Seque las costillas con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta, usando las manos para frotar el condimento por todas las costillas. Transfiera las costillas sazonadas a una olla instantánea de 6 cuartos o más.
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el edulcorante, el vinagre, el aceite de sésamo, el ajo en polvo, las hojuelas de pimiento rojo y el jengibre. Vierta la salsa sobre las costillas en la olla y mezcle todo para que la salsa llegue al fondo de la olla. Cierre la tapa, gire la válvula en la parte superior para "sellar" y programe la olla instantánea para cocinar a alta presión durante 35 minutos.
Deje que la presión se libere de forma natural. Si la presión no ha bajado después de 25 minutos, libérela manualmente girando la válvula superior a la posición de "ventilación". Las costillas deben estar tiernas al despegarse del hueso. Si no es así, cocine por otros 5 a 10 minutos a alta presión.
Use una espumadera para quitar las costillas de la olla instantánea, transfiéralas a un plato y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes. Deseche los huesos que se desprendan de la carne. Reserve 1/2 taza del líquido para estofar y transfiera el resto del líquido a una cacerola y colóquela a fuego alto. Reduzca a fuego lento y deje que la salsa se reduzca a aproximadamente la mitad, aproximadamente 8 minutos. Pruebe la salsa reducida para condimentar, ajuste si es necesario con sal y pimienta adicionales.
Mientras tanto, estofa el bok choy. Calienta una sartén grande y ancha a fuego medio-alto, aproximadamente 3 minutos. Agrega la mitad del aceite de coco. Agregue la mitad del bok choy, corte los lados hacia abajo y cocine hasta que se dore, de 3 a 4 minutos. Retirar a un plato y repetir con el aceite restante y el bok choy. Regrese todo el bok choy a la sartén, con los lados chamuscados hacia abajo. Agregue 1/2 taza reservada de salsa para estofar y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que el bok choy esté muy tierno, de 8 a 10 minutos.
Vierta la salsa reducida sobre las costillas y sirva con el bok choy.
¡Esta receta es tan buena que tendrás la tentación de comer más de una porción!
Cinco estrellas
Dios mío, estos tienen un sabor INCREÍBLE y son muy fáciles de hacer. ¡Definitivamente lo haré de nuevo!
Fue asombroso. 4 de nosotros comimos 4 libras de costillas y quedaron tiernas y geniales.
Delicioso 😋
Usé costillas de cerdo para hacer esta deliciosa receta. ¡Es un nuevo favorito de la familia!