Ensalada de Atún Keto Niçoise

Ensaladas como esta colocan decorativamente cada uno de sus elementos. Si no le preocupa la apariencia elegante y desea un tiempo de preparación más rápido, simplemente mezcle los componentes de la ensalada y el aderezo en un tazón grande. De cualquier manera, el aderezo deliciosamente cremoso con un toque de limón lo une todo en una comida súper satisfactoria. ¿Quiere agregar un toque visual y un sabor cítrico? Dorar cuatro mitades de limón brevemente en una sartén caliente, luego servirlas con la ensalada. Si los aprieta sobre todo, no olvide agregar las macros.

Lista de ingredientes

  • hielo
  • 2 huevos grandes
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 3 onz judías verdes frescas (alrededor de 12 judías en total)
  • 2 anchoas rellenas de aceite, escurridas
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 vaso hojas de perejil fresco ligeramente empaquetadas
  • 1 Cucharada mostaza de Dijon
  • ralladura y jugo de 1/2 limón
  • 6 Cucharada aceite de oliva, dividido
  • 1/2 vaso mayonesa (buena calidad), como la mayonesa de aceite de aguacate de Sir Kensington o la mayonesa de aceite de aguacate de Primal Kitchen
  • 4 onz (alrededor de 2 tazas) de lechuga baby gem o corazones de lechuga romana
  • 2 rábanos medianos, en rodajas finas (alrededor de 2 oz en total)
  • 6 tomates cherry, cortados por la mitad (aproximadamente 2 oz en total)
  • 2 (5 oz) latas de atún en aceite de oliva
  • 16 aceitunas Kalamata sin hueso (alrededor de 2 oz en total)
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Elaboración paso a paso

  • Llena un tazón mediano con agua helada. Coloque los huevos en una cacerola pequeña y profunda, cúbralos con agua fría por 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cubrir inmediatamente con una tapa, retirar del fuego y dejar reposar durante 12 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir los huevos al baño de agua con hielo preparado hasta que esté completamente frío, aproximadamente 10 minutos. Pelar y triturar los huevos; dejar de lado.
  • Prepara otro tazón de agua helada. Llena una cacerola pequeña con agua hasta dos tercios del medio y hierve a fuego alto. Agregue 2 cucharaditas de sal y las judías verdes. Cocine hasta que los frijoles estén de color verde brillante y crujientes, de 2 a 3 minutos. Retira y cuela los frijoles, luego sumérgelos inmediatamente en el agua helada para detener la cocción. Una vez que esté frío, llueva y deje las judías verdes a un lado en una toalla para que se sequen.
  • En un procesador de alimentos o licuadora, combine las anchoas, el ajo, el perejil, la mostaza de Dijon, la ralladura y el jugo de limón y dos tercios del aceite de oliva. Haga puré hasta que esté bien mezclado, de 2 a 3 minutos. Agrega la mayonesa, unas pizcas de sal y una o dos pizcas de pimienta. Pulse varias veces para incorporarlo a un aderezo cremoso. Dejar de lado.
  • Corte a mano la lechuga en trozos pequeños (o deje las hojas enteras para una presentación espectacular con tenedor y cuchillo). En un tazón mediano, combine la lechuga con la mitad del aceite de oliva restante y unas pizcas de sal y pimienta, luego mezcle para cubrir. Transfiera la lechuga rebozada a una fuente o divídala en 4 platos. En el mismo tazón mediano, combine las judías verdes, los rábanos y los tomates reservados con el aceite de oliva restante y un poco de sal y pimienta. Esparcir el atún y su aceite sobre la lechuga (o desmenuzar en un montículo ordenado), agregar los huevos, los rábanos, los tomates, las aceitunas y las judías verdes. Vierta el aderezo sobre todo, mezcle y sirva. También puedes echar todo en un bol y servir así o componer la ensalada y servir el aderezo a un lado. 

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

1 reseña

Una respuesta a “Keto Tuna Salad Niçoise”

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