Haga la salsa de mojo: En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el condimento de pepinillo encurtido, la mostaza de Dijon, la pasta de tomate, el edulcorante, el vinagre, la mitad de la cebolla en polvo y todo el ajo en polvo, el pimentón ahumado, el pimentón y la pimienta de cayena. Mezcle, luego ajuste el condimento al gusto. Cubra y refrigere.
Precaliente la sartén o la parrilla al aire libre a fuego alto. Mezcle la carne molida con la cebolla en polvo restante y el pimiento. Divida la carne en trozos (1-1 / 2 oz). Enrolle la carne en bolas y luego tritúrelas en empanadas pequeñas y delgadas, de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de ancho.
Cuando la parrilla o sartén para parrilla esté lista, sal generosamente las hamburguesas por todas partes, luego cocine a la parrilla durante 3 minutos por lado para obtener un cocimiento medio. Cubra cada hamburguesa con un trozo de queso y cubra brevemente hasta que el queso se derrita.
Mientras tanto, separe la lechuga iceberg con las manos y apile las hojas de lechuga. Use un cortador de galletas de 2-1 / 2 pulgadas y haga círculos de cada pila. Divida la salsa entre las pilas de lechuga, cubriendo cada una con salsa Mojo. Coloque una hamburguesa con queso encima de la salsa. Corta cada tira de tocino por la mitad y coloca la mitad en cada hamburguesa. Finalmente, cubra cada uno con una rodaja de tomate, asegúrelo con un pico o una brocheta pequeña y espolvoree con las semillas de sésamo. Servir inmediatamente.
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