Pastel de nuez y arce cetogénico

Este postre clásico de Acción de Gracias es ahora una receta cetogénica imprescindible. Como una barra de nueces en forma de pastel, es rica y mantecosa, con un sabor épico a arce y nueces y una estructura robusta (es decir, no es pegajosa). Si lo desea, prepare el pastel con un día de anticipación y manténgalo frío hasta una hora antes de servir. Para su información: cuanto más tiempo permanezcan las sobras (refrigeradas), más desmenuzable será la corteza.
Sirve 12 Una porción: 1 rebanada, incluida la corteza

Lista de ingredientes

PARA LA CORTEZA
  • 1/2 taza de (8 cucharadas o 4 oz) más 1 cucharadita de mantequilla fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 taza de harina de coco
  • 1/4 taza de edulcorante en polvo sin azúcar
  • 1/2 cucharaditas polvo de hornear
  • sal de mar
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1 cucharaditas extracto puro de vainilla
  • 1 cucharaditas aceite de coco
PARA EL LLENADO
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Instrucciones

  • Haga la base: Precaliente el horno a 400°F (205°C). Engrase un molde para pastel de 9 pulgadas con 1 cucharadita de mantequilla.
  • En el bol de un procesador de alimentos equipado con hoja de acero, agregue la harina de coco, el edulcorante, el polvo para hornear y 1/4 de cucharadita de sal. Pulse de 8 a 10 veces para tamizar los ingredientes secos. Agrega los huevos, el extracto de vainilla y el aceite de coco. Pulse otras 8 a 10 veces para incorporar a los ingredientes secos. Agregue los cubos de mantequilla fría y presione hasta que la masa se desmorone y parezca arroz de coliflor pegajoso, de 25 a 30 veces. No sobrepases el pulso. Vierta la masa desmenuzable en el molde para pastel engrasado.
  • Con las manos, presione rápidamente la masa directamente en el molde para pastel, asegurándose de que cubra uniformemente el fondo, los lados y los bordes superiores del molde para pastel y que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Si la masa comienza a ponerse pegajosa o blanda, refrigere la masa en el plato durante 20 a 30 minutos y luego continúe. Una vez que la corteza esté presionada en el plato, doble los bordes de forma decorativa.
  • Utilice una brocheta o un tenedor para hacer agujeros en el fondo de la corteza. Refrigere la base durante al menos 30 minutos y hasta 60 minutos.
  • Cubra con cuidado el perímetro de la corteza con tiras finas de papel de aluminio para que no se oscurezca demasiado rápido al hornear, luego hornee la corteza hasta que esté dorada, de 10 a 12 minutos. Deje enfriar durante 30 a 40 minutos antes de agregar el relleno y terminar de hornear.
  • Baja el fuego del horno a 350°F (175°C).
  • Prepare el relleno del pastel: en un tazón, combine el jarabe con sabor a arce, los huevos, el edulcorante granulado, la mantequilla, la crema, el extracto de vainilla y bata bien para combinar. Dejar de lado.
  • Cubra la base del pastel con las nueces picadas. Vierta el relleno sobre las nueces y luego espere a que se distribuya uniformemente. Cubra suavemente con las nueces enteras en un patrón decorativo. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde. Cubre los bordes con tiras de papel de aluminio.
  • Hornee hasta que el relleno ya no se mueva, de 45 a 50 minutos. Deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla durante 1 hora, luego refrigérelo durante al menos 1 hora antes de servir. Deje que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de servir.

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Créditos

RecetaEric Lundy

Fotografíaerin ng

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