¿Qué es el hummus 4:1? Es una receta de proporción cetogénica (y Dieta cetogénica utilizada con fines terapéuticos.) donde por cada cuatro gramos de grasa hay un gramo de proteína más carbohidratos (es decir, 80 por ciento de grasa en peso en gramos). ¡También es totalmente parecido al hummus y cremoso y delicioso! De El nuevo libro de cocina de la dieta mediterránea de Martina Slajerova, el Dr. Nicholas Norwitz, Thomas DeLauer y Rohan Kashid, es un verdadero ganador que querrás repetir una y otra vez. “La dieta de 4 partes de grasa por 1 parte de proteína más carbohidratos es una dieta cetogénica extra grasa que se utiliza para tratar trastornos neurológicos. Este 'hummus' fue aportado por el Dr. Chris Palmer, psiquiatra de Harvard y el principal experto mundial en el uso de dietas cetogénicas para la salud mental. El Dr. Palmer dice: "La dieta 4:1 puede ser difícil de seguir, pero recetas deliciosas como ésta lo hacen más fácil". Tenga a mano una tanda de esta crema para untar en su refrigerador: es deliciosa con cualquier cosa. ¡Su versatilidad es lo que lo convierte en un tratamiento médico tan poderoso!'”Lea nuestra reseña completa del libro y encuentre más recetas aquí. o sigue leyendo para aprender cómo preparar esta fabulosa variedad 4:1 que combina muy bien con rodajas de pepino, calabacín o daikon, ¡o simplemente con una cuchara![Reimpreso con permiso de El nuevo libro de cocina de la dieta mediterránea (2021; Quarto Publishing Group USA Inc.) Crédito de la foto: Martina Slajerova y Jo Harding.]
Hummus cetogénico 4:1
Lista de ingredientes
REMOJAR
- 1 taza de (4.7 onzas) de nueces de macadamia
PARA ASAR
- 2 calabacín mediano (400 g/14.1 oz)
- 2 Cucharada (30 ml) de aceite de aguacate extra virgen
MEZCLAR
- 1/4 taza de (2.2 onzas) de tahini
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 Cucharada (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharaditas comino molido
- hierbas frescas, como perejil o cilantro
- sal y pimienta negra, al gusto
TOPPING
- 2 Cucharada (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
- pizca de pimentón y/o comino molido
- 1 Cucharada (9 g/0.3 oz) de semillas de sésamo blanco y/o negro
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Para remojar: Coloque las nueces de macadamia en un bol y agregue suficiente agua filtrada para cubrirlas. Remoje durante aproximadamente 2 horas y luego escurra y deseche el agua.
- Para asar: Mientras tanto, precaliente el horno a 320°F (160°C) con ventilador o 355°F (180°C) convencional. Corta los extremos de los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo.
- Colóquelos en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba y unte con aceite de aguacate. Hornee por 30 minutos o hasta que se dore por encima.
- Para licuar: agregue todos los ingredientes, excepto los ingredientes de cobertura, a un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta al gusto. Transfiera a un bol y agregue la cobertura: rocíe con aceite de oliva y espolvoree con pimentón y semillas de sésamo. Guárdelo en un recipiente sellado en el refrigerador por hasta 5 días o congélelo por hasta 3 meses. Para descongelar, colocar en el frigorífico durante la noche.
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Créditos
FotografíaMartina Slajerova y Jo Harding
6 reseñas
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Suena increíble. Lo probaré.
Sin embargo, en respuesta a uno de los comentarios que preguntaba sobre la posibilidad de sustituir las nueces de Brasil, quisiera advertir que estas contienen una gran cantidad de selenio.
Las nueces de Brasil son una fuente particularmente rica en selenio, ya que tan solo 28 g (1 oz) aportan 544 microgramos de selenio, lo que equivale a 10 veces la ingesta diaria recomendada de 55 microgramos.
Consumir más de unas pocas nueces de Brasil puede provocar niveles tóxicos de selenio.
Un adulto sano puede obtener beneficios con solo comer cuatro nueces de Brasil.
Hola Cathy, gracias por tus comentarios y por la advertencia. Consulta mi respuesta a Lawrence más abajo, que incluye un enlace a mi entrada de blog sobre las nueces de Brasil y su alto contenido en selenio. Una porción diaria de este hummus hecho con nueces de Brasil no debería causar problemas, y he actualizado mi respuesta a Brenda al respecto 😊
Aún no he hecho el humus. ¿Se podrían usar almendras en lugar de nueces de macadamia? Mi hija reacciona a las nueces tropicales como anacardos, pero está bien con almendras, anacardos y nueces.
Brenda, no lo hemos intentado pero te animamos a que lo hagas. Cuéntanos cómo te va.
¿Funcionarían las nueces de Brasil?
Hola Brenda, no hemos probado esta receta con nueces de Brasil, pero podría funcionar. Si las usas, asegúrate de limitar tu consumo a una porción de este hummus al día, ya que son muy ricas en selenio.
Tenga cuidado con las nueces de Brasil, ya que puede consumir un exceso de selenio. Con solo 1 o 2 nueces de Brasil se obtiene la dosis diaria recomendada de selenio.
Todavía no lo he preparado, pero considero que esta bomba de grasa es una opción ideal para quienes no consumen lácteos. Solo quería comentarle a Brenda (y a otros) que las nueces de Brasil son muy ricas en selenio y podrían causar problemas (de tiroides) si se consumen en las cantidades que este hummus podría hacer demasiado sabroso para lograr.
Buen punto, Lawrence. Las nueces de Brasil deben consumirse con moderación, y una porción de hummus hecho con nueces de Brasil no debería causar problemas. (He actualizado mi respuesta a Brenda al respecto). Tenemos un artículo sobre las nueces de Brasil que analiza su alto contenido en selenio. ¿Son las nueces de Brasil un buen refrigerio cetogénico?
Gracias!
¿Las nueces de macadamia están crudas?
Sí, están crudos.
¡¡¡Este hummus estuvo increíble!!! No sabía si debía pelar los calabacines o no, pero les dejé la piel. También agregué algunos dientes de ajo extra. ¡¡Está buenísimo!! También agregué algunas hojuelas de pimiento rojo para darle sabor. El mío se puso verde tal vez por la piel. definitivamente voy a hacer esto otra vez.
¡¡¡Un ENORME éxito!!!
No había comido hummus desde que comencé con la dieta cetogénica hace casi un año. Hice esta receta para una cena ayer y sin duda fue votada como "la mejor del espectáculo" incluso por las personas que no son cetogénicas. ¡¡¡DELICIOSO!!!
¡Definitivamente lo agrego a mis recetas cetogénicas favoritas!
Supera totalmente tus expectativas, ¿verdad?
¡¡Totalmente!!