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Gratinado de Coliflor Keto con Crujiente de Almendras

Saluda a la comida reconfortante cremosa y crujiente totalmente deseable con una corteza crujiente y rica y una tierna base de coliflor. Hazlo para una comida o disfrútalo como acompañamiento. ¡Está todo bien!

Lista de ingredientes

  • 5 tazas flores de coliflor (de 1 coliflor mediana, sin corazón y cortada)
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • cucharadita sal marina y pimienta recién molida
  • 4 Cucharada mantequilla sin sal, dividida
  • 1/4 vaso cebolla amarilla cortada en cubitos
  • 1/2 vaso crema espesa
  • 2/3 vaso cCrea agria
  • 3/4 cucharadita polvo de ajo
  • 4 onz (1 ¼ taza) de queso Gruyere rallado, dividido
  • 2/3 vaso queso parmesano finamente rallado, dividido
  • 1/2 vaso almendras laminadas
  • 2 cebolletas, en rodajas muy finas
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Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C). Coloque las flores de coliflor en una sartén. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvoree con 3/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezcle bien, coloque en una capa, luego hornee, revolviendo hasta la mitad, hasta que la coliflor esté tierna y comience a dorarse, aproximadamente 25 minutos. 
  • Mientras tanto, calienta una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la cebolla y cocine hasta que estén suaves y translúcidos, de 2 a 3 minutos. Agregue la crema espesa y la crema agria, luego continúe revolviendo mientras la mezcla burbujea y espesa hasta obtener la consistencia de un batido, de 2 a 3 minutos. Agregue el ajo en polvo y 3/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y la mitad del gruyere y la mitad del queso parmesano. Retire la salsa de queso del fuego y reserve. 
  • Engrase una cacerola pequeña (2 cuartos) con 1 cucharada de mantequilla. Extienda la coliflor asada en el plato preparado, luego vierta la salsa de queso sobre la coliflor.
  • Haga la cobertura: en un tazón mediano, combine el resto del queso gruyere y parmesano y las almendras y las cebollas verdes. Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes y viértala sobre la mezcla de queso y almendras, luego mezcle para combinar. Distribuya uniformemente la cobertura sobre la coliflor. 
  • Cubra el gratinado con papel de aluminio y hornee por 15 minutos. Retire y destape el gratinado, encienda el asador y coloque una rejilla a unas 5 a 6 pulgadas de la fuente de calor, luego ase el gratinado hasta que esté dorado y burbujeante, de 1 a 2 minutos. Retirar y servir.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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