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Carbonara de hongos ceto con pasta de calabacín

Elegante pero súper satisfactoria, esta preparación deliciosamente rápida y fácil hace que la cremosa pasta de ceto de champiñones sea accesible cualquier noche de la semana. Para su información, si no puede encontrar fideos de calabacín, puede usar un pelador de vegetales para hacer virutas largas de calabacín. 

Lista de ingredientes

  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • 4 rebanadas (4 oz) de tocino, picado en trozos grandes
  • tazas champiñones en rodajas finas
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 1/4 vaso crema espesa
  • 1 Cucharada (1/2 oz) de mantequilla sin sal
  • 2 yemas de huevo
  • 2 Cucharada queso parmesano finamente rallado
  • 12 onz (aproximadamente 2 tazas) espirales / fideos crudos de calabacín
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Elaboración paso a paso

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine hasta que comience a dorarse, de 4 a 5 minutos.
  • Agregue los champiñones, revuelva para cubrir y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén muy tiernos y un poco dorados, de 4 a 5 minutos. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y la crema espesa. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la crema se espese, aproximadamente 5 minutos. Si la salsa se espesa demasiado rápido, agregue de 2 a 3 cucharadas de agua. Apague el fuego y agregue la mantequilla, las yemas de huevo y 1 cucharada de queso parmesano. Agregue los fideos de calabacín, luego revuelva durante 2 a 3 minutos para cubrir y calentar el calabacín. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva cubierto con el queso parmesano restante.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

1 reseña

Una respuesta a “Keto Mushroom Carbonara with Zucchini Pasta”

  1. 5 estrellas
    ¡Esta receta es deliciosa y muy fácil! Hice espirales 2 calabacines pequeños (puedes conseguir espirales buenos y muy asequibles en Amazon) y agregué 2 dientes de ajo prensados. También mezclé hongos shitake con hongos blancos porque eso es lo que tenía en la nevera y estaba súper sabroso. El único otro ajuste fue agregar un poco más de crema espesa, probablemente 1/3 de taza frente a 1/4 de taza, y más agua, aproximadamente 1/4 de taza.

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