Aperitivos de fiesta de blini de champiñones keto y queso gruyere

Los sabrosos champiñones picados salteados y los cremosos quesos Gruyère con nueces son un fantástico aderezo salado para un impresionante ceto blini vegetariano de dos bocados. Haga el blini con unas horas de anticipación y manténgalo cubierto hasta que esté listo para cubrir y sirva con una cobertura de champiñones tibia o a temperatura ambiente.
Sirve 8 One Serving: 3 blini

Lista de ingredientes

PARA EL BLINI

  • 4 huevos grandes, claras y yemas separadas
  • 1/2 vaso mitad y mitad
  • 6 Cucharada mantequilla derretida, dividida
  • 3/4 vaso harina de almendra
  • 1/4 vaso harina de coco
  • 1 cucharadita polvo de hornear sin gluten
  • sal marina

PARA EL TOPPING

  • 2 Cucharada mantequilla
  • 1 lb champiñones, finamente picados
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 1/4 vaso crema espesa
  • 3 onz (aproximadamente 1 taza) de queso gruyere rallado, cantidad dividida
  • Cucharada tomillo fresco picado, dividido
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Elaboración paso a paso

  • Prepara el blini: coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear. Dejar de lado.
  • En un tazón grande para mezclar, mezcle suavemente las yemas de huevo, mitad y mitad, y 3 cucharadas de mantequilla derretida.
  • En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y 3/4 de cucharadita de sal. Incorporar la mezcla de yema de huevo.
  • En el tazón limpio y seco de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo hasta que estén claras, blancas y esponjosas, manteniendo picos firmes, de 2 a 3 minutos.
  • Doble suavemente las claras de huevo en la masa de harina y yema de huevo hasta que se combinen. No mezcle demasiado (obtendrá blinis planos).
  • Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla derretida. Coloque cucharaditas colmadas de masa en la sartén con una separación de aproximadamente 1 pulgada, use una espátula pequeña o el dorso de una cuchara sumergida en mantequilla derretida para alisar suave pero rápidamente y formar cada uno en un disco de aproximadamente 2 a 2 ½ pulgadas y cocine hasta que estén doradas, 1 a 2 minutos. Voltee suavemente y repita en el otro lado. Transfiera el blini a la rejilla preparada. Repita con el resto de la mantequilla y la masa hasta obtener aproximadamente 24 blini.
  • Prepara la cobertura de champiñones y gruyere: Caliente las 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y la mayoría de los líquidos se hayan evaporado, de 10 a 15 minutos.
  • Agregue la crema espesa y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue el queso. Cocine a fuego lento hasta que espese un poco, de 2 a 3 minutos. Agregue la mitad del tomillo. Alejar del calor.
  • Para servir, coloque los blini en una fuente. Cubra cada uno con una cucharada de champiñones y decore con el tomillo restante.

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Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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