Aquí, una preparación simple produce un pollo excepcionalmente jugoso con piel crujiente y una guarnición de champiñones alegres con mantequilla de limón y espinacas salteadas. ¡Habla de una cena perfecta entre semana! Nota: si no puede encontrar pechugas de pollo deshuesadas y con piel, pídale al carnicero que se las deshuese, cocine el pollo con hueso o deshueselo usted mismo.
Pollo Keto con Champiñones y Salsa De Mantequilla De Limón
Lista de ingredientes
- 16 oz pechugas de pollo deshuesadas y con piel
- sal marina y pimienta recién molida
- 8 oz (unos 15) champiñones, rebanados
- 7 Cucharada Mantequilla, dividida
- 1 Cucharada jugo de limón
- 5 oz espinacas frescas
Instrucciones
- Seque cada pechuga de pollo con una toalla de papel. Sazone cada uno con 1/2 cucharadita de sal.
- Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio, volteando los extremos hacia arriba para mantener el jugo mientras se cocina. Precaliente el horno para asar y coloque una rejilla del horno a 6 pulgadas del fuego.
- Agrega los champiñones a la bandeja para hornear preparada. En un tazón pequeño apto para microondas, derrita 4 cucharadas de mantequilla en el microondas. Rocíelo sobre los champiñones, revuelva suavemente para cubrirlos y luego extienda los champiñones en una capa. Coloque las pechugas de pollo, con la piel hacia arriba, entre los champiñones, luego ase el pollo y los champiñones a 6 pulgadas del fuego hasta que la piel del pollo esté crujiente y de un color dorado intenso pero no quemado, aproximadamente 10 minutos.
- Baje el fuego a 250 °F. Continúe cocinando hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 25 minutos.
- Mientras tanto, calienta 1 cucharada de la mantequilla restante en una sartén grande a fuego medio, agrega las espinacas. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que las espinacas comiencen a marchitarse. Sazone al gusto con sal y pimienta. Manténgalo caliente en la estufa.
- Corte por la mitad cada pechuga de pollo cocida a lo ancho y luego divida las pechugas en 4 platos.
- Agrega suavemente las 2 cucharadas de mantequilla restantes y el jugo de limón a los champiñones. Sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta los champiñones y la salsa alrededor del pollo emplatado, divida las espinacas entre los 4 platos y sirva.
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es muy sabroso y fácil de preparar. ¡Estoy encantada!
¡Esto estuvo delicioso! ¡Me encantaron los champiñones asados! Y fue rápido y fácil, perfecto para una comida entre semana. A toda la familia le gustó y definitivamente lo haré nuevamente.
¡Este es un ganador según mi familia! ¡Saludable, fácil y riquisima! ¡Agregamos un poco de ajo a las espinacas y una rodaja de limón fresco a un lado!
Hicimos esto la semana pasada para 4 personas, creo que lo haré nuevamente esta semana.