Las verduras crujientes, el pollo tierno y una salsa de crema exótica y especiada dan como resultado un plato cetolítico que es perfecto solo o con arroz de coliflor. Asegúrese de obtener crema de coco, NO crema de coco o crema de coco, y si evita los lácteos, cambie más crema de coco por crema espesa (y vuelva a calcular las macros). Guarde los sobrantes tapados en el refrigerador para futuras comidas sin esfuerzo.
Pollo al curry keto tailandés con arroz de coliflor
Lista de ingredientes
- 1 lb (16 oz) de muslos de pollo, deshuesados y sin piel
- 1 cucharaditas sal marina y más para condimentar
- 1/2 cucharaditas pimienta recién molida y más para condimentar
- 3 Cucharada aceite de coco, dividido
- 1/4 taza de (1-1/2 oz) de cebolla amarilla, en rodajas finas
- 1 calabacín mediano (5 oz), cortado en palitos de 2 por 1/2 pulgada
- 2 tazas de (3 oz) de judías verdes frescas, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1 pimiento rojo pequeño, sin tallo ni semillas, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 Cucharada jengibre fresco rallado o finamente picado
- 1 cucharaditas ajo en polvo
- 2 Cucharada Pasta de curry rojo tailandés, como Thai Kitchen
- 1 (13.5 oz) lata de crema de coco
- 1/2 taza de crema de leche
- 1½ tazas de (5-1/2 oz) de coliflor con arroz
- 2 Cucharada sin sal mantequilla
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Seque el pollo con una toalla de papel y luego córtelo en trozos de aproximadamente 1 pulgada. Sazone con sal y pimienta.
- Agrega dos tercios del aceite de coco a la sartén caliente. Una vez que se derrita, agregue los trozos de pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 8 minutos. Transfiera el pollo cocido a un plato.
- Reduzca el fuego de la sartén a medio, agregue el aceite de coco restante y la cebolla y cocine hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agrega el calabacín, las judías verdes, el pimiento morrón, una pizca de sal muy generosa y un poco de pimienta molida. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a dorarse ligeramente en los bordes, pero aún estén tiernas y crujientes, de 6 a 8 minutos. Agregue el jengibre y el ajo en polvo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
- Mientras tanto, coloca el arroz de coliflor en un bol de cristal con tapa o en un plato cubierto con film transparente. Cocine en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia, deteniéndose una vez a la mitad para revolver. Deje que el arroz repose durante un par de minutos para que se enfríe y luego sazone al gusto con sal y pimienta.
- Devuelva el pollo cocido y el jugo recogido a la sartén. Agregue la pasta de curry tailandés, la crema de coco y la crema espesa y revuelva para combinar. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega la mantequilla y luego sazona al gusto con sal y pimienta. Sirva con arroz de coliflor y decore con cilantro picado.
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¿Se puede congelar este plato?
Sí, puedes congelarlo hasta por una semana.
Hice esto esta noche y estaba delicioso. Definitivamente haré esto nuevamente. Gracias por publicar la receta xx.
Nuestro placer. Demuestra que keto no significa renunciar al sabor 😉
Acabo de hacer este plato y quedó increíble. No es una receta nada difícil.
¡Me encanta esta receta! Usé muslos de pollo en lugar de pechuga porque eso es lo que tenía a mano. También usé ajo fresco en lugar de polvo. La próxima vez aumentaría la pasta, el jengibre y el ajo para darle un poco más de sabor. A mi marido le encantó, lo cual es una ventaja. ¡Muy abundante y satisfactorio!
Lo hice esta noche y nos encanta. No comí cilantro pero no creo que estuviera nada mal. A mi marido le encanta. Este será uno de mis pollos tailandeses favoritos.
He hecho esta receta dos veces y realmente me gusta mucho. Utilicé pasta de curry verde tailandés en lugar del rojo, que recibió críticas débiles (para la marca Thai Kitchen). El green no hace demasiado calor. Me salté el cilantro porque tengo el gen "sabe a jabón".
Es una receta sencilla y sabrosa en una sola sartén.
¡Realmente disfruté esta receta! Modificaría algunas cosas: 1. Picar todas las verduras y la carne antes de comenzar la receta. 2. Es necesario poner el pollo en temperatura media para que se dore. 3. Agregue el calabacín más tarde con el pollo devuelto. 4. Añadí 2 cucharadas de azúcar moreno Swerve y 5. Añadí más pasta de curry para darle un poco más de sabor y un ligero toque. Ajustes fáciles y tenemos 2 comidas de esta receta.
En general me gustó esta receta. Buena cantidad de verduras (aunque agregué más de todas las verduras), proteínas y grasas. No soy una gran cocinera, pero esta receta me pareció fácil de seguir y a mi familia le gustó mucho la comida. Sin embargo, ¡no es nada picante! Me decepcionó mucho la falta de picante, pero de todos modos le di a esta receta 5 estrellas porque el picante es subjetivo. Todavía estaba bueno, pero la próxima vez definitivamente agregaré un jalapeño. Esta receta me tomó aproximadamente media hora prepararla y aproximadamente media hora cocinarla. Personalmente, encontré que valió la pena el tiempo dedicado a una comida abundante y saludable que toda mi familia disfrutó.
Tan delicioso y satisfactorio. Mejor que la mayoría de los restaurantes tailandeses y también mucho más saludable. Definitivamente esta se convertirá en una de mis recetas favoritas.
La comida tiene un sabor maravilloso. Me encanta mi probador de nivel de cetonas keto mojo. Ayúdame a saber si estoy comiendo los alimentos correctos 😋