Esta magnífica receta de costillas asadas a fuego lento demuestra lo fácil que es asar a fuego lento una costilla con hueso a la perfección. La mantequilla de hierbas con ajo le da un sabor cetogénico y ayuda a que este plato principal central tenga una corteza deliciosa y crujiente. Servido con crema de rábano picante casera como acompañamiento, es un evento gastronómico épico. Nota: Salar la carne el día anterior es clave para obtener un sabor óptimo, así que planifique con anticipación.
Lista de ingredientes
- 5 lb costilla asada con hueso (costillas)
- sal marina y pimienta negra recién molida
- 8 Cucharada (1 barra) mantequilla, ablandada
- 5 Dientes ajo, machacado o triturado hasta formar una pasta
- 1 Cucharada mezcla de hierbas italianas secas
- 3/4 taza de crema agria
- 3 Cucharada rábano picante pelado y recién rallado o rábano picante preparado
- 1 Cucharada jugo de limón fresco
Instrucciones
- El día antes de que planees preparar la costilla, colócala en una bandeja para hornear y sala toda la superficie de la carne con 4 cucharaditas de sal, luego refrigérala, sin tapar, durante la noche.
- El día de la cocción, retire la carne del refrigerador y déjela a temperatura ambiente, de 2 a 3 horas. Seque la carne con una toalla de papel.
- Precalienta el horno a 475°F (245°C). Ajuste las rejillas del horno para que la carne se pueda asar en el medio del horno.
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, el ajo y la mezcla de hierbas secas. Sazone con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta.
- Unte una capa de aproximadamente 1/3 de mantequilla sazonada en la parte inferior de la carne (el lado del hueso). Coloque la carne en una sartén resistente al horno o en una fuente para asar, con el hueso hacia abajo. Unte otro 1/3 de la mantequilla sazonada restante en la parte superior y los lados, reservando la mantequilla restante para la primera capa.
- Ase durante 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 275 °F (135 °C), esparza el resto de la mantequilla sazonada sobre la carne, luego continúe asando, rociando cada 30 minutos con el jugo de la sartén, hasta que la temperatura interna sea de 120 °F (50 °C). C) a fuego medio, unos 90 minutos. (Comience a verificar la temperatura interna temprano en caso de que se cocine más rápido).
- Transfiera la carne a una fuente para servir, cúbrala sin apretar con papel de aluminio y déjela reposar durante 25 a 30 minutos; la temperatura interna aumentará a 125°F (52°C).
- Mientras tanto, prepara la crema de rábano picante: en un tazón mediano. Combine la crema agria, el rábano picante y el jugo de limón. Sazone con 1/2 cucharadita de pimienta.
- Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa de rábano picante.
La segunda vez que hice esto y estuvo excelente una vez más: lo saqué del horno a 2. Reposó 112 minutos y estuvo a punto perfecto.
Ted O
¡Impresionante! Muchas gracias por compartir.
¡¡Hicimos esto para Semana Santa y estaba delicioso!! Definitivamente lo haré de nuevo.
Esto fue tan delicioso. ¡Lo sé! Todos ustedes disfrutarán de este recibo.
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