Cremosa, fresca y acentuada con un toque de chile picante y almendras crujientes, esta ensalada deliciosamente exótica es excelente para el almuerzo o la cena.
Lista de ingredientes
- 12 oz muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 5 Cucharada mantequilla cremosa de almendras sin azúcar
- 3 Cucharada más 2 cucharaditas de aceite de aguacate, cantidad dividida
- 2 Cucharada salsa de ajo y chile
- 2 Cucharada más 1 cucharadita de vinagre de arroz, cantidad dividida
- 2 cucharaditas tamari o salsa de soja sin gluten
- 2 cucharaditas aceite de ajonjolí tostado
- sal marina y pimienta recién molida
- 1 Pepino inglés, pelado y cortado en tiras finas o en espiral
- 1/2 cabeza lechuga iceberg, sin corazón y en rodajas finas (aproximadamente 4 tazas)
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en juliana (aproximadamente 1 taza en total)
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal
- 4 Cucharada almendras picadas o en láminas, tostadas
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
- 1/4 taza de hojas de menta fresca, rasgue a mano o pique las hojas de menta en trozos grandes
Instrucciones
- En una olla mediana a fuego medio, hierva lentamente el pollo y 3 tazas de agua. Una vez que el agua comience a hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que los jugos salgan claros al perforar la parte más gruesa del pollo con la punta de un cuchillo, de 10 a 12 minutos. Transfiera el pollo a una tabla de cortar, déjelo enfriar un poco y luego córtelo transversalmente en rodajas finas.
- Mientras tanto, prepare el aderezo: en un tazón mediano, mezcle la mantequilla de almendras, 3 cucharadas de aceite de aguacate, la salsa de chile y ajo, 2 cucharadas de vinagre de arroz y la salsa de soya, el aceite de sésamo tostado y 3/4 de cucharadita. sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 3 cucharadas de agua. (Para obtener un aderezo más fino, agregue otra cucharada de agua). Reserve.
- En un tazón grande, combine el pepino y la lechuga. Agrega las 2 cucharaditas restantes de aceite de aguacate y 1 cucharadita de vinagre de arroz y unas pizcas de sal y pimienta. Mezcle suavemente para combinar y luego distribuya la ensalada en 4 platos o tazones.
- En el mismo tazón grande, agregue el pollo en rodajas y el aderezo, mezcle para combinar y luego divídalo entre los platos de ensalada. Cubra cada uno con una cuarta parte del pimiento rojo, las cebolletas y las almendras. Adorne con las hojas de cilantro y la menta y sirva.
Increíble y realmente bastante fácil. No dejes que todos los ingredientes te intimiden. Este fue un gran éxito con mi marido. Cambié la lechuga iceberg por repollo Napa finamente rallado y ni siquiera me molesté con el pimiento rojo. No noté que faltaba porque hay muchos sabores en este plato. También usé los pequeños pepinos persas que se encuentran en Trader Joe's, que quedan perfectos cortados en rodajas finas con una mandolina (incluso puedes usar un pelador de verduras para hacer los fideos de pepino). ¡Esto se convertirá en una comida habitual en nuestra casa!
recetas realmente geniales!!!
Esta ensalada de pollo indonesia fue realmente fabulosa. Los sabores combinan muy bien y siempre es bueno tener una ensalada única. Gracias por esto.
¡Delicioso! ¡¡El aderezo/salsa es tan sabroso!! Improvisé un poco porque no tenía todos los ingredientes. En lugar de lechuga iceberg, usé fideos shiratake, corté el pepino por la mitad a lo largo y le quité las semillas (porque había demasiadas semillas), luego lo corté en rodajas finas con una mandolina y lo puse encima de los fideos. No tenía cebolletas ni cilantro pero, sinceramente, no los extrañé. La menta fue un buen toque.