El filete perfectamente costrado con salsa de mantequilla dorada se combina con un lado ligero vibrante de cintas de calabacín y una salsa de crema de rábano picante redonda para crear una comida ceto de calidad de asador.
Filet Mignon bañado en mantequilla keto con crema de rábano picante y cintas de calabacín
Lista de ingredientes
- 2 (4 oz) de filetes pequeños, o 1 filete (8 oz) de 3/4 a 1 pulgada de grosor
- 1/2 cucharadita sal marina, y más para condimentar la carne
- 1/4 cucharadita pimienta recién molida, y más para condimentar la carne
- 1/4 vaso cCrea agria
- 1 Cucharada rábano picante rallado recién pelado o rábano picante preparado
- 1 Cucharada jugo de limón fresco, dividido
- 2 cucharadita cebollino fresco picado, dividido
- 4 cucharadita aceite de oliva, dividido
- 2 Cucharada mantequilla
- 1 calabacín mediano (5 oz), afeitado en cintas con un pelador de verduras
- 1/4 vaso hinojo fresco afeitado
- 1/4 vaso (1 oz) de queso Pecorino Romano o Parmigiano-Reggiano afeitado
Elaboración paso a paso
- Sazone los filetes generosamente con sal y pimienta y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Mientras tanto, haga la salsa: en un tazón pequeño, combine la crema agria, el rábano picante, la mitad del jugo de limón y una cuarta parte de las cebolletas. Sazone con una pizca generosa de pimienta.
- Calienta una sartén mediana seca, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio alto, luego agrega 1 cucharadita de aceite. Tan pronto como el aceite esté humeando, cocine los filetes, volteándolos cada 1-1 / 2 a 2 minutos, hasta que se forme una costra marrón oscura, de 8 a 10 minutos. Reduce el fuego a medio y agrega la mantequilla. Incline la sartén hacia usted para que la mantequilla se acumule en un lado, luego use una cuchara grande para rociar continuamente los filetes con la mantequilla. Continúe hasta que la mantequilla ya no esté burbujeando y huela a nuez y comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la carne a una tabla de cortar y déjela reposar 10 minutos. (Un bistec medio raro debe alcanzar una temperatura interna de 120 ° F a 125 ° F). Agregue los jugos recolectados de la carne a la mantequilla marrón, luego mantenga la mantequilla caliente.
- En un tazón mediano, combine el calabacín, el hinojo y el Pecorino con el jugo de limón restante, el aceite de oliva restante y las cebolletas, y la sal y pimienta. Mezcle para combinar.
- Transfiera los filetes a los platos, coloque la mantequilla dorada sobre los filetes y espolvoree el plato con sal y pimienta. Agregue el calabacín y la salsa de crema de rábano picante a un lado y disfrute.
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