Elegante pero súper satisfactoria, esta preparación deliciosamente rápida y fácil hace que la pasta cetogénica con champiñones sea accesible cualquier noche de la semana. Para su información, si no puede encontrar fideos de calabacín, puede usar un pelador de verduras para hacer virutas largas de calabacín.
Lista de ingredientes
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 4 rebanadas (4 oz) de tocino, picado en trozos grandes
- 1½ tazas de champiñones en rodajas finas
- 1/4 cucharaditas sal de mar
- 1/4 cucharaditas pimienta recién molida
- 1/4 taza de crema de leche
- 1 Cucharada (1/2 oz) de mantequilla sin sal
- 2 yemas de huevo
- 2 Cucharada queso parmesano finamente rallado
- 12 oz (aproximadamente 2 tazas) espirales/fideos de calabacín crudos
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el tocino y cocina hasta que empiece a dorarse, de 4 a 5 minutos.
- Agregue los champiñones, revuelva para cubrir y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén muy tiernos y un poco dorados, de 4 a 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la sal, la pimienta y la crema espesa. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la crema espese, aproximadamente 5 minutos. Si la salsa se espesa demasiado rápido, agregue agua, una cucharada a la vez, para diluirla. Apague el fuego y agregue la mantequilla, las yemas de huevo y la mitad del queso parmesano. Agregue los fideos de calabacín, luego revuelva durante 2 a 3 minutos para cubrir y calentar los calabacines. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva cubierto con el queso parmesano restante.
¡Plato impresionante! Agrega un poco de ajo y cebolla para ayudar a realzar el sabor. Fue una comida perfecta que fue muy satisfactoria. Puedo ver que esta es una “receta base” con muchas variaciones diferentes.
¡Por favor comparte tus variaciones con nosotros!
¿Puedo usar fideos de calabacín congelados?
Seguro que puedes. Te sugerimos cocinarlos al vapor hasta que estén al dente antes de agregarlos a la receta.
Esto fue absolutamente delicioso. MUY sabroso y satisfactorio. Soy vegetariana (pescatariana) y sigo una dieta cetogénica, pero a mi marido también le encantó. ¡Gracias!
¡Probé esto y agregué camarones! Absolutamente delicioso, 10/10 volverá a hacer esto.
Qué buena idea. También puedes intentar agregar pollo.
Esto es muy sabroso. Agregué condimento italiano de ajo y quedó delicioso y muy fácil de hacer.
¡Esta receta es deliciosa y muy fácil! Hice espirales con 2 calabacines pequeños (puedes conseguir espiralizadores buenos y muy asequibles en Amazon) y agregué 2 dientes de ajo prensados. También mezclé hongos shitake con champiñones blancos porque eso es lo que tenía en el refrigerador y estaba súper rico. El único otro ajuste fue agregar un poco más de crema espesa, probablemente 1/3 de taza frente a 1/4 de taza, y más agua, aproximadamente 1/4 de taza.