Este clásico carnoso y sabroso es la comida reconfortante perfecta para el otoño y el invierno. Puede usar carne molida de res si lo prefiere y hacer un pastel de cabaña; solo asegúrese de volver a trabajar las macros. Este pastel se mantiene cubierto y refrigerado durante 4 días y se puede envolver bien en plástico y congelar durante 3 meses.
Lista de ingredientes
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 1 chalota pequeña picada
- 1 bulbo de hinojo pequeño, recortado, sin corazón y finamente picado
- 3 tallos de apio, cortados en cubitos
- sal marina y pimienta recién molida
- 1½ libras carne molida de cordero
- 1 Cucharada hierbas secas mixtas, como orégano, tomillo y romero
- 1½ cucharadita polvo de ajo
- 3 Cucharada pasta de tomate
- 1 vaso caldo de res sin gluten y bajo en sodio
- 2 Cucharada vinagre de vino tinto
- 6 onz judías verdes, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 coliflor de cabeza mediana, recortada y cortada en floretes de tamaño uniforme
- 4 Cucharada mantequilla
- 1 huevo grande
- 2 yemas de huevo grande
- 1/2 cucharadita pimentón, para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C). Coloque una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas en una bandeja para hornear con borde.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la chalota, el hinojo, el apio y 1/2 cucharadita de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el hinojo se ablande y las chalotas se doren, aproximadamente 8 minutos. Agregue el cordero molido, las hierbas secas y el ajo en polvo y cocine, revolviendo continuamente para separar la carne mientras se dora, unos 8 minutos más.
- Agregue la pasta de tomate hasta que se combine. Agrega el caldo de res y el vinagre de vino tinto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el líquido se haya reducido, aproximadamente 20 minutos. Agregue las judías verdes, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, luego deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la sartén del fuego y vierta la mezcla en la cacerola. Dejar de lado.
- En una olla grande con tapa, combine las flores de coliflor y 1 pulgada de agua, luego hierva el agua a fuego alto. Cubra, deje que la coliflor se cocine al vapor hasta que esté muy tierna cuando se pinche con un cuchillo de cocina, de 8 a 10 minutos. Con cuidado, vierta el agua para drenar la coliflor. A la olla de coliflor, agregue la mantequilla, 1 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Use una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos para mezclar la coliflor en un puré suave. Agregue el huevo y las yemas de huevo y haga puré hasta que estén bien mezclados y suaves.
- Coloque el puré de coliflor sobre la mezcla de cordero. Espolvorea con pimentón, transfiere la bandeja para hornear con la cacerola al horno y hornea hasta que el puré esté dorado y el relleno burbujee alrededor de los bordes, de 30 a 35 minutos. Servir.
Excellent recipe–rich and comforting. I think the fennel adds a lot without being overwhelming and the eggs make the cauliflower topping more decadent. It does require a good bit of work, so I doubled it to make my effort last longer. I used a mix of lamb and ground beef.
Esta fue la primera vez que intenté hacer una tarta de pastor. Comí ternera molida en lugar de cordero. Tanto mi esposo como yo disfrutamos mucho de este plato.
El inglés de mi esposo, por lo que Shepherd's Pie fue un elemento básico en mi receta de arsenal pre-keto. Esta es una hermosa interpretación ceto que he hecho varias veces. Funciona igualmente bien con gr. carne de vaca. Yo uso cebollas vrs. chalotes, ya que me gusta el sabor más robusto y generalmente omito las judías verdes. Aunque es un recuento de carbohidratos un poco más alto, prefiero usar la raíz de apio para que sea más cremosa (más cerca de las papas): solo pele, cube, hierva, escurra, luego agregue mantequilla y crema (o crema fresca o incluso queso rallado) ... I también encima con parmesano rallado - ¡perfecto!