Mantecoso, hojaldrado y fácil de hacer, ¡esta masa de pastel te brinda todas las razones para preparar tus propias quiches, pasteles y tartas cetogénicas! ¿Quiere hacerlo aún más fácil? Envuelva y congele los discos de masa adicionales hasta por 3 meses, déjelos descongelar en el refrigerador, luego enróllelos y hornee cada vez que necesite una masa cetogénica asesina.
Lista de ingredientes
- 1 vaso más 2 cucharadas de harina de almendras fina
- 1/4 vaso harina de coco
- 1/2 cucharadita goma de xantano
- sal marina
- 2 onz (1/2 barra) de mantequilla fría y en cubos
- 1 huevo grande
- 2 cucharadita vinagre de sidra de manzana
Elaboración paso a paso
- En el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de acero, combine las harinas de almendras y coco, goma xantana y 1/2 cucharadita de sal. Pulsa unas cuantas veces para combinar. Agregue la mantequilla y presione hasta que se desmorone, de 8 a 10 veces.
- En un tazón pequeño, bata el huevo, luego agregue el vinagre y vierta la mezcla sobre la masa. Pulse de 3 a 4 veces hasta que la masa comience a unirse y se asemeje a pan rallado grueso y húmedo; ¡No procese demasiado!
- Raspe la masa sobre un cuadrado grande de envoltura de plástico. Forme una ronda plana de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. Envuelva bien en la envoltura de plástico y refrigere durante al menos una hora y hasta 2 días.
- Coloca la masa entre 2 hojas de papel vegetal. Trabajando rápidamente para mantener la masa fría, use un rodillo para enrollar la masa entre el pergamino en un círculo de 10 pulgadas. Parche los agujeros, rasgaduras o grietas pellizcando la masa. Si la masa se vuelve demasiado blanda e inmanejable, congélala durante 15 a 20 minutos y vuelve a intentarlo.
- Levante la masa con el pergamino, luego transfiérala a un molde para pastel para cubrir. Engarce decorativamente los bordes alrededor del plato, luego pincha la masa con un tenedor. Enfríe la corteza preparada en el refrigerador 30 minutos o hasta 1 día antes de llenar y hornear.
- Parcocer la base: precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C). Coloque una rejilla de horno en el centro del horno. Cubra la base de la tarta fría con papel pergamino y agregue suficientes frijoles secos o pesos de tarta para llenar el plato. Coloque la corteza en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Retire los pesos de la tarta y el pergamino, cubra la corteza sin apretar con papel de aluminio y hornee hasta que esté seca, firme y comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar.
Acabo de hacer esta cáscara de pastel para usar en un Quiche Lorraine y estoy encantado con el sabor y la textura. Un poco difícil de implementar, pero no está tan mal. ¡Muy feliz con esta receta!
Solo tengo una pregunta sobre los ingredientes. La receta dice 2 cucharadas de mantequilla o media barra. ¿No es medio palo 4 cucharadas?
¡Gracias por aclarar esto!
La medida en la receta enumera onzas, no cucharadas, requiere 2 oz (o 1/2 barra) de mantequilla.