A la parrilla, asado, este salmón se termina con una deliciosa salsa cremosa acentuada con romero herbáceo y tomates picantes y secados al sol. Consejo: si no tiene una botella de vino abierta o desea abrir una, use 2 cucharadas de agua.
Sirve 2Una porción: 1/2 de una receta de 2 porciones
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Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 220 ° C (425 ° F). Sazone generosamente cada filete de salmón por ambos lados con sal y pimienta.
En una sartén mediana a prueba de horno a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue el salmón con la carne hacia abajo (el lado que claramente nunca tuvo piel) y la ramita de romero y dore hasta que el pescado esté dorado y crujiente en el fondo, 4 minutos. Voltea el salmón, luego coloca toda la sartén en el horno. Deje asar durante 8 minutos durante un tiempo medio raro o más largo si prefiere pescado más bien hecho. Retire con cuidado la sartén del horno, retire el salmón de la sartén y déjelo a un lado, dejando el romero en la sartén.
Coloque la sartén a fuego medio. Agrega la mantequilla. Una vez que se derrita, agregue el ajo y deje chisporrotear hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino blanco y deje que se reduzca un poco, raspando los pedazos marrones del fondo de la sartén. Agregue los tomates secados al sol y saltee durante 2 minutos. Reduzca el fuego a bajo, retire y deseche la ramita de romero, agregue la crema y cocine a fuego lento. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a una consistencia ligeramente más espesa, de 4 a 5 minutos. Agregue el queso parmesano y revuelva hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto. Agregue la espinaca, luego deje que se marchite en la salsa.
Para servir, divida las espinacas y el salmón entre 2 platos, vierta la salsa restante sobre el salmón y las espinacas y disfrute.
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