¿Qué obtienes cuando combinas salchichas saladas, verduras cetogénicas, especias, salsa de tomate, arroz de coliflor y queso en medio pimiento morrón y se asa en el horno? ¡Una comida cetogénica fantástica y súper fácil! Aquí no es necesario cocinar previamente los pimientos. ¡Es un plato y listo!
Pimientos Rellenos Keto
Lista de ingredientes
- 3 pimientos morrones grandes rojos, naranjas o amarillos
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 1 taza de apio finamente picado
- 1 Una libra de Salchicha de cerdo italiana caliente o suave a granel
- 1½ cucharaditas Cebolla en Polvo
- 1 cucharaditas ajo en polvo
- 1 cucharaditas orégano seco
- 8 oz lata de salsa de tomate cetogénica (sin azúcar agregada)
- 1½ cucharaditas sal de mar
- 1/2 cucharaditas pimienta recién molida
- 10 oz bolsa de arroz de coliflor congelado, sin descongelar
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
- 3/4 taza de (3 oz) de queso provolone rallado
Instrucciones
- Calienta el horno a 400°F (200°C). Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira con cuidado el corazón, las semillas y las costillas con un cuchillo o una cuchara. Coloque los pimientos, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas u otro plato con borde en el que quepan cómodamente. Dejar de lado.
- En una sartén grande (de 12 pulgadas), caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el apio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno, de 3 a 4 minutos. Desmenuza la salchicha y cocina, rompiendo la carne con una cuchara, hasta que ya no esté rosada, durante 5 a 6 minutos. Agrega la cebolla y el ajo en polvo y el orégano. Revuelva durante 1 minuto.
- Agrega la salsa de tomate, sal y pimienta y deja hervir. Retire del fuego y agregue el arroz de coliflor congelado y la mitad del queso parmesano. Revuelva durante 1 minuto.
- En un tazón pequeño, combine el queso parmesano restante con el provolone rallado. Dejar de lado.
- Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de salchicha. Vierta ¼ de taza de agua en el fondo de la fuente para hornear, envuélvala bien con papel de aluminio y hornee hasta que un cuchillo de pelar perfore fácilmente un pimiento, de 30 a 35 minutos. Retire el papel de aluminio, vierta el jugo acumulado sobre los pimientos y luego espolvoree la mezcla de queso de manera uniforme sobre los pimientos. Hornee hasta que el queso se derrita y comience a dorarse, de 10 a 15 minutos. Deje que los pimientos se enfríen durante 5 minutos y luego sirva.
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Estaban muy buenos excepto que, para mí, estaban demasiado salados. Lo haré de nuevo pero disminuiré la sal.
Ok, eso fue increíble. Acabo de terminar de hacer, esperé 5 minutos y mmm. Haré esto de nuevo.
Gracias por la receta.
¡Gracias por compartir, Pamela!
Gran receta familiar. Sabroso, fácil. Usé salchicha de cerdo estilo campestre y luego agregué algunas hojuelas de pimiento rojo. También le agregué unos cuantos champiñones picados y usé Raos Marinara en lugar de salsa de tomate porque la tenía abierta. La próxima vez, podría poner un poco de salsa marinara encima antes del queso al final.