En esta preparación fácil y elegante, la jugosa paleta de cordero se recubre con especias cotidianas, lo que da como resultado un sabor espectacular y una corteza texturizada. Sírvelo con su alegre salsa picante de hierbas y obtendrás un plato principal verdaderamente especial. Nota: esta receta requiere que marines la carne durante al menos 2 horas antes de cocinarla, pero si puedes, déjala marinar durante la noche; Un tiempo de marinado más prolongado realza el sabor.
Cordero asado keto con salsa chimichurri
Lista de ingredientes
- 2 Cucharada romero fresco picado
- 1½ Cucharada ajo en polvo
- 1 Cucharada sal de mar
- 1 cucharaditas pimienta recién molida
- 3 Cucharada mantequilla sin sal, derretida
- 4 lb paleta de cordero asada deshuesada, recortada y atada (pídale al carnicero que la ate si lo desea o átela usted mismo con hilo de carnicero. Hay videos en línea para mostrarle cómo hacerlo)
- 1 receta de salsa chimichurri (ver más abajo)
Instrucciones
- En un tazón pequeño, combine el romero, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Agrega la mantequilla y mezcla para hacer una pasta. Cubra bien el cordero con la pasta de ajo y hierbas, luego frótelo en la carne con las manos para cubrirlo completamente. Coloque el asado en una bolsa con cierre hermético y déjelo enfriar durante 2 horas o toda la noche.
- Calienta el horno a 375°F (230°C). Coloque el cordero sobre una rejilla en una fuente para asar y ase hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 130 °F (55 °C) para poco cocido o 140 °F (60 °C) para medio cocido, de 1 3/4 a 2 horas. , cubriendo el cordero con papel de aluminio durante la última hora de cocción para evitar que se dore demasiado. Deje reposar la carne durante 20 minutos (o hasta 45 minutos) antes de cortarla.
- Cortar en rodajas finas y servir con una guarnición de salsa chimichurri.
Salsa Chimichurri Licuadora
Esta salsa fácil se prepara en un abrir y cerrar de ojos en la licuadora y es un excelente acompañamiento para cualquier corte de cordero o ternera. ¿Tienes extras? ¡Úselo como una marinada sabrosa! La salsa sobrante se puede cubrir y refrigerar durante 1 día, luego devolverla a temperatura ambiente antes de servir.
Lista de ingredientes
- 2 tazas de hojas de perejil fresco y tallos tiernos
- 2 Cucharada hojas de orégano fresco
- 1 jalapeño mediano, cortado a la mitad y sin semillas
- 1/2 cucharaditas hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 diente de ajo
- 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- sal marina y pimienta negra recién molida
- 2 Cucharada vinagre de vino tinto
Instrucciones
- En una licuadora, combine las hierbas, el jalapeño, las hojuelas de pimiento rojo, el ajo, la mitad del aceite, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Haga puré, deteniéndose para raspar los lados del recipiente si es necesario. Agrega poco a poco el resto del aceite.
- Agrega el vinagre, licua por 1 segundo y luego agrega un poco de agua si quieres que la salsa quede más líquida. Pruebe, agregue sal y pimienta si lo desea y sirva de inmediato.
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