El atún de corte grueso y los fideos bajos en carbohidratos se vuelven totalmente seductores cuando se combinan con una salsa de mantequilla de maní aromática y condimentada en esta suculenta salsa de una sartén que se prepara en menos de 30 minutos. Si no tiene una sartén grande, dore el atún en lotes para no abarrotarlos durante la cocción. ¿Lo quieres más picante? ¡Agrega más Sriracha!
Atún keto con costra de sésamo y fideos de mantequilla de maní
Lista de ingredientes
- 4 (6 oz) de filetes de atún aleta amarilla
- 6 Cucharada semillas de sésamo blanco y negro
- 6 Cucharada tamari sin gluten, cantidad dividida
- 3 Cucharada aceite de sésamo tostado, dividido
- 3/4 cucharadita pimienta recién molida
- 2 Cucharada vinagre de arroz sazonado
- 2 Cucharada mantequilla de maní cremosa sin azúcar
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 Cucharada jengibre fresco pelado y picado
- 1 cucharadita Sriracha u otra salsa picante
- 1 Cucharada aceite de aguacate
- 2 (7 oz) paquetes de fideos Shirataki, enjuagados y escurridos (como los fideos Miracle)
- 1/4 vaso cebollas verdes en rodajas (2 cebollas verdes, partes blancas y verdes)
Elaboración paso a paso
- Seque los filetes de atún con una toalla de papel; reservar en un plato. Extienda las semillas de sésamo en otro plato en una capa fina.
- En un tazón pequeño, mezcle un tercio del tamari, un tercio del aceite de sésamo y toda la pimienta. Rocíe la mezcla sobre los filetes de atún, girándolos suavemente para cubrirlos. Sumerja suavemente los filetes, incluidos los lados, en las semillas de sésamo, presionando suavemente para asegurarse de que se peguen y cubran completamente.
- En un tazón pequeño, combine el tamari restante y el aceite de sésamo con el vinagre de arroz, la mantequilla de maní, el ajo, el jengibre y la Sriracha. Batir hasta que quede suave.
- En una sartén grande antiadherente o de hierro fundido, caliente el aceite de aguacate a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue los filetes de atún y dore cada lado hasta que las semillas blancas se doren, de 1 a 1 1/2 minutos por lado. Con unas pinzas, sostenga suavemente los filetes en posición vertical y dore los lados cortos, aproximadamente 20 segundos por lado. Transfiera a una tabla de cortar; dejar descansar.
- Usando la misma sartén a fuego medio-bajo, agregue los fideos escurridos y la salsa. Mezcle para combinar.
- Divide los fideos entre platos. Espolvorea con la cebolla verde. Con un cuchillo de chef afilado, corte los filetes de atún en rodajas de ½ pulgada de grosor. Colocar las rodajas sobre los fideos y servir.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
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