Una fina capa de aceite de oliva garantiza que las verduras se cocinen de manera uniforme, crujientes en el horno y ligeramente caramelizadas para obtener un sabor irresistible. Sirva estas verduras satisfactorias como guarnición, solo o con una guarnición de salsa de hierbas italianas Keto (receta a continuación; no olvide agregar sus macros si las incluye) o combínelas con cualquiera de nuestros deliciosas salsas y algunos embutidos, quesos, nueces y aceitunas para crear un fantástico aperitivo de fiesta o cena de pastoreo.
Sirve 6Una porción: 1/6 de una receta de 6 porciones
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Elaboración paso a paso
Calienta el horno a 425 ° F (220 ° C). Arregle dos parrillas en el medio del horno. Línea 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino o papel de aluminio.
Esparza el brócoli y la coliflor en una de las bandejas con borde. Coloca los pimientos y el calabacín sobre el otro.
Vierta la mitad del aceite de oliva sobre cada una de las hojas de verduras. Agregue a cada sartén la mitad del ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcle para cubrir uniformemente, luego esparza las verduras en una capa bien espaciada en cada una de las bandejas para hornear.
Asa los vegetales hasta que estén dorados, carbonizados en los bordes y bastante tiernos, de 20 a 25 minutos para los pimientos y el calabacín y de 30 a 35 minutos para el brócoli y la coliflor, revolviendo los vegetales una o dos veces durante la cocción. Verifique el punto de cocción pinchando cada verdura con la punta de un cuchillo de cocina; deberían mostrar muy poca resistencia, como meter una barra de mantequilla ligeramente ablandada. Si una verdura está lista y las otras necesitan más tiempo para asar, retire las verduras completamente cocidas en un plato y continúe cocinando el resto.
Cuando todas las verduras estén cocidas, exprima 1/2 de un limón sobre cada sartén de verduras, revuelva, pruebe y sazone con sal y pimienta, si es necesario.
Transfiera a un plato de servir y sirva tibio oa temperatura ambiente.
Combina esta salsa con vegetales asados, revuélvela en los huevos para obtener una frittata o úsala como salsa para pollo. Es súper sabroso y versátil y te ayuda a alcanzar tus macros gordas diarias. ¿Lo quieres vegetariano o vegano? Omita la anchoa y quizás agregue más sal.
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Elaboración paso a paso
En una licuadora, combine el perejil, alcaparras, anchoas, ajo, ralladura de limón y jugo, hojuelas de pimiento rojo y 1/4 cucharadita de pimienta. Pulse para combinar, luego vierta el aceite de oliva y mezcle hasta que esté suave y espeso. Sazone al gusto con sal y pimienta, si lo desea.
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Hecho la otra noche y los niños les encantó!