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Pollo con corteza de nuez ceto con salsa de crema de mostaza y espárragos

Las chuletas de pollo obtienen una corteza de nuez irresistiblemente crujiente y una deliciosa y cremosa salsa de mostaza en este plato divino.

Lista de ingredientes

  • 1 (12 oz) pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • sal marina
  • pimienta recién molida
  • 1/2 lb espárragos, extremos leñosos recortados
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 2 Cucharada mostaza dijon, dividida
  • 4 Cucharada crema espesa
  • 2/3 vaso nueces finamente picadas
  • 1 cucharadita perejil italiano picado (opcional, para decorar)
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Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 400 ° F (205 ° C). Corta cuidadosamente la pechuga de pollo por la mitad horizontalmente para que termines con dos chuletas de pechuga más delgadas. Trabajando uno a la vez, coloque una chuleta de pechuga de pollo entre láminas de envoltura de plástico y aplánela con un triturador de carne o el reverso de una sartén en un grosor uniforme, aproximadamente 1/4 de pulgada, y sazone por ambos lados con sal y pimienta.
  • Organizar los espárragos en una sola capa apretada en una bandeja para hornear. Rociar con 1 cucharada de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Gire los espárragos, de modo que estén cubiertos uniformemente en el aceite y los condimentos y en una sola capa. Asar hasta que estén tiernas y crujientes, de 12 a 20 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos. Reduzca la temperatura del horno a 300 ° F (150 ° C).
  • Mientras tanto, en un tazón poco profundo, mezcle 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharada de crema espesa y 1 cucharadita de agua. 
  • Coloque las nueces picadas en un recipiente poco profundo. 
  • Sumerja el pollo en la crema Dijon, luego en las nueces picadas, girando y presionando suavemente para cubrir cada pieza de pollo con nueces.
  • En una sartén antiadherente, caliente la 1 cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el pollo y saltee durante 3 minutos por lado, 6 minutos en total. Transfiera el pollo a una sartén cuadrada de 8 pulgadas, luego hornee por 12 minutos.
  • Mientras tanto, desglasar la sartén con las 3 cucharadas restantes de crema espesa, la 1 cucharada restante de mostaza Dijon y 1/8 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
  • Sirve el pollo con la salsa de crema Dijon y espárragos asados.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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