Mantecoso, hojaldrado y fácil de hacer, ¡esta masa de pastel te da todas las razones para preparar tus propias quiches, pasteles y tartas cetogénicas! ¿Quieres hacerlo aún más fácil? Envuelva y congele los discos de masa adicionales por hasta 3 meses, déjelos descongelar en el refrigerador, luego enróllelos y hornéelos cuando necesite una masa cetogénica espectacular.
Masa de pastel Keto para todo uso
Lista de ingredientes
- 1 taza de más 2 cucharadas de harina fina de almendras
- 1/4 taza de harina de coco
- 1/2 cucharaditas goma xantana
- ~ sal de mar
- 2 oz (1/2 barra) de mantequilla, fría y en cubos
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas vinagre de manzana
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En el tazón de un procesador de alimentos equipado con hoja de acero, combine las harinas de almendras y coco, la goma xantana y 1/2 cucharadita de sal. Pulse unas cuantas veces para combinar. Agregue la mantequilla y presione hasta que se desmorone, de 8 a 10 veces.
- En un tazón pequeño, bata el huevo, luego agregue el vinagre y vierta la mezcla sobre la masa. Pulse hasta que la masa comience a unirse y parezca pan rallado grueso y húmedo, de 3 a 4 veces; ¡no procese demasiado!
- Saque la masa y colóquela en un cuadrado grande de plástico. Forme una ronda plana de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. Envuelva bien en papel film y refrigere durante al menos una hora y hasta 2 días.
- Coloca la masa entre 2 hojas de papel pergamino. Trabajando rápidamente para mantener la masa fría, use un rodillo para enrollar la masa entre el pergamino en un círculo de 10 pulgadas. Parche los agujeros, desgarros o grietas pellizcando la masa. Si la masa se vuelve demasiado blanda e inmanejable, congélala durante 15 a 20 minutos y luego inténtalo de nuevo.
- Levante la masa con el pergamino y luego transfiérala a un molde para pastel para cubrirla. Engarce decorativamente los bordes alrededor del plato y luego pinche toda la masa con un tenedor. Enfríe la base preparada en el refrigerador durante 30 minutos o hasta 1 día antes de rellenarla y hornearla.
- Cocine la corteza: precaliente el horno a 400°F (200°C). Coloque una rejilla para horno en el centro del horno. Cubra la base de pastel fría con papel pergamino y agregue suficientes frijoles secos o pesos de pastel para llenar el plato. Coloque la base en una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Retire el peso del pastel y el pergamino, cubra la corteza sin apretar con papel de aluminio y hornee hasta que esté seco, firme y comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar.
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Sin goma xan… Se puede o por q lo reemplazo
Puedes probar a usar cáscaras de psyllium, semillas de lino molidas o semillas de chía. ¡Buena suerte!
Acabo de hacer esta base de pastel para usar en una Quiche Lorraine y estoy encantado con el sabor y la textura. Un poco difícil de implementar, pero no tan malo. ¡Muy feliz con esta receta!
Solo tengo una pregunta sobre los ingredientes. La receta dice 2 cucharadas de mantequilla o media barra. ¿No son media barra 4 cucharadas?
¡Gracias por aclarar esto!
La medida en la receta indica onzas, no cucharadas, requiere 2 onzas (o 1/2 barra) de mantequilla.