Esta magnífica receta de costillas asadas a fuego lento demuestra lo fácil que es asar a fuego lento una costilla con hueso a la perfección. La mantequilla de hierbas con ajo le da un sabor cetogénico y ayuda a darle a este plato principal su deliciosa y crujiente corteza. Servido con crema casera de rábano picante a un lado, es un evento gastronómico épico. Nota: Salar la carne el día anterior es clave para un sabor óptimo, así que planifique con anticipación.
Lista de ingredientes
- 1 (5 lb) de costilla asada con hueso (costilla)
- sal marina y pimienta negra recién molida
- 8 Cucharada (1 barra) mantequilla, ablandada
- 5 clavos de olor ajo, machacado o triturado en una pasta
- 1 Cucharada mezcla seca de hierbas italianas
- 3/4 vaso cCrea agria
- 3 Cucharada rábano picante pelado y recién rallado o rábano picante preparado
- 1 Cucharada jugo de limon fresco
Elaboración paso a paso
- El día antes de que planee preparar la costilla, colóquela en una bandeja para hornear y sal toda la superficie de la carne con 4 cucharaditas de sal, luego refrigere, sin tapar, durante la noche.
- El día de la cocción, sacar la carne del refrigerador y llevar a temperatura ambiente, de 2 a 3 horas. Seque la carne con una toalla de papel.
- Precaliente el horno a 475 ° F (245 ° C). Ajuste las parrillas del horno para que la carne se pueda asar en el medio del horno.
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el ajo y la mezcla de hierbas secas. Sazone con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta.
- Unte una capa de aproximadamente 1/3 de mantequilla sazonada en la parte inferior de la carne (el lado del hueso). Coloque la carne en una sartén resistente al horno o en una asadera, con el hueso hacia abajo. Unte otro 1/3 de la mantequilla sazonada restante en la parte superior y los lados, reservando la mantequilla restante para el primer rociado.
- Ase durante 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 275 ° F (135 ° C), esparza la mantequilla sazonada restante sobre la parte superior de la carne, luego continúe asando, rociando cada 30 minutos con los jugos de la sartén, hasta que la temperatura interna sea de 120 ° F (50 ° F). C) por medio raro, unos 90 minutos. (Comience a verificar la temperatura interna temprano en caso de que se cocine más rápido).
- Transfiera la carne a una fuente para servir, cúbrala sin apretar con papel de aluminio y déjela reposar durante 25 a 30 minutos; la temperatura interna aumentará a 125 ° F (52 ° C).
- Mientras tanto, prepare la crema de rábano picante: en un tazón mediano. Combine la crema agria, el rábano picante y el jugo de limón. Sazone con 1/2 cucharadita de pimienta.
- Cortar la carne en rodajas y servir con la salsa de rábano picante.
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