Soufflés de Keto y Espinacas al Keto

Gloriosamente hinchados y dorados por fuera, suaves y cremosos por dentro y cargados de sabor, estos soufflés de una sola porción son muy fáciles de hacer. ¿Quieres un soufflé grande en lugar de cuatro más pequeños? Sustituya los cuatro moldes por un plato de soufflé (1-1 / 2 cuartos de galón) para hacer un soufflé grande. (Para un soufflé más grande, hornee en una rejilla en el tercio inferior del horno hasta que suba y esté dorado, de 35 a 40 minutos).
Sirve 4 One Serving: 1 ramekin

Lista de ingredientes

  • 2 Cucharada mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
  • 2 Cucharada queso parmesano finamente rallado
  • 2 tazas hojas de espinaca ligeramente empaquetadas (2 oz)
  • 1/2 cucharadita sal marina
  • 1/4 cucharadita pimienta recién molida
  • 1/4 vaso harina de almendra
  • 1/4 cucharadita goma de xantano
  • 1/8 cucharadita nuez moscada
  • 4 huevos grandes, yemas y claras separadas, a temperatura ambiente
  • 1/2 vaso crema espesa
  • 2 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 vaso (4 oz) de queso cheddar añejo rallado
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Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 205 ° C (400 ° F). Use la mitad de la mantequilla para engrasar 4 moldes (6 a 8 oz). Espolvoree el queso parmesano por los lados internos de los platos. Coloque los moldes a un lado en una bandeja para hornear pequeña.
  • En una sartén a fuego medio-bajo, agregue la mitad restante de la mantequilla y cocine suavemente las espinacas hasta que estén suaves, de 3 a 4 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, exprima el exceso de líquido, pique las espinacas, sazone con una pizca generosa de sal y pimienta y reserve.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la goma xantana, la nuez moscada, la sal y la pimienta. 
  • En un tazón pequeño separado, bata las yemas de huevo con la crema espesa y la mostaza Dijon hasta que estén bien combinadas. Agregue la mezcla húmeda a la mezcla de harina de almendras y revuelva para combinar. Agregue el queso cheddar y las espinacas picadas hasta que estén completamente incorporadas.
  • En un tazón grande y limpio, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos rígidos y las claras estén suaves y brillantes. Dobla cuidadosamente las claras de huevo en la mezcla de harina de almendras y queso hasta que se combinen.
  • Divida la masa entre los moldes preparados y colóquelos con cuidado en una bandeja para hornear en una rejilla en el centro del horno precalentado. Hornee hasta que los soufflés hayan subido una pulgada o dos por encima del borde y estén dorados, de 22 a 25 minutos. Servir inmediatamente.

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Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

5 opiniones

5 respuestas a “Keto Cheddar-Spinach Soufflés”

    • ¡Sí! Hemos agregado detalles sobre cómo hacer eso en la parte superior de esta receta.

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