Jugosos, carnosos y con especias exóticas, estos pequeños bocados regordetes garantizan el deleite del público. Se juntan en un instante y también se cocinan rápidamente.
Albóndigas cetogénicas de cordero marroquí con salsa de yogur y hierbas
Lista de ingredientes
- 1 lb carne molida de cordero
- 1/3 taza de harina de almendra
- 1/2 taza de De queso parmesano
- 1/4 taza de crema de leche
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1 cucharaditas comino molido
- 3/4 cucharaditas semillas de cilantro molido
- 1/2 cucharaditas canela molida
- 1/2 cucharaditas Pimienta de cayena
- 1 Cucharada chalota finamente picada
- 2 dientes dientes de ajo, picados o prensados, divididos
- 6 Cucharada hierbas frescas finamente picadas, es decir, perejil, menta, eneldo, cilantro o una mezcla de todos, cantidad dividida
- 1-1 / 2 cucharaditas sal de mar
- 3/4 cucharaditas pimienta recién molida
- 2 Cucharada aceite de oliva y más para engrasar las manos
- 1 taza de yogur natural con toda la grasa
- 1/2 Limón
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F (200°C). Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
- En un tazón grande, combine el cordero molido, la harina de almendras, el queso parmesano, la crema, el huevo, el comino, el cilantro, la canela, la pimienta de cayena, la chalota, la mitad del ajo picado, la mitad de las hierbas y la sal y la pimienta. Con las manos limpias, mezcle todo hasta que esté bien combinado, sin trabajar demasiado la mezcla.
- Engrase ligeramente sus manos con aceite de oliva, luego forme albóndigas (del tamaño de 2 cucharadas) y vuelva a engrasar las manos según sea necesario. Coloque las albóndigas a aproximadamente 1 pulgada de distancia en la bandeja para hornear preparada.
- Hornee las albóndigas hasta que estén ligeramente doradas, volteándolas una vez a la mitad de la cocción, aproximadamente 20 minutos en total.
- Mientras tanto, prepare la salsa de yogur: en un tazón pequeño, combine el yogur, el jugo de limón, el resto del ajo picado, las hierbas restantes y el aceite de oliva. Mezcle bien para combinar y luego sazone moderadamente con sal. Coloque la salsa en un tazón pequeño para servir.
- Sirva las albóndigas colocadas en un plato con la salsa de yogur a un lado.
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No es una reseña, sino una pregunta. Me gustaría hacer esto, pero tengo una alergia grave a todos los frutos secos. ¿Qué puedo usar en lugar de harina de almendras, coco o altramuz? ¿Alguna sugerencia? ¿Puedo omitirla?
Hola April, como no toleras los frutos secos, podrías intentar prescindir de la harina, pero no sé si las albóndigas se mantendrán bien unidas. ¡Mucha suerte!
Hemos usado champiñones finamente picados en lugar de harina como aglutinante. ¡Junto con el huevo, parecen funcionar! PD: La receta advierte que no se deben trabajar demasiado las albóndigas, lo cual es cierto, pero trabajarlas poco impide que se mantengan unidas.
¿Crees que con esta receta se podrían formar hamburguesas y asarlas?
Esta receta está buenísima pero la sal es muy alta. Hice 1/2 cucharadita. ¡No 1 y 1/2 cucharadita según la receta!
Me alegra que hayas hecho un ajuste que satisfaga tus necesidades.
¡Esta se ha convertido en una de mis preparaciones de comidas desde hace meses! Es así de bueno. Hago un lote de 3 libras a la vez y lo congelo en tercios. Luego, todo lo que tengo que hacer es preparar la salsa de yogur (me encanta la leche de cabra) y guardarla en el refrigerador a principios de semana o simplemente prepararla esa mañana y descongelar la carne. Es muy rápido y fácil sacar la cuchara para galletas y ponerlas en una bandeja para hornear en el horno. Así se cocinan rápido y quedan buenísimos. ¡Altamente recomendado! ¡Y aprecio mucho las recetas de excelente calidad y buen sabor en el sitio Keto Mojo! ¡No todas las recetas bajas en carbohidratos son iguales! ¡Nunca he tenido una mala receta en este sitio!
Vaya, caray. ¡Estamos realmente agradecidos de que disfrutes de nuestras recetas!
Excelente comida entre semana o aperitivo para una cena. Buenos sabores tanto en las albóndigas como en la salsa.
¡Simple, Fácil, Delicioso! Los llevo a la oficina para tomar bocadillos y bocadillos energéticos fáciles.