Enjuague los camarones en agua fría, escúrralos y séquelos con papel toalla.
Prepare 3 tazones poco profundos. En un tazón, combine la harina de coco, la cebolla y el ajo en polvo con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. En otro bol, bata el huevo con 1 cucharada de agua. En el tercer tazón, combine las hojuelas de coco y el chicharrón rallado.
Pasa cada camarón por la harina de coco, quitando el exceso. Luego, sumérjalo en la mezcla de huevo. Finalmente, mézclalo con la mezcla de coco y migas de cerdo, usando tus manos para presionar suavemente la mezcla sobre los camarones. Coloque cada camarón en un plato o bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Prepare la salsa: en un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la salsa de chile y ajo, el edulcorante y el jugo de limón. Refrigere hasta su uso.
Coloque una rejilla o algunas toallas de papel sobre una bandeja para hornear. Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para no abarrotar, agregue los camarones y saltee 1-1/2 minutos por lado, hasta que el exterior esté dorado y los camarones estén rosados y bien cocidos. Retire los camarones a la rejilla preparada. Espolvoree con sal y luego sirva con la salsa para mojar a un lado.
Hice esto y oh wow. Realmente un goid frente a la comida televisiva. La salsa alioli fue simplemente genial.
Fantástica receta, muy rica y abundante.