Sopa de bolas de matzá keto

La sopa de pollo también se conoce como penicilina judía, y las bolas de matzo aptas para ceto la hacen aún más curativa. No tienes que sentir un resfriado para hacer esta deliciosa sopa. Bastante fácil para cualquier día de la semana, se prepara rápidamente, aunque las bolas de matzá necesitan 2 horas de refrigeración antes de cocinarse, así que planifique en consecuencia. Agregue trozos de pollo asado cocido a la sopa para una comida más abundante o una explosión de proteínas, si lo desea, pero asegúrese de volver a calcular las macros en consecuencia.
Sirve 6 Porción: 1 taza de caldo + 1 bola (2 oz)

Lista de ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 4 cucharadita aceite de oliva, dividido más un poco para enrollar / dar forma
  • 1 vaso harina de almendras, tamizada
  • 2 cucharadita semillas de lino molidas
  • ¾ cucharadita sal marina, y más para condimentar
  • ¼ cucharadita pimienta recién molida, y más para condimentar
  • 1 tallo de apio, cortado en rodajas finas
  • 6 tazas caldo de pollo
  • 1 Cucharada perejil de hoja plana picado
  • 1 Cucharada eneldo fresco picado, ligeramente empacado
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Elaboración paso a paso

  • En un tazón mediano, mezcle los huevos y un cuarto del aceite de oliva hasta que esté muy espumoso, aproximadamente 1 minuto.
  • En un recipiente aparte, mezcle la harina de almendras, las semillas de lino y la sal. Agregue la mezcla de huevo y revuelva hasta que quede una masa espesa y pegajosa. Cubra con papel film y refrigere por 2 horas.
  • Ponga a hervir una cacerola grande llena con 3 pulgadas de agua. Agrega 1 cucharada de sal.
  • Con las manos limpias y mojadas, enrolle la masa refrigerada en pequeñas bolas, usando aproximadamente 2 cucharadas generosas para hacer bolas de 1½ pulgadas de diámetro. Baje suavemente cada bola en el agua hirviendo, una a la vez, a medida que las prepara. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, agregue el aceite de oliva restante a una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el apio y una pizca generosa de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el apio se ablande un poco, de 2 a 3 minutos. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento. Agrega el perejil y el eneldo. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  • Con una espumadera, transfiera las bolas de matzá a la olla de caldo. Tape y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos para unir los sabores. Atender.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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