Estas coles de Bruselas obtienen un filete deliciosamente crujiente y caramelizado en grasa de tocino ahumado. Terminado con una salsa balsámica de arce dulce salado y crujientes trozos de tocino, son tan irresistibles que es difícil no comerlos antes de servirlos.
Lista de ingredientes
- 2 Cucharada aceite de oliva, dividido
- 4 rebanadas (3 oz) de tocino, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1 lb coles de Bruselas, lavadas, recortadas y cortadas por la mitad a través del núcleo
- 1 chalota pequeña picada
- 2 Cucharada jarabe con sabor a arce sin azúcar, utilizamos la marca Lakanto
- 2 cucharadita mostaza de Dijon
- 2 cucharadita vinagre balsámico
- sal marina y pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
- Forra un plato con una toalla de papel. Calienta una sartén grande de hierro fundido o acero inoxidable y 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el tocino, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tocino esté crujiente y dorado, de 8 a 10 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera el tocino al plato preparado para drenar.
- Mantenga la sartén a fuego medio y agregue la mitad de las coles de Bruselas con el lado cortado hacia abajo en una sola capa, hasta que los lados cortados desarrollen un dorado, aproximadamente 5 minutos. Retíralos a un plato. Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva y repita con las coles de Bruselas restantes.
- Una vez que todos los brotes estén chamuscados, agréguelos nuevamente a la sartén junto con las chalotas, el jarabe, la mostaza, el vinagre, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 2 cucharadas de agua. Revuelva para combinar, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado y revolviendo ocasionalmente, hasta que los brotes estén tiernos cuando se perforan con la punta de un cuchillo de cocina, aproximadamente 10 minutos. Agregue el tocino y cocine sin tapar por 5 minutos. Servir.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
¡A mis hijos y a mí nos encantó esto! Es difícil cocinar las coles de Bruselas de otra manera.
ESTAS. SON. SOOOOOO ¡¡BUENO!!