Hummus cetogénico 4: 1

¿Qué es el hummus 4: 1? Es una receta de relación cetogénica (y dieta cetogénica utilizada con fines terapéuticos) donde por cada cuatro gramos de grasa hay un gramo de proteína más carbohidratos (es decir, 80 por ciento de grasa por peso en gramos). ¡También es totalmente similar al hummus y cremoso delicioso! De El nuevo libro de cocina de la dieta mediterránea de Martina Slajerova, Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer y Rohan Kashid, es un verdadero ganador que querrás hacer una y otra vez.
“La dieta de 4 partes de grasa por 1 parte de proteína más carbohidratos es una dieta cetogénica extragrasa que se usa para tratar trastornos neurológicos. Este 'hummus' fue aportado por el Dr. Chris Palmer, psiquiatra de Harvard y el principal experto mundial en el uso de dietas cetogénicas para la salud mental. El Dr. Palmer dice: 'La dieta 4: 1 puede ser difícil de seguir, pero recetas deliciosas como esta lo hacen más fácil. Tenga a mano un lote de esta pasta para untar en su refrigerador: es delicioso en cualquier cosa. ¡Su versatilidad es lo que lo convierte en un tratamiento médico tan poderoso! '”
Lea nuestra reseña completa del libro y encuentre más de sus recetas aquí. ¡O desplácese para aprender cómo preparar esta variedad de fabulosos 4: 1 que combina muy bien con rodajas de pepino, calabacín o daikon o simplemente con una cuchara!
[Reproducido con permiso de El nuevo libro de cocina de la dieta mediterránea (2021; Quarto Publishing Group USA Inc.) Crédito de la foto: Martina Slajerova y Jo Harding.]
Sirve 12 One Serving: 1/4 cup

Lista de ingredientes

REMOJAR

  • 1 vaso (4.7 oz) nueces de macadamia

PARA ASAR

  • 2 calabacín mediano (400 g / 14.1 oz)
  • 2 Cucharada (30 ml) de aceite de aguacate extra virgen

MEZCLAR

  • 1/4 vaso (2.2 oz) de tahini
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 vaso jugo de limon fresco
  • 2 Cucharada (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita comino molido
  • hierbas frescas, como perejil o cilantro
  • sal y pimienta negra, al gusto

ADICIÓN

  • 2 Cucharada (30 ml) de aceite de oliva extra virgen
  • pizca de pimentón y / o comino molido
  • 1 Cucharada (9 g / 0.3 oz) de semillas de sésamo blancas y / o negras
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Elaboración paso a paso

  • Para remojar: Coloque las nueces de macadamia en un bol y agregue suficiente agua filtrada para cubrirlas. Remojar durante aproximadamente 2 horas y luego escurrir y desechar el agua.
  • Para asar: Mientras tanto, precaliente el horno a 320 ° F (160 ° C) asistido por ventilador o 355 ° F (180 ° C) convencional. Corta los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo.
  • Colocar en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba, y untar con aceite de aguacate. Hornee por 30 minutos o hasta que se dore por encima.
  • Para licuar: Agregue todos los ingredientes, excepto los ingredientes de la cobertura, a un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta al gusto. Transfiera a un bol y agregue la cobertura: rocíe con el aceite de oliva y espolvoree con pimentón y semillas de sésamo. Almacene en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 5 días o congele por hasta 3 meses. Para descongelar, colocar en el frigorífico durante la noche.

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Créditos

FotografíaMartina Slajerova y Jo Harding

2 opiniones

2 respuestas a “4:1 Keto Hummus”

  1. 5 estrellas
    Este hummus estuvo increíble!!! No sabía si debía pelar los calabacines o no, pero dejé la piel. También agregué algunos dientes de ajo extra. ¡¡Es muuuuy bueno!! También agregué algunas hojuelas de pimiento rojo para darle sabor. El mío quedó verde tal vez por la piel. definitivamente voy a hacer esto otra vez.

  2. 5 estrellas
    ¡¡¡Un gran éxito !!!

    No había comido hummus desde que comencé con keto hace casi un año. Hice esta receta para una cena ayer y sin duda fue votada como la "mejor del espectáculo" incluso por las personas que no son cetogénicas. ¡¡¡DELICIOSO!!!

    ¡Definitivamente agregando a mis recetas cetogénicas "ir a"!

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