¡Saluda a todo lo que te encanta de las tortitas de patata, menos las patatas y los carbohidratos! Para comerlas rápidamente en el futuro, haga más, envuélvalas y congélelas, luego vuelva a calentarlas en un horno a 325°F (165°C) hasta que estén calientes y crujientes.
Buñuelos Keto De Calabacín Con Crema Agria De Curry
Lista de ingredientes
- 2 tazas de calabacín rallado de 2 calabacines medianos
- 1/4 taza de harina de almendra
- 2 Cucharada harina de coco
- 2 Cucharada queso parmesano finamente rallado
- 1/2 cucharaditas polvo de hornear
- 2 cucharaditas sal de mar
- 1/2 cucharaditas pimienta recién molida
- 2 Huevos grandes, ligeramente batidos.
- 3 Cucharada cebollino en rodajas finas, dividido
- 1/2 taza de crema agria
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharaditas jugo de limón o lima
- 3 Cucharada aceite de oliva, divididas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°F/95°C. Coloque el calabacín rallado en un paño de cocina limpio y exprima tanta agua como pueda.
- En un tazón pequeño, combine la harina de almendras, la harina de coco, el parmesano, el polvo para hornear, la sal marina y la pimienta. Revuelve para combinar.
- En un tazón grande, combine los calabacines, los huevos y dos tercios de las cebolletas. Agregue los ingredientes secos y mezcle para combinar.
- En otro tazón pequeño, combine la crema agria, el curry en polvo, el jugo de limón y el cebollino restante. Sazone al gusto con sal y pimienta, reserve.
- Forre una bandeja para hornear con toallas de papel. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega dos tercios del aceite y espera hasta que brille pero no humee. Trabajando en tandas y evitando abarrotar, agregue con cuidado 1 cucharada colmada de la mezcla de calabacín a la sartén. Golpee cada montículo hasta formar un disco de 1-1/2 pulgada de ancho y fríalo hasta que esté dorado en el fondo, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine el otro lado hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos más. Transfiera los buñuelos a la bandeja para hornear preparada y espolvoree con sal adicional. Mantenga los buñuelos calientes en el horno precalentado mientras termina los buñuelos restantes.
- Agrega el aceite restante a la sartén y repite la fritura con la mezcla de calabacín restante.
- Para servir, coloque los buñuelos en una fuente y sírvalos con la crema agria de curry a un lado.
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¿Qué pasa con la alta oxidación del aceite de oliva? ¿No serían mejores el aceite de aguacate o el aceite de coco, ya que tienen una mayor tasa de calor/oxidación?
Seguro. Podrías usar aceite de aguacate.
Los buñuelos de calabacín estaban absolutamente deliciosos. Incluso mi familia que no toma ceto se los comió. También puedo usar las sobras como hash brown por la mañana con mis huevos.