El secreto de la exquisitez maximizada de este crujiente y frágil es usar nueces y semillas tostadas y saladas, que agregan salado salado para satisfacer la dulzura. Nota: el eritritol puede tener un "sensación de enfriamiento"en el paladar para algunas personas, pero no intente sustituir otros edulcorantes ceto-amigables o no obtendrá el carácter crujiente y crujiente que tanto nos gusta en esta receta. Almacenado a temperatura ambiente en un recipiente hermético, el frágil se conserva por 5 dias.
Lista de ingredientes
- 8 Cucharada (4 oz) de mantequilla, dividida
- 1 (12 oz) paquete de edulcorante de eritritol sin azúcar (utilizamos la marca Swerve)
- 2 cucharadita extracto puro de vainilla
- 3/4 vaso almendras tostadas y saladas, picadas
- 3/4 vaso anacardos tostados y salados, picados
- 1/4 vaso pepitas asadas y saladas
- 1/4 vaso semillas de sésamo negro, semillas de sésamo blanco o una combinación
Elaboración paso a paso
- Cubra una bandeja para hornear con borde grande (18 por 13 pulgadas) con una estera de silicona o papel pergamino. Engrase la estera o pergamino y la cabeza de una espátula de silicona con 1 cucharada de mantequilla. Dejar de lado.
- Combine las 7 cucharadas restantes de mantequilla, edulcorante y vainilla en una cacerola mediana de acero inoxidable de fondo grueso. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el edulcorante esté completamente disuelto, de 6 a 8 minutos. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance un color marrón / ámbar profundo, luego retire rápidamente la sartén del fuego para evitar que se queme, de 7 a 8 minutos.
- Use la espátula untada con mantequilla para mezclar rápidamente las nueces y las semillas, luego vierta la mezcla en el molde para hornear preparado. Alise las nueces para que se distribuyan uniformemente, asegurándose de que la mezcla frágil toque todas las nueces y semillas. Refrigere para establecer, 1 hora.
- Rompe la frágil en pedazos y sirve.
Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
¡Esto está muy cerca de lo real! Quizás incluso mejor. Estaba escéptico de que resultaría como la imagen, pero lo hizo. Qué gran merienda o regalo (ceto o no). No tenía una sartén de acero inoxidable, pero si tienes una luz encendida encima, puedes ver el color bastante bien. Solo sigue las instrucciones y asegúrate de que la mezcla alcance un color ámbar y se broncea. Podría agregar algunas nueces más la próxima vez.
No tenía mantequilla a mano, así que utilicé 4th & Heart Vanilla Bean Ghee.