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Keto Seafood Chowder

Los camarones y el salmón se unen en esta abundante sopa de mariscos con tocino ahumado. Para esta receta, recomendamos usar salmón porque está lleno de excelentes grasas ceto, pero puede sustituir su pescado favorito, si lo desea, siempre que vuelva a calcular las macros en consecuencia.
Sirve 4 Porción: 10 oz

Lista de ingredientes

  • 2 rebanadas (1½ oz) de tocino, picado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 Cucharada mantequilla
  • 1/4 cabeza de coliflor cortada en trozos de 1/2 pulgada (1½ tazas o 6 oz)
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita polvo de ajo
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 1 (8 oz) botella de jugo de almejas
  • 2 cucharadita hojas frescas de tomillo o 1 cucharadita de tomillo seco, más más para decorar
  • 1/2 lb camarones medianos pelados y desvenados, picados
  • 1/2 lb salmón deshuesado y sin piel, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 vaso crema espesa
  • Tabasco o tu salsa picante favorita, opcional
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Elaboración paso a paso

  • Forre un plato pequeño con unas pocas capas de papel toalla.
  • Coloque el tocino en una olla mediana a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio. Cuando el tocino comience a engordar, después de 2 a 3 minutos, revuelva hasta que el tocino esté crujiente, de 4 a 5 minutos. Retire el tocino con una cuchara ranurada al plato preparado.
  • Reduce el fuego debajo de la olla a medio. Agrega la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la coliflor, el apio, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el apio se ablande, de 5 a 6 minutos.
  • Agregue el jugo de almeja, 3/4 taza de agua y el tomillo. Lleve el líquido a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén bastante tiernas, 15 minutos.
  • Transfiera 3/4 de taza de sopa a una licuadora y haga puré, luego agregue la sopa de puré de nuevo a la olla. Agrega la crema espesa. Aumente el calor, hierva el líquido y luego reduzca el fuego a fuego lento. Agregue los camarones y cocine hasta que esté opaco, revolviendo varias veces, aproximadamente 5 minutos. Agregue el salmón, revuelva suavemente para incorporar y cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente tratando de no romper el salmón mientras se cocina.
  • Agregue la salsa picante, sazone al gusto con sal y pimienta, y vierta en cuencos. Adorne con el tocino cocido y una pizca de hojas de tomillo. Servir.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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