El secreto para maximizar la delicia de este crujiente crujiente es usar nueces y semillas tostadas y saladas, que añaden un sabroso sabor salado para combinar con el dulzor. Nota: el eritritol puede tener un "sensación de enfriamiento" en el paladar de algunas personas, pero no intente sustituir otros edulcorantes cetogénicos o no obtendrá el carácter crujiente y crujiente que tanto nos gusta en esta receta. Almacenado a temperatura ambiente en un recipiente hermético, el quebradizo se conserva durante 5 dias.
Nueces y semillas cetogénicas quebradizas
Lista de ingredientes
- 8 Cucharada (4 oz) de mantequilla, cantidad dividida
- 12 oz paquete de edulcorante de eritritol sin azúcar (usamos la marca Swerve)
- 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
- 3/4 taza de almendras tostadas y saladas, picadas en trozos grandes
- 3/4 taza de anacardos asados y salados, picados en trozos grandes
- 1/4 taza de pepitas asadas y saladas
- 1/4 taza de semillas de sésamo negro, semillas de sésamo blanco o una combinación
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Forre una bandeja para hornear con borde grande (18 por 13 pulgadas) con un tapete de silicona o papel pergamino. Engrasa el tapete o pergamino y la cabeza de una espátula de silicona con 1 cucharada de mantequilla. Dejar de lado.
- Combine las 7 cucharadas restantes de mantequilla, edulcorante y vainilla en una cacerola mediana de acero inoxidable de fondo grueso. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el edulcorante se disuelva por completo, de 6 a 8 minutos. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance un color marrón oscuro/ámbar y luego retire rápidamente la sartén del fuego para evitar que se queme, de 7 a 8 minutos.
- Use la espátula untada con mantequilla para mezclar rápidamente las nueces y las semillas, luego vierta la mezcla en el molde para hornear preparado. Alise las nueces para que se distribuyan uniformemente, asegurándose de que la mezcla quebradiza toque todas las nueces y semillas. Refrigere para que cuaje, 1 hora.
- Rompe los quebradizos en pedazos y sirve.
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este quebradizo está delicioso. Me costó mucho comer solo un trozo. A mi marido, que odia los postres sin azúcar, también le gustó. Usé semillas de calabaza, semillas de sésamo, almendras, nueces de macadamia y pistachos porque eso era lo que tenía a mano.
Gracias, julio. Eso es lo bueno de esta receta... puedes usar lo que tengas.
No tenía mantequilla a mano, así que usé 4th & Heart Vanilla Bean Ghee.
¡Esto está tan cerca de la realidad! Quizás incluso mejor. Estaba escéptico de que saliera como en la imagen, pero así fue. Qué gran refrigerio o regalo (cetogénico o no). No tenía una sartén de acero inoxidable, pero si tienes la luz de la estufa encendida encima, puedes ver el color bastante bien. Simplemente sigue las instrucciones y asegúrate de que la mezcla alcance un color ámbar y se broncee. Quizás la próxima vez agregue algunas nueces más.