El alioli, que es esencialmente una elegante mayonesa de ajo, es un condimento fantástico para cocinar y comer ceto. Elaborado con aceites cetogénicos de calidad, es fácil de preparar y puede realzar todo, desde alcachofas al vapor o asadas hasta sándwiches, wraps, filetes y mariscos. El alioli casero se conserva tapado en el frigorífico durante 4 días.
Alioli casero
Lista de ingredientes
- cucharaditas sal marina y pimienta recién molida
- ralladura y jugo de 1/2 limón
- 2 huevos, temperatura ambiente
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharaditas mostaza de Dijon
- 1/4 taza de aceite de aguacate, temperatura ambiente
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, temperatura ambiente
Instrucciones
- En un tazón mediano, combine la ralladura y el jugo de limón, 1 de los huevos, solo la yema del huevo restante, el ajo, la mostaza y 1/2 cucharadita de sal. Batir hasta que esté bien combinado.
- Batiendo constantemente a mano o con una batidora de mano, agrega poco a poco un poco de aceite de aguacate, unas gotas a la vez, hasta que la mezcla esté opaca y todo el aceite se vaya incorporando a la mezcla a medida que avanzas. Una vez que la mezcla comience a espesarse, agregue el aceite de aguacate restante en un chorro pequeño en lugar de gota a gota. Una vez que hayas agregado todo el aceite de aguacate, continúa batiendo y agrega el aceite de oliva para lograr un alioli rico y espeso. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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