Corta 1 pulgada de la parte superior de la alcachofa. Retire y deseche las hojas pequeñas alrededor de cada base / tallo y corte las puntas de las hojas espinosas.
En una olla grande, hierva 2 pulgadas de agua. Agregue 1 cucharada de sal.
Reducir a la mitad el limón. Ponga a un lado la mitad, luego exprima el jugo de la otra mitad en el agua hirviendo. Agregue las alcachofas, cubra y deje vapor hasta que el fondo de la alcachofa perfore fácilmente con la punta de un cuchillo de cocina, de 25 a 35 minutos, dependiendo de su tamaño. Escurrir las alcachofas.
Termine las alcachofas cortándolas por la mitad a lo largo, y luego use la punta de una cuchara pequeña para sacar el estrangulador y algunas de las hojas internas suaves de cada corazón. Unte las alcachofas con el aceite de oliva y sazone abundantemente con sal y pimienta.
Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Coloque las alcachofas en la parrilla caliente, con el corte hacia abajo, hasta que estén ligeramente carbonizadas, de 6 a 8 minutos, girándolas 45 grados aproximadamente a la mitad. Voltee y cocine a la parrilla durante 2 minutos en el otro lado, solo para calentar.
Acomode las alcachofas en una fuente y sazone generosamente con sal y pimienta, sirva con los alioli a un lado y adorne con rodajas de limón.
Prepare una parrilla o sartén a fuego alto. Transfiera las alcachofas a la parrilla con el lado plano hacia arriba y cocine, sin tapar, hasta que estén doradas y ligeramente carbonizadas por un lado (aproximadamente 5 minutos). Voltee y continúe cocinando hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, unos 4 a 6 minutos más. Retire las alcachofas de la parrilla, rocíe con la 1 cucharada restante de aceite de oliva y sazone con más sal y pimienta al gusto.
¡Vivo en Napa Valley y estas son tan buenas como las alcachofas de Rutherford Grill!