Todo el sabor del clásico plato chino para llevar es suyo con esta preparación súper simple que sustituye la coliflor por el arroz blanco.
Lista de ingredientes
- 3 Cucharada aceite de coco
- 1 vaso (4½ oz) de jamón cortado en cubitos
- 1½ tazas pequeñas flores de brócoli
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas (aproximadamente 3/4 taza en total)
- 20 onz (aproximadamente 5 tazas) de coliflor fresca o congelada
- 3 cebollas verdes, en rodajas, partes blancas y verdes separadas
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 huevos grandes, batidos
- 3 Cucharada salsa de soja sin gluten o Tamari
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande y pesada o wok, derrita el aceite de coco a fuego medio-alto. Agregue el jamón, el brócoli y los pimientos, y cocine, revolviendo varias veces, durante 1 minuto.
- Agregue el arroz de coliflor y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y adquieran un poco de color, de 4 a 5 minutos.
- Agregue las partes blancas de las cebollas verdes. Cocine por 2 a 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue el huevo. Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que el huevo esté cocido, 1 minuto.
- Retirar del fuego. Agregue la salsa de soya y las partes verdes de las cebollas verdes, mezcle para combinar. Servir.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
Estaba un poco escéptico sobre esto, pero en realidad resultó mucho mejor de lo que pensaba. Me preocupaba la textura al reemplazar el arroz, así como el sabor de la coliflor frente al arroz, pero nuevamente, gratamente sorprendido.
Lo modifiqué un poco, como lo hago habitualmente porque no tenía el pimiento rojo a mano, ¡pero por lo demás salió bien! ¡Pruébalo, una forma más de recuperar una de esas cosas que a veces extrañamos al cortar esos carbohidratos!
¡Esta fue la mejor parte de nuestra comida keto de albóndigas de cerdo! Lo retocamos con un poco de pasta de chile para agregar una patada, y usamos 3 huevos en lugar de 2, pero todo lo que puedo decir es ... ¡mmm!