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Ensalada de Atún Keto Niçoise

Ensaladas como esta colocan decorativamente cada uno de sus elementos. Si no le preocupan las miradas elegantes y desea un tiempo de preparación más rápido, simplemente tire los componentes de la ensalada y el aderezo en un tazón grande. De cualquier manera, el aderezo deliciosamente cremoso besado con limón lo combina todo en una comida súper satisfactoria. ¿Quieres agregar un toque visual y sabor cítrico? Dora dos mitades de limón brevemente en una sartén caliente, luego sírvelas con la ensalada. Si los exprime sobre todo, no olvide agregar las macros.

Lista de ingredientes

  • hielo
  • 2 huevos grandes
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 3 onz judías verdes frescas (alrededor de 12 judías en total)
  • 2 anchoas rellenas de aceite, escurridas
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 vaso hojas de perejil fresco ligeramente empaquetadas
  • 1 Cucharada mostaza de Dijon
  • ralladura y jugo de 1/2 limón
  • 6 Cucharada aceite de oliva, dividido
  • 1/2 vaso mayonesa (buena calidad), como la mayonesa de aceite de aguacate de Sir Kensington o la mayonesa de aceite de aguacate de Primal Kitchen
  • 4 onz (alrededor de 2 tazas) de lechuga baby gem o corazones de lechuga romana
  • 2 rábanos medianos, en rodajas finas (alrededor de 2 oz en total)
  • 6 tomates cherry, cortados por la mitad (aproximadamente 2 oz en total)
  • 1 Lata de 5 oz de atún en aceite de oliva
  • 16 aceitunas Kalamata sin hueso (alrededor de 2 oz en total)
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Elaboración paso a paso

  • Llena un tazón mediano con agua helada. Coloque los huevos en una cacerola pequeña y profunda, cúbralos con agua fría por 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cubrir inmediatamente con una tapa, retirar del fuego y dejar reposar durante 12 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir los huevos al baño de agua con hielo preparado hasta que esté completamente frío, aproximadamente 10 minutos. Pelar y triturar los huevos; dejar de lado.
  • Prepara otro tazón de agua helada. Llena una cacerola pequeña con agua hasta dos tercios del medio y hierve a fuego alto. Agregue 2 cucharaditas de sal y las judías verdes. Cocine hasta que los frijoles estén de color verde brillante y crujientes, de 2 a 3 minutos. Retira y cuela los frijoles, luego sumérgelos inmediatamente en el agua helada para detener la cocción. Una vez que esté frío, llueva y deje las judías verdes a un lado en una toalla para que se sequen.
  • En un procesador de alimentos o licuadora, combine las anchoas, el ajo, el perejil, la mostaza Dijon, la ralladura de limón y el jugo, y 4 cucharadas de aceite de oliva. Haga puré hasta que esté bien mezclado, de 2 a 3 minutos. Agregue la mayonesa, unas pizcas de sal y un poco o dos de pimienta. Pulso varias veces para incorporar en un aderezo cremoso. Dejar de lado.
  • Corta a mano la lechuga en trozos pequeños (o deja las hojas enteras para una presentación espectacular con tenedor y cuchillo). En un tazón mediano, combine la lechuga con 1 cucharada de aceite de oliva y unas pizcas de sal y pimienta, luego revuelva para cubrir. Transfiera la lechuga recubierta a un plato o divídalos entre 2 platos. Usando el mismo tazón mediano, combine las judías verdes reservadas, los rábanos y los tomates con la cucharada restante de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Esparce el atún y su aceite sobre la lechuga (o desmenúzalo en un montón ordenado), agrega los huevos, rábanos, tomates, aceitunas y judías verdes. Vierta el aderezo sobre todo, mezcle y sirva. También puede tirar todo en un tazón y servir de esa manera o componer la ensalada y servir el aderezo a un lado. 

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

1 reseña

Una respuesta a “Keto Tuna Salad Niçoise”

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