Gratinado de Coliflor Keto con Crujiente de Almendras

Saluda a la comida reconfortante cremosa y crujiente totalmente deseable con una corteza crujiente y rica y una tierna base de coliflor. Hazlo para una comida o disfrútalo como acompañamiento. ¡Está todo bien!
Sirve 6 Una porción: 1/6 de una receta de 6 porciones

Lista de ingredientes

  • 5 tazas flores de coliflor (de 1 coliflor mediana, sin corazón y cortada)
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 1½ cucharadita sal marina, dividida
  • 1 cucharadita pimienta recién molida, dividida
  • 4 Cucharada mantequilla sin sal, dividida
  • 1/4 vaso cebolla amarilla cortada en cubitos
  • 1/2 vaso crema espesa
  • 2/3 vaso cCrea agria
  • 3/4 cucharadita polvo de ajo
  • 4 onz (1 ¼ taza) de queso Gruyere rallado, dividido
  • 2/3 vaso queso parmesano finamente rallado, dividido
  • 1/2 vaso almendras laminadas
  • 2 cebolletas, en rodajas muy finas
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Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 190 ° C (375 ° F). Coloque los floretes de coliflor en una bandeja para hornear. Rocíe con la mitad del aceite de oliva y espolvoree con la mitad de la sal y la mitad de la pimienta. Mezcle bien, coloque en una capa, luego hornee, revolviendo a la mitad, hasta que la coliflor esté tierna y comience a dorarse, aproximadamente 25 minutos. 
  • Mientras tanto, caliente una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el aceite de oliva restante y un cuarto de la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla y cocine hasta que esté blanda y traslúcida, de 2 a 3 minutos. Agregue la crema espesa y la crema agria, luego continúe revolviendo mientras la mezcla burbujea y se espesa a la consistencia de un batido, de 2 a 3 minutos. Agregue el ajo en polvo y la sal y pimienta restantes, la mitad del gruyere y la mitad del queso parmesano. Retirar la salsa de queso del fuego y reservar. 
  • Engrase una cazuela pequeña (2 cuartos de galón) con un tercio de la mantequilla restante. Extienda la coliflor asada en el plato preparado, luego vierta la salsa de queso sobre la coliflor.
  • Haga la cobertura: En un tazón mediano, combine el queso gruyere y parmesano restante y las almendras y las cebollas verdes. Derrita la mantequilla restante y viértala sobre la mezcla de queso y almendras, luego revuelva para combinar. Distribuya uniformemente la cobertura sobre la coliflor. 
  • Cubra el gratinado con papel de aluminio y hornee por 15 minutos. Retire y destape el gratinado, encienda el asador y coloque una rejilla a unas 5 a 6 pulgadas de la fuente de calor, luego ase el gratinado hasta que esté dorado y burbujeante, de 1 a 2 minutos. Retirar y servir.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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