Estos panqueques de cóctel de dos bocados son un bocadillo perfecto y elegante para cócteles cetogénicos o cualquier fiesta. El sabor es tan bueno que nadie sabrá ni le importará que son cetogénicos. Además, son muy fáciles de hacer, ¡ya que se utilizan jamón y queso brie comprados en la tienda! Prepara el blini con unas horas de antelación, cúbrelo con jamón, queso brie y una rodaja de frambuesa en el último minuto y estarás instantáneamente elegante.
Lista de ingredientes
PARA LOS BLINI
- 4 huevos grandes, claras y yemas separadas
- 1/2 taza de mitad y mitad
- 6 Cucharada mantequilla derretida, dividida
- 3/4 taza de harina de almendra
- 1/4 taza de harina de coco
- 1 cucharaditas levadura en polvo sin gluten
- sal de mar
PARA LA ADORNO
- 6 (1 oz) de rebanadas finas de jamón deli (como la marca Applegate), cada una cortada en cuartos, como un pastel
- 1 (8 onzas) de queso Brie redondo, cortado en 24 gajos finos
- 12 frambuesas, cortadas a la mitad
Instrucciones
- Haga el blini: coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear. Dejar de lado.
- En un tazón grande, mezcle suavemente las yemas de huevo, la mitad y la mitad y 3 cucharadas de mantequilla derretida.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo para hornear y 3/4 de cucharadita de sal. Incorporar a la mezcla de yema de huevo.
- En el tazón limpio y seco de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo hasta que estén claras, blancas y esponjosas, manteniendo picos firmes, de 2 a 3 minutos.
- Incorpora suavemente las claras a la masa de harina y yema de huevo hasta que se combinen. No mezcle demasiado (obtendrá un blini plano).
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla derretida. Coloque cucharaditas colmadas de masa en la sartén a una distancia de aproximadamente 1 pulgada, use una espátula pequeña o el dorso de una cuchara mojada en mantequilla derretida para alisar suave pero rápidamente y formar cada uno en un disco de aproximadamente 2 a 2 ½ pulgadas y cocinar hasta que esté dorado. a 1 minutos. Voltee suavemente y repita del otro lado. Transfiera el blini a la rejilla preparada. Repita con la mantequilla restante y la masa para hacer aproximadamente 2 blinis.
- Para servir: Coloca el blini en un plato. Cubra cada uno con un pequeño trozo de queso brie. Enrolle cada rodaja de jamón hasta formar un rollito y colóquelas sobre una rodaja de queso brie, permitiendo que la pegajosidad del queso mantenga el jamón en su lugar. Adorne cada uno con una mitad de frambuesa. Atender.
