este fue un sabor increíble y todos volvieron por unos segundos. Esta es una receta definitiva para el cuidado.

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