Ya sea que le guste caliente o suave, la salchicha italiana dulce es un contrapunto delicioso para el agradablemente amargo brócoli rabe y los champiñones terrosos en esta fantástica pizza keto. Pero en realidad puede cubrir la corteza de coliflor con cualquier ingrediente similar a la pizza que desee. También puedes hacer esta pizza usando costras ceto compradas en la tienda como Harina de pizza de alimentos de harina de Cauli; simplemente no olvide recalcular las macros.
Keto Pizza con Brócoli Rabe, Champiñones y Salchicha
Lista de ingredientes
- 3 Cucharada aceite de oliva, dividido
- 6 tazas floretes de coliflor del tamaño de un bocado (de 1 coliflor de 24 oz)
- 1 vaso (3 oz) de mozzarella de leche entera rallada, dividida
- 1/4 vaso (3/4 oz) de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita Orégano seco
- 1/4 cucharadita polvo de ajo
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- sal marina y pimienta recién molida
- 1 rabe de brócoli de racimo pequeño (8 oz)
- 1 vaso (3 oz) champiñones rebanados
- 1 diente de ajo, en rodajas finas
- 6 onz salchicha italiana cruda suave o caliente, sin carcasa
- 1/3 vaso queso fontina rallado
- 1 Cucharada hojas de orégano fresco, opcional
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 400 ° F (175 ° C). Coloque una rejilla en el tercio superior del horno. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, cepille el pergamino con 1-1 / 2 cucharaditas de aceite de oliva.
- En una olla grande, combine 1 pulgada de agua y las flores de coliflor. Lleve a ebullición, cubra con una tapa y cocine al vapor hasta que la coliflor esté muy tierna al pincharla con un tenedor, aproximadamente 7 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- En un procesador de alimentos equipado con la cuchilla "S", procese la coliflor enfriada en trozos del tamaño de arroz, trabajando en lotes si es necesario. Transfiera el arroz de coliflor al centro de un paño de cocina delgado y limpio. Enrolle el paño de cocina con la coliflor adentro, luego gírelo para exprimir el exceso de humedad.
- En un tazón grande, use una cuchara o espátula de goma para mezclar el arroz de coliflor con 1/2 taza de mozzarella y parmesano, orégano seco, ajo en polvo, huevos, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. hasta que la masa de la masa de pizza esté suave y parezca una masa espesa para panqueques. Transfiera la “masa” al centro de la bandeja para hornear preparada, luego use una espátula de goma o limpie las manos para darle una palmada en un círculo plano con un diámetro de 10 a 11 pulgadas. Cepille la masa con 1-1 / 2 cucharaditas de aceite de oliva y hornee durante 30 minutos.
- Coloque un trozo de papel de pergamino sobre la masa horneada (corteza de pizza), voltee cuidadosamente la corteza al revés, luego retire el papel de pergamino. Cepille la parte superior de la corteza con 1-1 / 2 cucharaditas de aceite de oliva, regrese la corteza a la bandeja para hornear y cocine hasta que la corteza esté uniformemente dorada, firme y ligeramente crujiente, unos 25 minutos más.
- Mientras tanto, agregue 1/2 pulgada de agua a una sartén grande con tapa y hierva a fuego alto. Agregue el brócoli rabe, reduzca el fuego a medio-alto, cubra la sartén y deje vapor durante 3 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- Deseche el agua de la sartén para saltear, coloque la sartén a fuego medio, luego, cuando la sartén esté seca, agregue las 1-1 / 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Cuando el aceite brille, agregue el ajo en rodajas y deje que chisporrotee y se dore un poco, aproximadamente 1 minuto. Agregue los champiñones y la salchicha y cocine, revolviendo con frecuencia y separando la salchicha, hasta que la salchicha esté bien cocida, aproximadamente 7 minutos. Dejar de lado.
- Cortar el brócoli rabe enfriado en trozos de 1 pulgada. Agréguelo a la salchicha y los champiñones, luego sazone al gusto con sal y pimienta.
- Rocíe la 1 cucharada restante de aceite de oliva sobre la masa de pizza. Extienda la mezcla de salchichas de manera uniforme sobre la corteza. Cubra con la 1/2 taza restante de mozzarella y el queso fontina, luego hornee hasta que el queso esté burbujeante y dorado, de 10 a 12 minutos. Espolvorea con hojas de orégano y sirve.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
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