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Costillas cortas coreanas Keto Instant Pot con estofado Bok Choy

Sabor deliciosamente complejo y sabroso de una lista tan simple de ingredientes, muchos de los cuales probablemente ya están en su despensa. Se junta rápidamente en su Instant Pot y la deliciosa salsa se usa para dar sabor a un simple estofado de bok choy. Pídale a su carnicero que corte costillas cortas estilo flanken, si no están disponibles.

Equipo:

  • Olla instantánea

Lista de ingredientes

  • 3 libras costillas de res (estilo flanken, cortadas de 1/3 a 1/2 pulgada de grosor en los huesos)
  • sal marina y pimienta negra recién molida
  • 4 Cucharada tamari o salsa de soja sin gluten
  • 3 Cucharada edulcorante marrón granulado a base de eritritol (como Swerve)
  • Cucharada vinagre de vino de arroz
  • Cucharada aceite de sésamo tostado
  • cucharadita polvo de ajo
  • 1 cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 Trozo de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y cortado en palitos finos
  • 2 Cucharada aceite de coco refinado, dividido
  • 6 Baby Bok Choy (2 lbs), reducido a la mitad a lo largo
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Elaboración paso a paso

  • Seque las costillas con una toalla de papel y sazone con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta, con las manos para frotar el condimento por todas las costillas. Transfiera las costillas sazonadas a una olla instantánea de 6 cuartos o más grande.
  • En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el edulcorante, el vinagre, el aceite de sésamo, el ajo en polvo, las hojuelas de pimiento rojo y el jengibre. Vierta la salsa sobre las costillas en la olla y mezcle todo para que la salsa llegue al fondo de la olla. Bloquee la tapa, gire la válvula en la parte superior a "sellado" y programe la olla instantánea para que se cocine a alta presión durante 35 minutos.
  • Deje que la presión se libere naturalmente. Si la presión no ha disminuido después de 25 minutos, libérela manualmente girando la válvula superior a la posición de "ventilación". Las costillas deben estar tiernas y caídas. Si no lo están, cocine por otros 5 a 10 minutos a alta presión.
  • Use una cuchara ranurada para quitar las costillas de la olla instantánea, transfiéralas a una fuente y carpa con papel de aluminio para mantener el calor. Deseche los huesos que se caen de la carne. Reserve 1/2 taza del líquido de estofado y transfiera el resto del líquido de estofado a una cacerola y colóquelo a fuego alto. Reduzca a fuego lento y deje que la salsa se reduzca a aproximadamente la mitad, aproximadamente 8 minutos. Pruebe la salsa reducida para sazonar, ajuste si es necesario con sal y pimienta adicionales.
  • Mientras tanto, estofar el bok choy. Caliente una sartén grande y ancha a fuego medio-alto, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1 cucharada de aceite de coco. Agregue la mitad del bok choy, corte los lados y cocine hasta que se dore, de 3 a 4 minutos. Retirar a un plato y repetir con el aceite restante y bok choy. Regrese todo el bok choy a la sartén, con los lados chamuscados hacia abajo. Agregue 1/2 taza reservada de la salsa para estofar y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que el bok choy esté muy tierno, de 8 a 10 minutos.
  • Coloque la salsa reducida sobre las costillas y sirva con el bok choy.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

1 reseña

Una respuesta a “Keto Instant Pot Korean Short Ribs with Braised Bok Choy”

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