Esta tierna pechuga de res Instant-Pot con una salsa rica y aromática es perfecta para la cena del domingo con sobras que pueden alimentarlo durante toda la semana. Sírvelo con tus verduras al vapor favoritas, puré de coliflor o ambos. Cuando compre un corte de carne, pídale a su carnicero un corte plano; Si no puede comunicarse con su carnicero, busque un corte plano y uniforme, ya que se cocinará de manera más uniforme.
Pechuga de res instantánea cetogénica
Lista de ingredientes
- 3 lb pechuga de res “cortada plana”
- 3 Cucharada Condimento para barbacoa (como Rib Rack o cualquier marca de tienda sin azúcar)
- 2 cucharaditas sal de mar
- 1/2 cucharaditas pimienta recién molida
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 3 oz chalota, en rodajas
- 1/4 taza de vino tinto
- 2 Cucharada vinagre de manzana
- 2 Cucharada ketchup sin azúcar o bajo en carbohidratos (como Primal Kitchen)
- 1/4 taza de Agua
Instrucciones
- Frote la pechuga por todos lados con el condimento BBQ, sal y pimienta.
- Encienda el Instant Pot en la configuración de saltear. Déjelo calentar hasta que la configuración indique CALIENTE.
- Agrega el aceite de oliva, espera 1 minuto. Agrega la pechuga sazonada a la olla. Usando unas pinzas para voltear la pechuga, dora por todos lados hasta que esté bien dorada, de 2 a 3 minutos por lado.
- Retire la pechuga. Agregue chalota en rodajas al fondo de la olla. Regrese la pechuga, con la grasa hacia arriba, a la olla.
- En un tazón pequeño, mezcle el vino tinto, el vinagre, el ketchup y el agua. Agrega la mezcla, vertiéndola en el perímetro interior de la olla. Cubra, cierre la tapa y asegúrese de que la válvula esté configurada para sellar de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Configure en Manual, ALTA presión e ingrese 70 minutos en el temporizador.
- Cuando la pechuga termine de cocinarse, deja que todo el vapor y la presión se liberen naturalmente, de 20 a 25 minutos. Luego desbloquee y retire con cuidado la tapa.
- Retire la pechuga a una tabla de cortar, cúbrala ligeramente con papel de aluminio y déjela reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, vierta los jugos de la sartén, incluidas las chalotas, en una cacerola mediana de fondo grueso. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento. Reduzca la salsa aproximadamente a un tercio o hasta que tenga aproximadamente 1¾ tazas de salsa, de 12 a 15 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Corte la pechuga a lo largo de la fibra en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Sirva con los jugos reducidos de la sartén y las chalotas.
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Créditos
RecetaEric Lundy
Fotografíaerin ng
3 evaluaciones
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Preparé falda de res por primera vez con cambios en la receta para un familiar con colitis ulcerosa: sin salsa, sin vino, sin condimento para barbacoa, sin edulcorantes artificiales. Añadí 1/2 taza de caldo de hueso casero para compensar el líquido que faltaba y cociné la carne sobre una cama de chalotas y menos de 1 taza de zanahorias cortadas para compensar la falta de edulcorantes artificiales en los demás ingredientes. Cuando la carne estuvo cocida, quedaron aproximadamente 1.5 cuartos de líquido, así que usé mi licuadora de inmersión para mezclar todo el líquido y la grasa en una especie de salsa. Me preocupaba la cantidad de sal que usaron en el aliño casero y el vinagre, ¡pero quedó perfecto! Era un trozo de carne de 4.5 libras que cabía plano en la olla instantánea. Lo cociné durante 2 horas. ¡¡¡Quedó increíble!!! Sin duda, lo volveré a hacer. Si lo hago para mí, probablemente omitiré las zanahorias, pero esta mañana me salieron muy bien, así que no pasó nada.
Muchas gracias por compartir las modificaciones que hiciste para tu familiar con EII. Nos alegra mucho saber que todo salió tan bien y que tus lecturas fueron excelentes a la mañana siguiente. ¡Todos ganan! 🙂
He hecho esto numerosas veces. siempre sale genial
¡¡Muy bien!!
Muchas gracias!