Keto Quiche Lorraine

Haga la corteza: En el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de acero, combine las harinas de almendras y coco, goma xantana y 1/2 cucharadita de sal. Pulsa unas cuantas veces para combinar. Agregue la mantequilla y presione hasta que se desmorone, de 8 a 10 veces.

En un tazón pequeño, bata el huevo, luego agregue el vinagre y vierta la mezcla sobre la masa. Pulse de 3 a 4 veces hasta que la masa comience a unirse y se asemeje a pan rallado grueso y húmedo; ¡No procese demasiado!

Raspe la masa sobre un cuadrado grande de envoltura de plástico. Forme la masa en una ronda plana de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. Envuélvalo bien en la envoltura de plástico y refrigérelo durante al menos una hora.

Coloca la masa entre 2 hojas de papel vegetal. Trabajando rápidamente para mantener la masa fría, use un rodillo para enrollar la masa entre el pergamino en un círculo de 10 pulgadas. Parche los agujeros, rasgaduras o grietas pellizcando la masa. Si la masa se vuelve demasiado blanda e inmanejable, congélala durante 15 a 20 minutos y vuelve a intentarlo.

Levante la masa con el pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel para cubrir. Engarce decorativamente los bordes alrededor del plato, luego pincha la masa con un tenedor. Enfríe la corteza preparada en el refrigerador 30 minutos o hasta 1 día antes de llenar y hornear.

Parcocer la base: precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C). Coloque una rejilla de horno en el centro del horno. Cubra la base de la tarta fría con papel pergamino y agregue suficientes frijoles secos o pesos de tarta para llenar el plato. Coloque la corteza en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Retire los pesos de la tarta y el pergamino, cubra la corteza sin apretar con papel de aluminio y hornee hasta que esté seca, firme y comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar.

Prepara el relleno: En una sartén mediana a fuego medio, cocina el tocino, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente crujiente, de 10 a 12 minutos. Use una espumadera para poner el tocino en un plato. Agregue las chalotas a la grasa de la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los chalotes estén suaves y ligeramente dorados, de 3 a 4 minutos. Retirar al plato con el tocino.

En un tazón mediano, bata bien la nata y mitad y mitad con los huevos. Mezcle la nuez moscada, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Esparza la mitad del queso, el tocino y la chalota en la base de la tarta ya horneada. Transfiera la corteza a una bandeja para hornear, tire de la parrilla del horno hasta la mitad y coloque la bandeja para hornear con el quiche. Vierta la mezcla de huevo y crema hasta arriba y esparza el queso rallado restante encima. Coloque una hoja de papel de aluminio sin apretar sobre el quiche para evitar que los bordes se oscurezcan demasiado.

Hornee hasta que un cuchillo insertado a 2 pulgadas del borde salga limpio, el centro todavía tenga un ligero movimiento y no esté completamente listo, de 40 a 50 minutos.

Retirar a una rejilla y dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.