¡Esta receta apta para la noche entre semana te ofrece una excelente alternativa a tu preparación habitual de salmón y te enseña cómo hacer salsa teriyaki cetogénica! También es flexible; puedes duplicarlo o triplicarlo para alimentar a multitudes o sustituirlo por otras verduras, como champiñones, trozos cuadrados de cebolla o tomates cherry, recalculando las macros a medida que avanzas.
Brochetas Keto De Salmón Teriyaki
Equipo:
- 4 brochetas de madera o metal (de 8 a 10 pulgadas)
Lista de ingredientes
- 1 lb filete de salmón cortado al centro, sin piel y cortado en trozos de 1 pulgada
- 5 oz calabacines pequeños, cortados en discos de 1/4 de pulgada
- 1 pimiento rojo, cortado en cuadritos de 1 pulgada
- 1/2 taza de más 2 cucharadas de salsa de soja o tamari sin gluten, cantidad dividida
- 2 Cucharada de aceite de ajonjolí, dividido
- 1/4 taza de edulcorante granulado a base de eritritol (como Swerve)
- 2 cucharaditas Cebolla en Polvo
- 1/2 cucharaditas jengibre en polvo
- 1/4 cucharaditas goma xantana
- 1 Cucharada de semillas de ajonjolí
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones
- Calienta el horno a 425°F (220°C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua.
- En un tazón mediano, combine el salmón, el calabacín, el pimiento rojo, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle suavemente para cubrir. Cubra y refrigere.
- En una olla mediana de fondo grueso, combine la 1/2 taza restante de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo más 1 taza de agua, el edulcorante, la cebolla en polvo y el jengibre. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca a ebullición baja y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a la mitad y esté ligeramente almibarada, de 8 a 10 minutos. Espolvoree la goma xantana, mezcle para combinar y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, aproximadamente 1 minuto más. Retire del fuego, agregue las semillas de sésamo. Dejar de lado.
- Retire las brochetas de madera del agua, luego ensamble las brochetas: pase el salmón marinado, el calabacín y el pimiento rojo de manera uniforme entre las 4 brochetas, luego coloque las brochetas en una capa sobre la bandeja para hornear preparada. Ase durante 4 minutos, dé la vuelta a las brochetas y unte o rocíe con la mitad de la salsa. Ase durante 4 minutos más, voltee las brochetas nuevamente y unte con la salsa restante. Regrese al horno hasta que el salmón esté bien cocido y se desmenuce suavemente, de 2 a 3 minutos más. Sirva de inmediato.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
opinión 1
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Realmente bueno, a toda la familia le encantó.