¡Saluda a todo lo que te gusta de los panqueques de papa menos las papas y los carbohidratos! Para una comida rápida en el futuro, haga extras, envuélvalos y congélelos, luego vuelva a calentarlos en un horno de 325 ° F (165 ° C) hasta que estén calientes y crujientes.
Buñuelos de Calabacín Keto con Crema Agria al Curry
Lista de ingredientes
- 2 tazas calabacín rallado de 2 calabacines medianos
- 1/4 vaso harina de almendra
- 2 Cucharada harina de coco
- 2 Cucharada queso parmesano finamente rallado
- 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 2 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita pimienta recién molida
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 3 Cucharada cebollino en rodajas finas, dividido
- 1/2 vaso cCrea agria
- 2 cucharadita polvo de curry
- 2 cucharadita jugo de limón o lima
- 3 Cucharada aceite de oliva, dividido
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 200 ° F / 95 ° C. Coloca el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y exprime tanta agua como puedas.
- En un tazón pequeño, combine la harina de almendras, la harina de coco, el parmesano, el polvo de hornear, la sal marina y la pimienta. Revuelve para combinar.
- En un tazón grande, combine el calabacín, los huevos y dos tercios de las cebolletas. Agregue los ingredientes secos y mezcle para combinar.
- En otro tazón pequeño, combine la crema agria, el curry en polvo, el jugo de limón y las cebolletas restantes. Sazone al gusto con sal y pimienta, reserve.
- Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue dos tercios del aceite, luego espere hasta que brille pero no humee. Trabajando en tandas y evitando el hacinamiento, agregue con cuidado 1 cucharada de la mezcla de calabacín a la sartén. Golpee cada montículo hasta formar un disco de 1-1 / 2 pulgadas de ancho y fríalo hasta que esté dorado en la parte inferior, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine el otro lado hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos más. Transfiera los buñuelos a la bandeja para hornear preparada y espolvoree con sal adicional. Mantenga los buñuelos calientes en el horno precalentado mientras termina los buñuelos restantes.
- Agregue el aceite restante a la sartén y repita la fritura con la mezcla de calabacín restante.
- Para servir, coloque los buñuelos en una fuente y sirva con la crema agria al curry a un lado.
Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
Los buñuelos de calabacín eran absolutamente deliciosos. Incluso mi familia que no está en ceto se los comió. También puedo usar las sobras como hash brown por la mañana con mis huevos.