¡La comodidad sureña es tuya con esta cena sensacional que también podría ser el desayuno! Para una preparación de comida aún más rápida, haga el puré de coliflor con hasta 2 días de anticipación, almacene cubierto y refrigerado, luego vuelva a calentar.
Chuletas de cerdo cetogénicas con salsa campestre y puré de coliflor
Lista de ingredientes
- 2 (3 oz) chuletas de lomo de cerdo deshuesadas y cortadas al centro, cada una de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor
- 1/2 cucharadita sal marina, y más para condimentar
- 1/4 cucharadita pimienta recién molida, y más para condimentar
- 2 Cucharada Mantequilla, dividida
- 1/4 cabeza de coliflor pequeña (6 oz en total), picada
- 4 Cucharada caldo de pollo o ternera, dividido
- 4 Cucharada crema espesa, dividir
- 1/2 cucharadita polvo de ajo
- 1/4 cucharadita nuez moscada dividida
- 2 onz salchicha de desayuno suave, suelta
- 1/2 cucharadita salvia seca
- 1 Cucharada perejil fresco picado (para decorar; opcional)
Elaboración paso a paso
- Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto. Sazone las chuletas de cerdo con una pizca generosa de sal, cubriendo ambos lados. Agregue a la sartén la mitad de la mantequilla y revuelva para que se derrita. Agregue la carne de cerdo y cocine por 3 minutos por cada lado. Retire la carne de cerdo; transfiera la carne de cerdo a un plato y cúbrala con papel de aluminio para mantenerla caliente.
- Haga el puré de coliflor: vierta 1/2 pulgada de agua en una olla pequeña con tapa. Agregue la coliflor, cubra, deje hervir, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la coliflor se pinche fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 8 minutos. Escurre bien y transfiere a un procesador de alimentos. Agrega una cuarta parte del caldo, la mitad de la nata, la mantequilla restante y el ajo en polvo, la mitad de la nuez moscada y la sal y pimienta. Haga puré hasta que quede suave, agregando más caldo si es necesario para lograr una consistencia similar a la de un puré de papa. Sazone al gusto con sal y pimienta. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.
- Regrese la sartén a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, partiéndola con una cuchara sobre la marcha, hasta que la salchicha esté dorada y se desmorone, de 2 a 3 minutos. Agrega la mitad restante de la crema, las tres cuartas partes restantes del caldo, la salvia, la nuez moscada restante y unas pizcas de pimienta. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Regrese las chuletas a la sartén y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa se espese y se reduzca a la mitad y las chuletas estén bien calientes, 5 minutos.
- Divida el puré de coliflor y las chuletas de cerdo entre dos platos. Cubra cada una con salsa de salchicha y adorne con perejil picado.
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