Este salmón, braseado y luego asado, se completa con una deliciosa salsa cremosa acentuada con romero herbáceo y picantes tomates secados al sol. Consejo: si no tienes una botella de vino abierta o quieres abrir una, utiliza 2 cucharadas de agua en su lugar.
Lista de ingredientes
- 8 oz filetes de salmón sin piel
- sal marina y pimienta recién molida
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1 (2 a 3 pulgadas) de ramita de romero fresco (opcional)
- 1 Cucharada mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- 2 Cucharada vino blanco seco
- 2 Tomates secados al sol envasados en aceite, escurridos y cortados en tiras muy finas.
- 1/2 taza de crema de leche
- 2 Cucharada queso parmesano recién rallado
- 2 tazas de (3 oz) de espinacas tiernas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 425°F (220°C). Sazone generosamente cada filete de salmón por ambos lados con sal y pimienta.
- En una sartén mediana para horno a fuego medio-alto, calienta el aceite. Agregue el salmón con la carne hacia abajo (el lado que claramente nunca tuvo piel) y la ramita de romero y dore hasta que el pescado esté dorado y crujiente en el fondo, 4 minutos. Voltee el salmón y luego coloque todo el molde en el horno. Deje asar durante 8 minutos a fuego medio o más si prefiere el pescado más bien cocido. Retira con cuidado la sartén del horno, retira el salmón de la sartén y déjalo a un lado, dejando el romero en la sartén.
- Coloca la sartén a fuego medio. Agrega la mantequilla. Una vez que se derrita, agregue el ajo y déjelo chisporrotear hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el vino blanco y deja que se reduzca un poco, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Agrega los tomates secos y sofríe durante 2 minutos. Reduzca el fuego a bajo, retire y deseche la ramita de romero, agregue la crema y cocine a fuego lento. Deje cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a una consistencia ligeramente más espesa, de 4 a 5 minutos. Agregue el queso parmesano y revuelva hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto. Agrega las espinacas y luego deja que se ablanden en la salsa.
- Para servir, divida las espinacas y el salmón en 2 platos, vierta el resto de la salsa sobre el salmón y las espinacas y disfrute.
¡Muy sabroso!