Los sabrosos y ricos champiñones picados salteados y los cremosos quesos gruyere con sabor a nuez son un aderezo fantástico y sabroso para un impresionante ceto blini vegetariano de dos bocados. Prepare el blini con unas horas de anticipación y manténgalo tapado hasta que esté listo para cubrirlo y servirlo con una cobertura de champiñones tibia o a temperatura ambiente.
Lista de ingredientes
PARA LOS BLINI
- 4 huevos grandes, claras y yemas separadas
- 1/2 taza de mitad y mitad
- 6 Cucharada mantequilla derretida, dividida
- 3/4 taza de harina de almendra
- 1/4 taza de harina de coco
- 1 cucharaditas levadura en polvo sin gluten
- sal de mar
PARA LA ADORNO
- 2 Cucharada mantequilla
- 1 lb champiñones, finamente picados
- sal marina y pimienta recién molida
- 1/4 taza de crema de leche
- 3 oz (aproximadamente 1 taza) de queso gruyere rallado, cantidad dividida
- 1½ Cucharada tomillo fresco picado, dividido
Instrucciones
- Haga el blini: coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear. Dejar de lado.
- En un tazón grande, mezcle suavemente las yemas de huevo, la mitad y la mitad y 3 cucharadas de mantequilla derretida.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo para hornear y 3/4 de cucharadita de sal. Incorporar a la mezcla de yema de huevo.
- En el tazón limpio y seco de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo hasta que estén suaves, blancas y esponjosas, manteniendo picos firmes, de 2 a 3 minutos.
- Incorpora suavemente las claras a la masa de harina y yema de huevo hasta que se combinen. No mezcle demasiado (obtendrá un blini plano).
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla derretida. Coloque cucharaditas colmadas de masa en la sartén a una distancia de aproximadamente 1 pulgada, use una espátula pequeña o el dorso de una cuchara mojada en mantequilla derretida para alisar suave pero rápidamente y formar cada uno en un disco de aproximadamente 2 a 2 ½ pulgadas y cocinar hasta que esté dorado. a 1 minutos. Voltee suavemente y repita del otro lado. Transfiera el blini a la rejilla preparada. Repita con la mantequilla restante y la masa para hacer aproximadamente 2 blini.
- Prepare la cobertura de champiñones y gruyere: caliente las 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 10 a 15 minutos.
- Agregue la crema espesa y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue el queso. Cocine a fuego lento hasta que espese un poco, de 2 a 3 minutos. Agrega la mitad del tomillo. Alejar del calor.
- Para servir, coloca el blini en una fuente. Cubra cada uno con una cucharada de champiñones y decore con el tomillo restante.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
