Esta sencilla comida de bistec es fresca, brillante y satisfactoria con tomates chamuscados y espinacas mantecosas y bañadas en ajo. Aquí, el bistec se cocina a fuego medio. Si prefiere que el bistec esté cocido a fuego medio o medio bien, agregue 2 o 4 minutos más respectivamente al tiempo de asado.
Lista de ingredientes
- 1 lb filete de solomillo o New York deshuesado de aproximadamente 1-1/4 de pulgada de espesor
- sal kosher y pimienta recién molida
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1 taza de tomates cherry
- 2 Cucharada mantequilla
- 1 ajo tipo trébol grande, en rodajas finas
- 1/2 taza de perejil fresco picado sin apretar
- 5 oz bolsa de espinacas
Instrucciones
- Caliente el horno a 400°F (204°C).
- Sazone generosamente el bistec con sal y pimienta y déjelo reposar.
- Caliente una sartén grande para saltear en el horno durante 10 minutos.
- Retire con cuidado la sartén del horno, colóquela a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva, revolviendo para cubrir el fondo.
- Agrega el bistec y dora cada lado durante 2 minutos.
- Agregue los tomates (retírese cuando chisporrotee), luego transfiera la sartén al horno y cocine por 5 minutos.
- Transfiera el bistec a una tabla de cortar.
- Mueva la cacerola de tomates a la estufa a fuego medio.
- Agregue el ajo y cocine, revolviendo suavemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue la mantequilla, el perejil y una pizca generosa de sal y revuelva para que se derrita y combine, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
- Agregue las espinacas, revuelva para cubrirlas y luego divida las espinacas, los tomates y la salsa de mantequilla en dos platos.
- Cortar el bistec en rodajas, dividirlo en platos, sazonar con sal al gusto y servir.
