Plato de Verduras Asadas Keto

Una fina capa de aceite de oliva garantiza que las verduras se cocinen de manera uniforme, crujientes en el horno y ligeramente caramelizadas para obtener un sabor irresistible. Sirva estas verduras satisfactorias como guarnición, solo o con una guarnición de salsa de hierbas italianas Keto (receta a continuación; no olvide agregar sus macros si las incluye) o combínelas con cualquiera de nuestros deliciosas salsas y algunos embutidos, quesos, nueces y aceitunas para crear un fantástico aperitivo de fiesta o cena de pastoreo.
Sirve 6 Una porción: 1/6 de una receta de 6 porciones

Lista de ingredientes

  • 2 tazas (10 oz) floretes de brócoli, de aproximadamente 2 pulgadas de largo
  • 3 tazas (16 oz) de flores de coliflor (1/2 cabeza de coliflor)
  • 2 pimientos rojos (o amarillo, naranja o un combo), cortados en tiras de 3/4 de pulgada de ancho
  • 2 calabacines pequeños (5 onzas cada uno), cada uno cortado en lanzas largas de 2 1/2 pulgadas
  • 6 Cucharada aceite de oliva virgen extra, dividido
  • Cucharada ajo en polvo, dividido
  • sal marina y pimienta
  • 1 limón a la mitad
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Elaboración paso a paso

  • Calienta el horno a 425 ° F (220 ° C). Arregle dos parrillas en el medio del horno. Línea 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino o papel de aluminio.
  • Esparza el brócoli y la coliflor en una de las bandejas con borde. Coloca los pimientos y el calabacín sobre el otro.
  • Vierta la mitad del aceite de oliva sobre cada una de las hojas de verduras. Agregue a cada sartén la mitad del ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcle para cubrir uniformemente, luego esparza las verduras en una capa bien espaciada en cada una de las bandejas para hornear.
  • Asa los vegetales hasta que estén dorados, carbonizados en los bordes y bastante tiernos, de 20 a 25 minutos para los pimientos y el calabacín y de 30 a 35 minutos para el brócoli y la coliflor, revolviendo los vegetales una o dos veces durante la cocción. Verifique el punto de cocción pinchando cada verdura con la punta de un cuchillo de cocina; deberían mostrar muy poca resistencia, como meter una barra de mantequilla ligeramente ablandada. Si una verdura está lista y las otras necesitan más tiempo para asar, retire las verduras completamente cocidas en un plato y continúe cocinando el resto.
  • Cuando todas las verduras estén cocidas, exprima 1/2 de un limón sobre cada sartén de verduras, revuelva, pruebe y sazone con sal y pimienta, si es necesario.
  • Transfiera a un plato de servir y sirva tibio oa temperatura ambiente.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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Salsa de hierba italiana keto

Combina esta salsa con vegetales asados, revuélvela en los huevos para obtener una frittata o úsala como salsa para pollo. Es súper sabroso y versátil y te ayuda a alcanzar tus macros gordas diarias. ¿Lo quieres vegetariano o vegano? Omita la anchoa y quizás agregue más sal.
Sirve 6 Una porción: 3 cucharadas

Lista de ingredientes

  • vaso hojas sueltas de perejil italiano fresco
  • 3 Cucharada alcaparras, escurridas
  • 2 filetes de anchoa o 2 cucharaditas de pasta de anchoa
  • 1 diente de ajo mediano, aplastado
  • ralladura y jugo de 1/2 limón
  • pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 2/3 vaso aceite de oliva virgen extra
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Elaboración paso a paso

  • En una licuadora, combine el perejil, alcaparras, anchoas, ajo, ralladura de limón y jugo, hojuelas de pimiento rojo y 1/4 cucharadita de pimienta. Pulse para combinar, luego vierta el aceite de oliva y mezcle hasta que esté suave y espeso. Sazone al gusto con sal y pimienta, si lo desea.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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