Aperitivos de fiesta con jamón keto y brie blini

Estos panqueques de cóctel de dos bocados son un bocadillo elegante perfecto para cócteles cetogénicos o cualquier fiesta. El sabor es tan bueno que nadie sabrá ni le importará que estén cetogénicos. Además, son muy fáciles de hacer, ¡ya que usa jamón y brie comprados en la tienda! Prepare el blini con unas horas de anticipación, cubra con jamón, queso brie y una rodaja de frambuesa en el último minuto, y al instante estará elegante.
Sirve 8 One Serving: 3 blini

Lista de ingredientes

PARA EL BLINI

  • 4 huevos grandes, claras y yemas separadas
  • 1/2 vaso mitad y mitad
  • 6 Cucharada mantequilla derretida, dividida
  • 3/4 vaso harina de almendra
  • 1/4 vaso harina de coco
  • 1 cucharadita polvo de hornear sin gluten
  • sal marina

PARA EL TOPPING

  • 6 (1 onza) rebanadas de jamón deli en rodajas finas (como la marca Applegate), cada una cortada en cuartos, como un pastel
  • 1 (8 onzas) rueda redonda de queso Brie, cortada en 24 gajos finos
  • 12 frambuesas, cortadas por la mitad
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Elaboración paso a paso

  • Prepara el blini: coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear. Dejar de lado.
  • En un tazón grande para mezclar, mezcle suavemente las yemas de huevo, mitad y mitad, y 3 cucharadas de mantequilla derretida.
  • En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y 3/4 de cucharadita de sal. Incorporar la mezcla de yema de huevo.
  • En el tazón limpio y seco de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo hasta que estén claras, blancas y esponjosas, manteniendo picos firmes, de 2 a 3 minutos.
  • Doble suavemente las claras de huevo en la masa de harina y yema de huevo hasta que se combinen. No mezcle demasiado (obtendrá blinis planos).
  • Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharada de mantequilla derretida. Coloque cucharaditas colmadas de masa en la sartén con una separación de aproximadamente 1 pulgada, use una espátula pequeña o el dorso de una cuchara sumergida en mantequilla derretida para alisar suave pero rápidamente y formar cada uno en un disco de aproximadamente 2 a 2 ½ pulgadas y cocine hasta que esté dorado, a 2 minutos. Voltee suavemente y repita en el otro lado. Transfiera el blini a la rejilla preparada. Repita con el resto de la mantequilla y la masa hasta obtener aproximadamente 24 blinis.
  • Para servir: Disponga los blini en una fuente. Cubra cada uno con una pequeña rodaja de queso brie. Enrolle cada gajo de jamón en un rollo y colóquelo en un gajo de queso brie, permitiendo que la pegajosidad del queso mantenga el jamón en su lugar. Adorne cada uno con una mitad de frambuesa. Servir.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

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