Sabor deliciosamente complejo y sabroso a partir de una lista tan simple de ingredientes, muchos de los cuales probablemente ya estén en su despensa. Se junta rápidamente en su Instant Pot y la deliciosa salsa se usa para darle sabor a un simple estofado de bok choy. Pídale a su carnicero que corte costillas estilo flanco, si no están disponibles.
Equipo:
- Instant Pot
Lista de ingredientes
- 3 Libras costillas de res (estilo flanqueado, cortadas de 1/3 a 1/2 pulgada de grosor a lo largo de los huesos)
- 2 cucharaditas sal de mar
- 1 cucharaditas pimienta negra recién molida
- 4 Cucharada tamari o salsa de soja sin gluten
- 3 Cucharada edulcorante marrón granulado a base de eritritol (como Swerve)
- 1½ Cucharada vinagre de vino de arroz
- 1½ Cucharada aceite de ajonjolí tostado
- 1½ cucharaditas ajo en polvo
- 1 cucharaditas hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 Trozo de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y cortado en palitos finos
- 2 Cucharada aceite de coco refinado, dividido
- 6 bok choy bebé (2 libras), cortado a la mitad a lo largo
Algunas investigaciones emergentes sugieren que el eritritol podría aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos, pero se necesitan más estudios para confirmar este posible vínculo. Ya sea que decida usar eritritol o no, recuerde que todos los edulcorantes deben consumirse con moderación y que su dieta cetogénica debe centrarse principalmente en alimentos integrales y nutritivos. Más información: Exploración del eritritol: sopesando los pros y los contras.
Instrucciones
- Seque las costillas con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta, usando las manos para frotar el condimento por todas las costillas. Transfiera las costillas sazonadas a una olla instantánea de 6 cuartos o más.
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el edulcorante, el vinagre, el aceite de sésamo, el ajo en polvo, las hojuelas de pimiento rojo y el jengibre. Vierta la salsa sobre las costillas en la olla y mezcle todo para que la salsa llegue al fondo de la olla. Cierre la tapa, gire la válvula en la parte superior para "sellar" y programe la olla instantánea para cocinar a alta presión durante 35 minutos.
- Deje que la presión se libere de forma natural. Si la presión no ha bajado después de 25 minutos, libérela manualmente girando la válvula superior a la posición de "ventilación". Las costillas deben estar tiernas al despegarse del hueso. Si no es así, cocine por otros 5 a 10 minutos a alta presión.
- Use una espumadera para quitar las costillas de la olla instantánea, transfiéralas a un plato y cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes. Deseche los huesos que se desprendan de la carne. Reserve 1/2 taza del líquido para estofar y transfiera el resto del líquido a una cacerola y colóquela a fuego alto. Reduzca a fuego lento y deje que la salsa se reduzca a aproximadamente la mitad, aproximadamente 8 minutos. Pruebe la salsa reducida para condimentar, ajuste si es necesario con sal y pimienta adicionales.
- Mientras tanto, estofa el bok choy. Calienta una sartén grande y ancha a fuego medio-alto, aproximadamente 3 minutos. Agrega la mitad del aceite de coco. Agregue la mitad del bok choy, corte los lados hacia abajo y cocine hasta que se dore, de 3 a 4 minutos. Retirar a un plato y repetir con el aceite restante y el bok choy. Regrese todo el bok choy a la sartén, con los lados chamuscados hacia abajo. Agregue 1/2 taza reservada de salsa para estofar y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que el bok choy esté muy tierno, de 8 a 10 minutos.
- Vierta la salsa reducida sobre las costillas y sirva con el bok choy.
¡Esta receta es tan buena que tendrás la tentación de comer más de una porción!
Cinco estrellas
Dios mío, estos tienen un sabor INCREÍBLE y son muy fáciles de hacer. ¡Definitivamente lo haré de nuevo!
Fue asombroso. 4 de nosotros comimos 4 libras de costillas y quedaron tiernas y geniales.
Delicioso 😋
Usé costillas de cerdo para hacer esta deliciosa receta. ¡Es un nuevo favorito de la familia!