Ya sea que le guste picante o suave, la dulce salchicha italiana es un delicioso contrapunto al brócoli rabe agradablemente amargo y los champiñones terrosos en esta fantástica pizza cetogénica. Pero en realidad puedes cubrir la corteza de coliflor con cualquier aderezo parecido a una pizza que desees. También puedes hacer esta pizza con masas cetogénicas compradas en la tienda como Masa de pizza con harina de cauli'alimentos; simplemente no olvides volver a calcular las macros.
Pizza cetogénica con brócoli rabe, champiñones y salchicha
Lista de ingredientes
- 3 Cucharada aceite de oliva, divididas
- 6 tazas de floretes de coliflor del tamaño de un bocado (de 1 coliflor de 24 oz)
- 1 taza de (3 oz) de mozzarella de leche entera rallada, cantidad dividida
- 1/4 taza de (3/4 oz) de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharaditas orégano seco
- 1/4 cucharaditas ajo en polvo
- 2 Huevos grandes, ligeramente batidos.
- 1/2 cucharaditas sal de mar
- 1/4 cucharaditas pimienta recién molida
- 1 manojo pequeño (8 oz) de brócoli rabe
- 1 taza de (3 oz) de champiñones rebanados
- 1 diente de ajo, rebanado fino
- 6 oz Salchicha italiana cruda, suave o picante, sin tripa
- 1/3 taza de queso fontina rallado
- 1 Cucharada hojas frescas de orégano, opcional
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 400°F (175°C). Coloque una rejilla en el tercio superior del horno. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y unte el pergamino con 1-1/2 cucharaditas de aceite de oliva.
- En una olla grande, combine 1 pulgada de agua y los floretes de coliflor. Deje hervir, cubra con una tapa y cocine al vapor hasta que la coliflor esté muy tierna al pincharla con un tenedor, aproximadamente 7 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla en "S", procese la coliflor enfriada hasta obtener trozos del tamaño de arroz, trabajando en tandas si es necesario. Transfiera el arroz de coliflor al centro de un paño de cocina fino y limpio. Enrolle un paño de cocina con la coliflor adentro y luego gírelo para exprimir el exceso de humedad.
- En un tazón grande, use una cuchara o una espátula de goma para mezclar el arroz de coliflor con la mitad de la mozzarella y el parmesano, el orégano seco, el ajo en polvo, los huevos, la sal y la pimienta hasta que la “masa” de la corteza de la pizza esté suave y parecida. masa espesa para panqueques. Transfiera la “masa” al centro de la bandeja para hornear preparada, luego use una espátula de goma o las manos limpias para darle golpecitos hasta formar un círculo plano con un diámetro de 10 a 11 pulgadas. Unte la masa con 1-1/2 cucharaditas de aceite de oliva y hornee por 30 minutos.
- Coloque un trozo de papel pergamino sobre la masa horneada (corteza de pizza), voltee con cuidado la corteza boca abajo y luego retire el papel pergamino. Cepille la parte superior de la corteza con 1-1/2 cucharaditas de aceite de oliva, regrese la corteza a la bandeja para hornear y cocine hasta que esté uniformemente dorada, firme y ligeramente crujiente, aproximadamente 25 minutos más.
- Mientras tanto, agregue 1/2 pulgada de agua a una sartén grande con tapa y déjela hervir a fuego alto. Agrega el brócoli rabe, reduce el fuego a medio-alto, tapa la sartén y deja cocinar al vapor durante 3 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- Deseche el agua de la sartén, póngala a fuego medio y luego, cuando esté seca, agregue 1-1/2 cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite brille, agregue el ajo en rodajas y déjelo chisporrotear y dorarse un poco, aproximadamente 1 minuto. Agregue los champiñones y la salchicha y cocine, revolviendo con frecuencia y rompiendo la salchicha, hasta que esté bien cocida, aproximadamente 7 minutos. Dejar de lado.
- Pica el brócoli rabe enfriado en trozos de 1 pulgada. Agréguelo a la salchicha y los champiñones, luego sazone al gusto con sal y pimienta.
- Rocíe la cucharada restante de aceite de oliva sobre la base de la pizza. Extienda la mezcla de salchicha uniformemente sobre la base. Cubra con el resto de la mozzarella y el queso fontina, luego hornee hasta que el queso esté burbujeante y dorado, de 1 a 10 minutos. Espolvorea con hojas de orégano y sirve.
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Créditos
Receta de Eric Lundy
Fotografía: Erin Ng
4 reseñas
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Recetas destacadas
¡Guau! ¡Qué buena pinta! ¿Cómo podría pasarme una hora y media cocinando una pizza de 10 cm? Y ni hablar del tiempo de preparación...
Parece mucho trabajo. ¿Se puede usar coliflor en puré congelada?
Hola Tim, Sí, dado que la coliflor se mezcla en un procesador de alimentos, la coliflor congelada y descongelada podría funcionar.
Maravillosas recetas.
Esta es una gran pizza. Lo he estado haciendo una vez a la semana con diferentes ingredientes. Siempre sale genial.