Ensaladas como ésta colocan decorativamente cada uno de sus elementos. Si no le preocupa la apariencia elegante y desea un tiempo de preparación más rápido, simplemente mezcle los componentes de la ensalada y el aderezo en un tazón grande. De cualquier manera, el aderezo deliciosamente cremoso bañado en limón lo reúne todo en una comida súper satisfactoria. ¿Quiere agregar estilo visual y sabor cítrico? Dorar brevemente cuatro mitades de limón en una sartén caliente y luego servirlas con la ensalada. Si los exprimes sobre todo, no olvides agregar las macros.
Ensalada Keto De Atún Niçoise
Lista de ingredientes
- hielo
- 2 huevos grandes
- sal marina y pimienta recién molida
- 3 oz judías verdes frescas (unas 12 judías en total)
- 2 anchoas envasadas en aceite, escurridas
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco ligeramente empaquetadas
- 1 Cucharada mostaza Dijon
- ralladura y jugo de 1/2 limón
- 6 Cucharada aceite de oliva, divididas
- 1/2 taza de mayonesa (de buena calidad), como la mayonesa con aceite de aguacate de Sir Kensington o la mayonesa con aceite de aguacate de Primal Kitchen
- 4 oz (aproximadamente 2 tazas) de lechuga tierna o corazones de lechuga romana
- 2 rábanos medianos, en rodajas finas (aproximadamente 2 oz en total)
- 6 tomates cherry, cortados a la mitad (aproximadamente 2 oz en total)
- 10 oz lata de atún en aceite de oliva
- 16 aceitunas Kalamata sin hueso (aproximadamente 2 oz en total)
Instrucciones
- Llena un recipiente mediano con agua helada. Coloque los huevos en una cacerola pequeña y profunda, cúbralos con agua fría hasta 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cubrir inmediatamente con una tapa, retirar del fuego y dejar reposar durante 12 minutos. Use una espumadera para transferir los huevos al baño de agua helada preparado hasta que se enfríen por completo, aproximadamente 10 minutos. Pelar y cortar en cuartos los huevos; dejar de lado.
- Prepara otro recipiente con agua helada. Llene una cacerola pequeña hasta dos tercios de su capacidad con agua y déjela hervir a fuego alto. Agrega 2 cucharaditas de sal y las judías verdes. Cocine hasta que los frijoles estén de color verde brillante y tiernos y crujientes, de 2 a 3 minutos. Retire y cuele los frijoles, luego sumérjalos inmediatamente en agua helada para detener la cocción. Una vez que estén frías, llueva y deje las judías verdes a un lado sobre una toalla para que se sequen.
- En un procesador de alimentos o licuadora, combine las anchoas, el ajo, el perejil, la mostaza Dijon, la ralladura y el jugo de limón y dos tercios del aceite de oliva. Haga puré hasta que esté bien mezclado, de 2 a 3 minutos. Añade la mayonesa, unas pizcas de sal y un poco de pimienta molida. Pulse unas cuantas veces para incorporarlo a un aderezo cremoso. Dejar de lado.
- Corte la lechuga a mano en trozos pequeños (o deje las hojas enteras para una espectacular presentación con tenedor y cuchillo). En un tazón mediano, combine la lechuga con la mitad del aceite de oliva restante y unas pizcas de sal y pimienta, luego revuelva para cubrir. Transfiera la lechuga rebozada a un plato o divídala en 4 platos. En el mismo tazón mediano, combine las judías verdes, los rábanos y los tomates reservados con el aceite de oliva restante y un poco de sal y pimienta. Esparza el atún y su aceite sobre la lechuga (o desmenúcela hasta formar un montículo ordenado), agregue los huevos, los rábanos, los tomates, las aceitunas y las judías verdes. Vierte el aderezo sobre todo, revuelve y sirve. También puedes echar todo en un bol y servir así o componer la ensalada y servir el aderezo a un lado.
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