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Pastel de nuez de arce keto

Este clásico postre de Acción de Gracias ahora es un keto imprescindible. Al igual que una barra de nuez en forma de pastel, es rica y mantecosa, con épico sabor a arce y nuez y estructura robusta (es decir, no es pegajosa). Si lo desea, prepare el pastel con un día de anticipación y manténgalo frío hasta una hora antes de servir. FYI: cuanto más tiempo permanecen las sobras (refrigeradas), más crujiente es la corteza.
Sirve 12 Porción: 1 rebanada, incluida la corteza

Lista de ingredientes

POR LA CORTEZA

  • 1/2 vaso (8 cucharadas o 4 onzas) más 1 cucharadita de mantequilla fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 vaso harina de coco
  • 1/4 vaso edulcorante en polvo sin azúcar
  • 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • sal marina
  • 2 huevos ligeramente batidos
  • 1 cucharadita extracto puro de vainilla
  • 1 cucharadita aceite de coco

PARA EL LLENADO

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Elaboración paso a paso

  • Haga la corteza: Precaliente el horno a 400 ° F (205 ° C). Engrasa un molde para pastel de 9 pulgadas con 1 cucharadita de mantequilla.
  • En el tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero, agregue la harina de coco, el edulcorante, el polvo de hornear y 1/4 cucharadita de sal. Pulse 8 a 10 veces para tamizar los ingredientes secos juntos. Agregue los huevos, el extracto de vainilla y el aceite de coco. Pulse otras 8 a 10 veces para incorporar a los ingredientes secos. Agregue el pulso de cubitos de mantequilla fría hasta que la masa se desmorone y parezca arroz de coliflor pegajoso, de 25 a 30 veces. No sobre pulso. Vierte la masa desmenuzable en el molde para pastel engrasado.
  • Usando sus manos, presione rápidamente la masa directamente en el molde para pastel, asegurándose de que cubra uniformemente el fondo, los lados y los bordes superiores del molde para pastel y tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Si la masa comienza a ponerse pegajosa o blanda, refrigere la masa en el plato durante 20 a 30 minutos, luego continúe. Una vez que la corteza se presiona en el plato, engarza los bordes decorativamente.
  • Usa un pincho o un tenedor para hacer agujeros en el fondo de la corteza. Refrigere la corteza durante al menos 30 minutos y hasta 60 minutos.
  • Cubre cuidadosamente el perímetro de la corteza con tiras finas de papel de aluminio para que la corteza no se oscurezca demasiado rápido al hornear, luego hornea la corteza hasta que esté dorada, de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar durante 30 a 40 minutos antes de agregar relleno y terminar de hornear.
  • Baje el calor del horno a 350 ° F (175 ° C).
  • Haga el relleno del pastel: en un tazón, combine el jarabe con sabor a arce, los huevos, el edulcorante granulado, la mantequilla, la crema, el extracto de vainilla y mezcle bien para combinar. Dejar de lado.
  • Forra la corteza de la tarta con las nueces picadas. Vierte el relleno sobre las nueces, luego espera a que se distribuya de manera uniforme. Cubre suavemente con las pacanas enteras en un patrón decorativo. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con borde. Cubra los bordes con tiras de papel de aluminio.
  • Hornee hasta que el relleno ya no se mueva, de 45 a 50 minutos. Deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla de alambre durante 1 hora, luego refrigere al menos 1 hora antes de servir. Deje que alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de servir.

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Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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