Calienta el horno a 400°F (200°C). Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira con cuidado el corazón, las semillas y las costillas con un cuchillo o una cuchara. Coloque los pimientos, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas u otro plato con borde en el que quepan cómodamente. Dejar de lado.
En una sartén grande (de 12 pulgadas), caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el apio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno, de 3 a 4 minutos. Desmenuza la salchicha y cocina, rompiendo la carne con una cuchara, hasta que ya no esté rosada, durante 5 a 6 minutos. Agrega la cebolla y el ajo en polvo y el orégano. Revuelva durante 1 minuto.
Agrega la salsa de tomate, sal y pimienta y deja hervir. Retire del fuego y agregue el arroz de coliflor congelado y la mitad del queso parmesano. Revuelva durante 1 minuto.
En un tazón pequeño, combine el queso parmesano restante con el provolone rallado. Dejar de lado.
Rellena cada mitad de pimiento con la mezcla de salchicha. Vierta ¼ de taza de agua en el fondo de la fuente para hornear, envuélvala bien con papel de aluminio y hornee hasta que un cuchillo de pelar perfore fácilmente un pimiento, de 30 a 35 minutos. Retire el papel de aluminio, vierta el jugo acumulado sobre los pimientos y luego espolvoree la mezcla de queso de manera uniforme sobre los pimientos. Hornee hasta que el queso se derrita y comience a dorarse, de 10 a 15 minutos. Deje que los pimientos se enfríen durante 5 minutos y luego sirva.
Estaban muy buenos excepto que, para mí, estaban demasiado salados. Lo haré de nuevo pero disminuiré la sal.
Ok, eso fue increíble. Acabo de terminar de hacer, esperé 5 minutos y mmm. Haré esto de nuevo.
Gracias por la receta.
¡Gracias por compartir, Pamela!
Gran receta familiar. Sabroso, fácil. Usé salchicha de cerdo estilo campestre y luego agregué algunas hojuelas de pimiento rojo. También le agregué unos cuantos champiñones picados y usé Raos Marinara en lugar de salsa de tomate porque la tenía abierta. La próxima vez, podría poner un poco de salsa marinara encima antes del queso al final.