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Soufflés de Keto y Espinacas al Keto

Gloriosamente hinchados y dorados por fuera, suaves y cremosos por dentro, y llenos de sabor, estos soufflés de una sola porción son muy fáciles de hacer. ¿Quieres un soufflé grande en lugar de cuatro más pequeños? Sustituya los cuatro moldes por un plato de soufflé (1-1 / 2-cuarto de galón) para hacer un gran soufflé. 

Lista de ingredientes

  • 2 Cucharada mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
  • 2 Cucharada queso parmesano finamente rallado
  • 2 tazas hojas de espinaca ligeramente empaquetadas (2 oz)
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 1/4 vaso harina de almendra
  • 1/4 cucharadita goma de xantano
  • 1/8 cucharadita nuez moscada
  • 4 huevos grandes, yemas y claras separadas, a temperatura ambiente
  • 1/2 vaso crema espesa
  • 2 cucharadita mostaza de Dijon
  • 1 vaso (4 oz) de queso cheddar añejo rallado
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Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 400 ° F (205 ° C). Use 1 cucharada de mantequilla para engrasar 4 moldes (6 a 8 oz). Espolvorea el queso parmesano a lo largo de los lados interiores de los platos. Coloque los moldes a un lado en una bandeja para hornear pequeña.
  • En una sartén a fuego medio-bajo, agregue la 1 cucharada de mantequilla restante y cocine suavemente las espinacas hasta que estén suaves, de 3 a 4 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, exprima el exceso de líquido, pique las espinacas, sazone con una pizca generosa de sal y pimienta, y reserve.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la goma de xantano, la nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. 
  • En un tazón pequeño separado, bata las yemas de huevo con la crema espesa y la mostaza Dijon hasta que estén bien combinadas. Agregue la mezcla húmeda a la mezcla de harina de almendras y revuelva para combinar. Agregue el queso cheddar y las espinacas picadas hasta que estén completamente incorporadas.
  • En un tazón grande y limpio, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos rígidos y las claras estén suaves y brillantes. Dobla cuidadosamente las claras de huevo en la mezcla de harina de almendras y queso hasta que se combinen.
  • Divida la masa entre los moldes preparados y colóquelos con cuidado en una bandeja para hornear en una rejilla en el centro del horno precalentado. Hornee hasta que los soufflés hayan subido una pulgada o dos por encima del borde y estén dorados, de 22 a 25 minutos. Servir inmediatamente.

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Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

3 opiniones

3 respuestas a “Keto Cheddar-Spinach Soufflés”

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