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Salmón asado al keto con espinacas y salsa de crema toscana

A la parrilla, asado, este salmón se termina con una deliciosa salsa cremosa acentuada con romero herbáceo y tomates picantes y secados al sol. Consejo: si no tiene una botella de vino abierta o desea abrir una, use 2 cucharadas de agua.

Lista de ingredientes

  • 2 (4 oz) filetes de salmón sin piel
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • 1 (2 a 3 pulgadas) ramita de romero fresco (opcional)
  • 1 Cucharada mantequilla sin sal
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 2 Cucharada vino blanco seco
  • 2 tomates secados al sol envasados en aceite, escurridos y cortados en tiras muy finas
  • 1/2 vaso crema espesa
  • 2 Cucharada queso parmesano recién rallado
  • 2 tazas (3 oz) de espinacas baby
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Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 425 ° F (220 ° C). Sazone cada filete de salmón en ambos lados con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. 
  • En una sartén mediana a prueba de horno a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue el salmón con la carne hacia abajo (el lado que claramente nunca tuvo piel) y la ramita de romero y dore hasta que el pescado esté dorado y crujiente en el fondo, 4 minutos. Voltea el salmón, luego coloca toda la sartén en el horno. Deje asar durante 8 minutos durante un tiempo medio raro o más largo si prefiere pescado más bien hecho. Retire con cuidado la sartén del horno, retire el salmón de la sartén y déjelo a un lado, dejando el romero en la sartén. 
  • Coloque la sartén a fuego medio. Agrega la mantequilla. Una vez que se derrita, agregue el ajo y deje chisporrotear hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el vino blanco y deje que se reduzca un poco, raspando los pedazos marrones del fondo de la sartén. Agregue los tomates secados al sol y saltee durante 2 minutos. Reduzca el fuego a bajo, retire y deseche la ramita de romero, agregue la crema y cocine a fuego lento. Deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a una consistencia ligeramente más espesa, de 4 a 5 minutos. Agregue el queso parmesano y revuelva hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto. Agregue la espinaca, luego deje que se marchite en la salsa.
  • Para servir, divida las espinacas y el salmón entre 2 platos, vierta la salsa restante sobre el salmón y las espinacas y disfrute. 

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

1 reseña

Una respuesta a “Keto Roasted Salmon with Spinach & Tuscan Cream Sauce”

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