¡La comodidad sureña es tuya con esta sensacional cena que también podría ser desayuno! Para preparar la comida aún más rápido, prepare el puré de coliflor con hasta 2 días de anticipación, guárdelo tapado y refrigerado, luego vuelva a calentarlo.
Chuletas de cerdo keto con salsa campestre y puré de coliflor
Lista de ingredientes
- 6 oz chuletas de cerdo de lomo deshuesadas y cortadas en el centro, cada una de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor
- 1/2 cucharaditas sal marina y más para condimentar
- 1/4 cucharaditas pimienta recién molida y más para condimentar
- 2 Cucharada Mantequilla, dividida
- 1/4 cabeza de coliflor pequeña (6 oz en total), picada
- 4 Cucharada caldo de pollo o res, dividido
- 4 Cucharada crema espesa, dividir
- 1/2 cucharaditas ajo en polvo
- 1/4 cucharaditas nuez moscada, dividida
- 2 oz salchicha suave para el desayuno, suelta
- 1/2 cucharaditas salvia seca
- 1 Cucharada perejil fresco picado (para decorar; opcional)
Instrucciones
- Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Sazone las chuletas de cerdo con una pizca generosa de sal, cubriendo ambos lados. Agregue a la sartén la mitad de la mantequilla y revuelva para que se derrita. Agrega la carne de cerdo y cocina durante 3 minutos por cada lado. Retire la carne de cerdo; transfiera la carne de cerdo a un plato y cúbrala con papel de aluminio para mantenerla caliente.
- Haga el puré de coliflor: vierta 1/2 pulgada de agua en una olla pequeña con tapa. Agrega la coliflor, tapa, deja hervir, reduce el fuego a medio y cocina hasta que la coliflor se pueda perforar fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 8 minutos. Escurrir bien y transferir a un procesador de alimentos. Agrega una cuarta parte del caldo, la mitad de la nata, el resto de la mantequilla y el ajo en polvo, la mitad de la nuez moscada y la sal y la pimienta. Haga puré hasta que quede suave, agregando más caldo si es necesario para lograr una consistencia similar a la de un puré de papa. Sazone al gusto con sal y pimienta. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.
- Regrese la sartén a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, partiéndola con una cuchara a medida que avanza, hasta que la salchicha esté dorada y desmenuzable, de 2 a 3 minutos. Agrega la mitad restante de la nata, las tres cuartas partes restantes del caldo, la salvia, la nuez moscada restante y unas pizcas de pimienta. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Regrese las chuletas a la sartén y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese y se reduzca aproximadamente a la mitad y las chuletas estén completamente calientes, 5 minutos.
- Divida el puré de coliflor y las chuletas de cerdo en dos platos. Cubra cada uno con salsa de salchicha y decore con perejil picado.
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