Conocido como Makhan Murg, este plato de la capital de la India, Delhi, fue inventado como una forma de reutilizar los restos de pollo Tandoori, reviviéndolo al mojarlo en una lujosa, fragante y cremosa salsa de mantequilla. Aquí, está hecho con pollo fresco, pero también puedes hacer la salsa para acompañar el pollo cocido (ajustando las macros, por supuesto). Sirva solo o agregue arroz de coliflor y recalcule las macros. Nota: esta receta requiere que marine el pollo durante 6 horas, así que planifique en consecuencia.
Lista de ingredientes
- 1 vaso yogur griego con toda la grasa
- 1 Cucharada jugo de limon
- 2 cucharadita cúrcuma molida
- 1 Cucharada garam masala (una mezcla de especias secas disponible en tiendas de abarrotes bien surtidas)
- sal marina y pimienta negra recién molida
- 1 libra muslos de pollo deshuesados, sin piel, cortados en tiras de 1/2 pulgada de grosor
- 6 Cucharada (3 oz) ghee (mantequilla clarificada)
- 1 Cucharada jengibre fresco rallado
- 1 Cucharada semillas de comino
- 2 cucharadita cebolla en polvo
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1 cucharadita chile en polvo
- 1 Tomate ciruela roma, cortado en cubitos
- 2 Chiles serranos, sin semillas y picados
- 1/4 vaso crema espesa
- 2 cucharadita pasta de tomate
- 1/4 vaso almendras tostadas finamente picadas
- 1/2 vaso hojas frescas de cilantro
Elaboración paso a paso
- En un tazón mediano con tapa, agregue el yogur, el jugo de limón, la cúrcuma, el garam masala, 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Batir para combinar, luego agregar el pollo y mezclar para cubrir. Cubra y refrigere por 6 horas o toda la noche.
- En una cacerola grande, derrita el ghee a fuego medio. Agregue el jengibre, las semillas de comino, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el chile en polvo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue los tomates cortados en cubitos, el chile serrano, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta y cocine hasta que los tomates y los chiles se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el pollo y su adobo y cocine por 5 minutos. Agregue 1/4 de taza de agua. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego a fuego lento y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.
- Agregue la crema y la pasta de tomate y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado un poco más, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue las almendras, adorne con las hojas de cilantro y sirva.
Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
¡Esto estaba delicioso! Usé chile picante para darle un toque especial. Póngalo sobre brócoli al vapor. Delish!