Esta tierna pechuga de ternera Instant-Pot con una salsa rica y aromática es perfecta para la cena del domingo con sobras que pueden alimentarlo durante toda la semana. Sírvelo con tus verduras al vapor favoritas, puré de coliflor o ambos. Cuando compre un corte de carne, pídale a su carnicero un corte plano; Si no puede conectar con su carnicero, simplemente busque un corte plano y uniforme, ya que se cocinará de manera más uniforme.
Lista de ingredientes
- 1 (3 libras) de pechuga de res de "corte plano"
- 3 Cucharada Condimento para barbacoa (como Rib Rack o cualquier marca de tienda sin azúcar)
- 2 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita pimienta recién molida
- 3 Cucharada aceite de oliva
- 1 (3 oz) de chalota, en rodajas
- 1/4 vaso vino tinto
- 2 Cucharada vinagre de sidra de manzana
- 2 Cucharada ketchup sin azúcar / bajo en carbohidratos (como Primal Kitchen)
- 1/4 vaso agua
Elaboración paso a paso
- Frote la falda por todos lados con el condimento para barbacoa, sal y pimienta.
- Encienda Instant Pot's a la configuración de salteado. Déjelo calentar hasta que el ajuste indique CALIENTE.
- Agrega el aceite de oliva, espera 1 minuto. Agregue la pechuga sazonada en la olla. Con unas pinzas para dar vuelta a la pechuga, dore por todos lados hasta que se doren profundamente, de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Retire la pechuga. Agregue la chalota en rodajas al fondo de la olla. Regrese la pechuga, con la grasa hacia arriba, a la olla.
- En un tazón pequeño, mezcle el vino tinto, el vinagre, la salsa de tomate y el agua. Agregue la mezcla, vertiéndola en el perímetro interior de la olla. Cubra, bloquee la tapa y asegúrese de que la válvula esté ajustada para sellar de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Configure en Manual, ALTA presión e ingrese 70 minutos en el temporizador.
- Cuando la pechuga termine de cocinarse, deje que todo el vapor y la presión se liberen de forma natural, de 20 a 25 minutos. Luego desbloquee y retire con cuidado la tapa.
- Retire la pechuga a una tabla de cortar, cúbrala ligeramente con papel de aluminio y déjela reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, vierta los jugos de la sartén, incluidos los chalotes, en una cacerola mediana de fondo grueso. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento. Reduzca la salsa en aproximadamente un tercio o hasta que tenga aproximadamente 1¾ tazas de salsa, de 12 a 15 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Corta la pechuga a lo largo del grano en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Sirva con los jugos reducidos de la sartén y las chalotas.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
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