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Asado de cordero keto con salsa de chimichurri

En esta preparación fácil y elegante, el hombro de cordero jugoso está cubierto de especias cotidianas, lo que resulta en un sabor espectacular y una corteza texturizada. Sírvelo con su alegre salsa picante de hierbas y tendrás un plato principal realmente especial. Nota: esta receta requiere que marine la carne durante al menos 2 horas antes de cocinarla, pero si puede, marine durante la noche; Un mayor tiempo de marinado mejora el sabor.
Sirve 10 Porción: Incluye 2½ cucharadas de salsa de chimichurri

Lista de ingredientes

  • 2 Cucharada romero fresco picado
  • Cucharada polvo de ajo
  • sal marina y pimienta recién molida
  • 3 Cucharada mantequilla sin sal, derretida
  • 1 (4 lb) asado de paletilla de cordero deshuesado, recortado y atado (pídale al carnicero que lo ate por usted si lo desea o átelo usted mismo con una cuerda de carnicero. Hay videos en línea para mostrarle cómo)
  • 1 receta de salsa de chimichurri (ver más abajo)
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Elaboración paso a paso

  • En un tazón pequeño, combine el romero, el ajo en polvo, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta. Agregue la mantequilla y mezcle para hacer una pasta. Cubra bien el cordero con la pasta de ajo y hierbas, luego frótelo en la carne con las manos para cubrirlo completamente. Coloque el asado en una bolsa zip-loc y enfríe durante 2 horas o toda la noche.
  • Caliente el horno a 375 ° F (230 ° C). Coloque el cordero en una rejilla en una asadera y tueste hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 130 ° F (55 ° C) para raros o 140 ° F (60 ° C) para medio raros, 1 3/4 a 2 horas , cubriendo el cordero con papel de aluminio durante la última hora de cocción para evitar que se dore demasiado. Deje que la carne descanse durante 20 minutos (o hasta 45 minutos) antes de cortarla.
  • Cortar en rodajas finas y servir con una salsa de chimichurri.

Salsa licuadora chimichurri

Esta salsa fácil se junta en un instante en su licuadora y es un gran acompañamiento para cualquier corte de cordero o carne de res. ¿Tienes extras? ¡Úselo como una sabrosa marinada! La salsa sobrante se puede cubrir y refrigerar durante 1 día, luego volver a temperatura ambiente antes de servir.
Sirve 10 Porción: 2½ cucharadas

Lista de ingredientes

  • 2 tazas hojas frescas de perejil y tallos tiernos
  • 2 Cucharada hojas de orégano fresco
  • 1 jalapeño mediano, cortado a la mitad y sin semillas
  • 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 diente de ajo
  • 3/4 vaso aceite de oliva virgen extra
  • sal marina y pimienta negra recién molida
  • 2 Cucharada vinagre de vino tinto
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Elaboración paso a paso

  • En una licuadora, combine las hierbas, el jalapeño, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo, la mitad del aceite, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Puré, deteniéndose para raspar los lados del recipiente si es necesario. Gradualmente agregue el resto del aceite.
  • Agregue el vinagre, mezcle durante 1 segundo y luego agregue un poco de agua si desea que la salsa sea más delgada. Pruebe, agregue sal y pimienta si lo desea, y sirva de inmediato.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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