Lista de ingredientes
REMOJAR
- 1 taza de (4.7 onzas) de nueces de macadamia
PARA ASAR
- 2 calabacín mediano (400 g/14.1 oz)
- 2 Cucharada (30 ml) de aceite de aguacate extra virgen
MEZCLAR
- 1/4 taza de (2.2 onzas) de tahini
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 2 Cucharada (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharaditas comino molido
- hierbas frescas, como perejil o cilantro
- sal y pimienta negra, al gusto
TOPPING
- 2 Cucharada (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
- pizca de pimentón y/o comino molido
- 1 Cucharada (9 g/0.3 oz) de semillas de sésamo blanco y/o negro
Instrucciones
- Para remojar: Coloque las nueces de macadamia en un bol y agregue suficiente agua filtrada para cubrirlas. Remoje durante aproximadamente 2 horas y luego escurra y deseche el agua.
- Para asar: Mientras tanto, precaliente el horno a 320°F (160°C) con ventilador o 355°F (180°C) convencional. Corta los extremos de los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo.
- Colóquelos en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba y unte con aceite de aguacate. Hornee por 30 minutos o hasta que se dore por encima.
- Para licuar: agregue todos los ingredientes, excepto los ingredientes de cobertura, a un procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Sazone con sal y pimienta al gusto. Transfiera a un bol y agregue la cobertura: rocíe con aceite de oliva y espolvoree con pimentón y semillas de sésamo. Guárdelo en un recipiente sellado en el refrigerador por hasta 5 días o congélelo por hasta 3 meses. Para descongelar, colocar en el frigorífico durante la noche.
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Créditos
FotografíaMartina Slajerova y Jo Harding
Aún no he hecho el humus. ¿Se podrían usar almendras en lugar de nueces de macadamia? Mi hija reacciona a las nueces tropicales como anacardos, pero está bien con almendras, anacardos y nueces.
Brenda, no lo hemos intentado pero te animamos a que lo hagas. Cuéntanos cómo te va.
¿Las nueces de macadamia están crudas?
Sí, están crudos.
¡¡¡Este hummus estuvo increíble!!! No sabía si debía pelar los calabacines o no, pero les dejé la piel. También agregué algunos dientes de ajo extra. ¡¡Está buenísimo!! También agregué algunas hojuelas de pimiento rojo para darle sabor. El mío se puso verde tal vez por la piel. definitivamente voy a hacer esto otra vez.
¡¡¡Un ENORME éxito!!!
No había comido hummus desde que comencé con la dieta cetogénica hace casi un año. Hice esta receta para una cena ayer y sin duda fue votada como "la mejor del espectáculo" incluso por las personas que no son cetogénicas. ¡¡¡DELICIOSO!!!
¡Definitivamente lo agrego a mis recetas cetogénicas favoritas!
Supera totalmente tus expectativas, ¿verdad?
¡¡Totalmente!!