Las verduras crujientes, el pollo tierno y una salsa de crema exótica y especiada dan como resultado un plato ketolicious que es perfecto solo o con arroz de coliflor. Asegúrese de obtener crema de coco, NO crema de coco o crema de coco, y si está evitando los lácteos, cambie más crema de coco por la crema espesa (y vuelva a calcular las macros). Guarde los extras cubiertos en el refrigerador para futuras comidas sin esfuerzo.
Keto Thai Curry de Pollo con Arroz de Coliflor
Lista de ingredientes
- 1 lb (16 oz) muslos de pollo, sin hueso y sin piel
- sal marina y pimienta recién molida
- 3 Cucharada aceite de coco, dividido
- 1/4 vaso (1-1 / 2 oz) de cebolla amarilla, en rodajas finas
- 1 calabacín mediano (5 oz), cortado en palitos de 2 por 1/2 pulgada
- 2 tazas (3 oz) de judías verdes frescas, cortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1 pimiento rojo pequeño, tallo y semillas removidos, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 Cucharada jengibre fresco rallado o finamente picado
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 2 Cucharada Pasta de curry rojo tailandés, como Thai Kitchen
- 1 (13.5 oz) de crema de coco
- 1/2 vaso crema espesa
- 1½ tazas (5-1 / 2 oz) de coliflor rizada
- 2 Cucharada sin sal mantequilla
- 1/2 vaso cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Seque el pollo con una toalla de papel, luego córtelo en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
- Agregue 2 cucharadas de aceite de coco a la sartén caliente. Una vez que se derrita, agregue los trozos de pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 8 minutos. Transfiere el pollo cocido a un plato.
- Reduzca el fuego debajo de la sartén a medio, agregue la 1 cucharada restante de aceite de coco y la cebolla y cocine hasta que las cebollas se hayan ablandado y comiencen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el calabacín, las judías verdes y la cucharadita de sal de pimiento y un poco de pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a dorarse ligeramente en los bordes, pero todavía estén tiernas y crujientes, de 6 a 8 minutos. Agregue el jengibre y el ajo en polvo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Mientras tanto, coloque el arroz de coliflor en un recipiente de vidrio con tapa o en un plato cubierto con una envoltura de plástico. Microondas durante 4 minutos a plena potencia, deteniéndose una vez a la mitad para revolver. Deje que el arroz repose durante un par de minutos para que se enfríe, luego sazone al gusto con sal y pimienta.
- Regrese el pollo cocido y los jugos recolectados a la sartén. Agregue la pasta de curry tailandés, la crema de coco y la crema espesa, y revuelva para combinar. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido y espesado, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue la mantequilla, luego sazone al gusto con sal y pimienta. Servir con arroz de coliflor y decorar con cilantro picado.
Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
5 opiniones
5 respuestas a “Keto Thai Chicken Curry with Cauliflower Rice”
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La comida tiene un sabor maravilloso. Me encanta mi probador de niveles de cetonas keto mojo. Ayúdame a saber si estoy comiendo los alimentos correctos 😋
Tan delicioso y satisfactorio. Mejor que la mayoría de los restaurantes tailandeses y mucho más saludable también. Esta definitivamente se convertirá en una de mis recetas favoritas.
En general, me gustó esta receta. Buena cantidad de verduras (aunque agregué más de todas las verduras), proteínas y grasas. No soy un gran cocinero, pero encontré esta receta fácil de seguir y a mi familia realmente le gustó la comida. Sin embargo, ¡no es nada picante! Me decepcionó mucho la falta de calor, pero le di a esta receta 5 estrellas de todos modos porque la especia es subjetiva. Todavía estaba bueno, pero la próxima vez definitivamente agregaré un jalapeño. Esta receta me tomó alrededor de media hora para preparar y alrededor de media hora para cocinar. Personalmente, encontré que valió la pena el tiempo para una comida abundante y saludable que disfrutó toda mi familia.
¡Realmente disfruté esta receta! Modificaría algunas cosas: 1. Pique todas las verduras y la carne antes de comenzar la receta. 2. Necesitaba poner el pollo en med-hi para que se dore. 3. Agregue el calabacín más tarde con el pollo devuelto. 4. Agregó 2 cucharadas de azúcar morena Swerve y 5. Agregue más pasta de curry para darle un poco más de sabor y un ligero 'toque'. Ajustes fáciles y tenemos 2 comidas de esta receta.
Hice esta receta dos veces y realmente me gusta mucho. Usé pasta de curry verde tailandés en lugar del rojo, que recibió críticas débiles (para la marca Thai Kitchen). El green no hace demasiado calor. Me salté el cilantro, porque tengo el "gen que sabe a jabón".
Es una receta simple y sabrosa en una sartén.