Calienta el horno a 425 ° F (220 ° C). Arregle dos parrillas en el medio del horno. Línea 2 bandejas para hornear con borde con papel pergamino o papel de aluminio.

Esparza el brócoli y la coliflor en una de las bandejas con borde. Coloca los pimientos y el calabacín sobre el otro.

Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva sobre cada una de las láminas de verduras. Agregue a cada sartén 3/4 cucharadita de ajo en polvo, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Mezcle para cubrir uniformemente, luego extienda las verduras en una capa bien espaciada en cada una de las bandejas para hornear.

Asa los vegetales hasta que estén dorados, carbonizados en los bordes y bastante tiernos, de 20 a 25 minutos para los pimientos y el calabacín y de 30 a 35 minutos para el brócoli y la coliflor, revolviendo los vegetales una o dos veces durante la cocción. Verifique el punto de cocción pinchando cada verdura con la punta de un cuchillo de cocina; deberían mostrar muy poca resistencia, como meter una barra de mantequilla ligeramente ablandada. Si una verdura está lista y las otras necesitan más tiempo para asar, retire las verduras completamente cocidas en un plato y continúe cocinando el resto.

Cuando todas las verduras estén cocidas, exprima 1/2 de un limón sobre cada sartén de verduras, revuelva, pruebe y sazone con sal y pimienta, si es necesario.

Transfiera a un plato de servir y sirva tibio oa temperatura ambiente.