¡Esta receta apta para la noche le ofrece una excelente alternativa a su preparación de salmón y le enseña cómo hacer salsa teriyaki ceto-amigable! También es flexible; puede duplicarlo o triplicarlo para alimentar a las multitudes o sustituir otras verduras, como champiñones, trozos cuadrados de cebolla o tomates cherry, recalculando las macros a medida que avanza.
Brochetas Keto Salmon Teriyaki
Equipo:
- 4 brochetas de madera o metal (de 8 a 10 pulgadas)
Lista de ingredientes
- 1 lb filete de salmón cortado al centro, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 calabacín pequeño (5 oz), cortado en discos de 1/4 de pulgada
- 1 pimiento rojo, cortado en cuadrados de 1 pulgada
- 1/2 vaso más 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten o tamari, dividido
- 2 Cucharada aceite de sésamo, dividido
- 1/4 vaso edulcorante a base de eritritol granulado (como Swerve)
- 2 cucharadita cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita Jengibre molido
- 1/4 cucharadita goma de xantano
- 1 Cucharada semillas de sésamo
Elaboración paso a paso
- Calienta el horno a 425 ° F (220 ° C). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua.
- En un tazón mediano, combine el salmón, el calabacín, el pimiento rojo, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle suavemente para cubrir. Cubra y refrigere.
- En una olla mediana de fondo grueso, combine la 1/2 taza de salsa de soja restante y 1 cucharada de aceite de sésamo más 1 taza de agua, el edulcorante, la cebolla en polvo y el jengibre. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca a ebullición baja y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a la mitad y ligeramente almibarada, de 8 a 10 minutos. Espolvorea la goma de xantano, bate para combinar y cocina a fuego moderado hasta que la salsa se espese, aproximadamente 1 minuto más. Retire del fuego, agregue las semillas de sésamo. Dejar de lado.
- Retire los pinchos de madera del agua, luego ensamble los pinchos: ensarte el salmón marinado, el calabacín y el pimiento rojo de manera uniforme entre los 4 pinchos, luego coloque los pinchos en una capa en la bandeja para hornear preparada. Ase por 4 minutos, dé vuelta los pinchos y cepille o rocíe con la mitad de la salsa. Ase por 4 minutos más, gire las brochetas nuevamente y unte con la salsa restante. Regrese al horno hasta que el salmón esté recién cocido y se desmenuce suavemente, de 2 a 3 minutos más. Servir de inmediato.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
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