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Pastel de carne keto envuelto en tocino

Esta es la comida reconfortante en su máxima expresión, solo sin el alto conteo de carbohidratos. Una "envoltura" de tocino agrega sabor y ayuda a que el pastel de carne se mantenga húmedo durante la cocción, mientras que un glaseado fácil agrega una capa de complejidad agridulce. ¿Suena elegante? No te preocupes Es fácil de hacer y lo suficientemente humilde para la cena del domingo, y proporciona las sobras de la semana. ¿Qué no se podría amar?

Lista de ingredientes

  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 3 tallos de apio, finamente picados (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadita cebolla en polvo
  • 2 cucharadita hierbas italianas secas
  • 2 cucharadita mostaza seca, dividida
  • 3 Cucharada pasta de tomate, dividida
  • libras Carne molida
  • 1/3 vaso harina fina de almendras
  • 1/3 vaso Queso parmesano rallado
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 2 Cucharada tamari o salsa de soja sin gluten, dividida
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 6 tiras de tocino
  • 2 Cucharada edulcorante a base de eritritol marrón granulado (como Swerve)
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Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C). Coloque una rejilla en la parte más baja del horno. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
  • En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agregue el apio y cocine. agitación, 4 minutos. Agregue la cebolla en polvo, las hierbas italianas y 1½ cucharaditas de mostaza seca y cocine, 1 minuto. Agregue 1 cucharada de la pasta de tomate y cocine por 1 minuto más. Dejar de lado.
  • En un tazón grande, combine la carne molida, la harina de almendras, el queso parmesano, los huevos, 1 cucharada de tamari y la mezcla de apio. Sazone con 1½ cucharaditas de sal y ¾ cucharadita de pimienta.
  • Con las manos limpias, transfiera la mezcla de carne a la bandeja para hornear preparada y forme una hogaza de 5 pulgadas de ancho, 8 pulgadas de largo y 2 pulgadas de alto. Organice las rebanadas de tocino en una capa en la parte superior, a lo ancho, metiendo los extremos debajo de la hogaza.
  • En un tazón pequeño, mezcle la 1/2 cucharadita restante de mostaza, las 2 cucharadas restantes de pasta de tomate y la 1 cucharada restante de tamari. Agregue el edulcorante y 2 cucharadas de agua. Batir para combinar. Cepille o rocíe el glaseado sobre el pan envuelto en tocino.
  • Hornee hasta que el tocino esté crujiente y la carne esté cocida con una temperatura interna de 160 ° F (70 ° C), de 45 a 50 minutos; Si el tocino se dora demasiado rápido durante la cocción, cubra holgadamente el pastel de carne. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar.

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Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

1 reseña

Una respuesta a “Bacon-Wrapped Keto Meatloaf”

  1. 5 estrellas
    Qué rico - ¡receta súper fácil! Sustituí las migas de corteza de cerdo (que puedes encontrar en Amazon) por la harina de almendras como aglutinante, y agregó algo de complejidad. El tocino en la parte superior es sublime! Somos dos de nosotros, pero lo subí a 8 porciones (2 libras de carne de res). Me partí en dos panes, hice uno y congelé el otro sin el tocino. ¡Solo descongela, agrega tocino y estarás dorado!

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