¿Qué obtienes cuando combinas salchichas saladas, verduras cetogénicas, especias, salsa de tomate, arroz de coliflor y queso en medio pimiento morrón y se asa en el horno? ¡Una comida cetogénica fantástica y súper fácil! Aquí no es necesario cocinar previamente los pimientos. ¡Es un plato y listo!
Pimientos Rellenos Keto
Lista de ingredientes
- 3 pimientos morrones grandes rojos, naranjas o amarillos
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 1 taza de apio finamente picado
- 1 Una libra de Salchicha de cerdo italiana caliente o suave a granel
- 1½ cucharaditas Cebolla en Polvo
- 1 cucharaditas ajo en polvo
- 1 cucharaditas orégano seco
- 8 oz lata de salsa de tomate cetogénica (sin azúcar agregada)
- 1½ cucharaditas sal de mar
- 1/2 cucharaditas pimienta recién molida
- 10 oz bolsa de arroz de coliflor congelado, sin descongelar
- 1/2 taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
- 3/4 taza de (3 oz) de queso provolone rallado
Instrucciones
- Calienta el horno a 400°F (200°C). Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira con cuidado el corazón, las semillas y las costillas con un cuchillo o una cuchara. Coloque los pimientos, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas u otro plato con borde en el que quepan cómodamente. Dejar de lado.
- En una sartén grande (de 12 pulgadas), caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el apio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno, de 3 a 4 minutos. Desmenuza la salchicha y cocina, rompiendo la carne con una cuchara, hasta que ya no esté rosada, durante 5 a 6 minutos. Agrega la cebolla y el ajo en polvo y el orégano. Revuelva durante 1 minuto.
- Agrega la salsa de tomate, sal y pimienta y deja hervir. Retire del fuego y agregue el arroz de coliflor congelado y la mitad del queso parmesano. Revuelva durante 1 minuto.
- En un tazón pequeño, combine el queso parmesano restante con el provolone rallado. Dejar de lado.
- Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de salchicha. Vierta ¼ de taza de agua en el fondo de la fuente para hornear, envuélvala bien con papel de aluminio y hornee hasta que un cuchillo de pelar perfore fácilmente un pimiento, de 30 a 35 minutos. Retire el papel de aluminio, vierta el jugo acumulado sobre los pimientos y luego espolvoree la mezcla de queso de manera uniforme sobre los pimientos. Hornee hasta que el queso se derrita y comience a dorarse, de 10 a 15 minutos. Deje que los pimientos se enfríen durante 5 minutos y luego sirva.
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No tolero la salchicha (es demasiado grasosa). ¿Crees que el sabor sería soso si la sustituyera por pavo molido?
Hola Marianne, puedes probar a sustituir la salchicha por pavo molido. Aunque quizás quieras añadir un poco más de especias. ¡Mucha suerte!
Venden salchichas de pavo y salchichas de pollo, que son menos grasosas.
Estaban muy buenos excepto que, para mí, estaban demasiado salados. Lo haré de nuevo pero disminuiré la sal.
Ok, eso fue increíble. Acabo de terminar de hacer, esperé 5 minutos y mmm. Haré esto de nuevo.
Gracias por la receta.
¡Gracias por compartir, Pamela!
Gran receta familiar. Sabroso, fácil. Usé salchicha de cerdo estilo campestre y luego agregué algunas hojuelas de pimiento rojo. También le agregué unos cuantos champiñones picados y usé Raos Marinara en lugar de salsa de tomate porque la tenía abierta. La próxima vez, podría poner un poco de salsa marinara encima antes del queso al final.