Keto Green-Chile Chicken Enchilada Casserole

Esta abundante cazuela tiene mucho sabor y hace una cena deliciosamente fácil durante la semana. ¿Te gusta picante? Use una salsa verde picante, agregue algunos jalapeños picados enlatados o frescos, o cambie el queso Pepper Jack y ajuste las macros en consecuencia.
Sirve 6 Porción: una sexta parte del plato terminado

Lista de ingredientes

  • spray para cocinar (coco o aceite de oliva)
  • tazas queso cheddar rallado, dividido
  • tazas queso rallado, dividido
  • tazas pollo asado desmenuzado cocido (de 1 pollo entero)
  • tazas cCrea agria
  • 1 (16 oz) tarro de salsa de chile verde / tomatillo, dividido (como Herdez Salsa Verde)
  • 3/4 cucharadita sal marina
  • 1/4 cucharadita pimienta recién molida
  • 1/4 vaso aceitunas negras en rodajas
  • 6 tomates cherry, cortados en cuartos
  • 1 aguacate Haas mediano, en rodajas
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Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 190 ° C (375 ° F). Cubra el interior de una sartén para horno de 10 pulgadas o una fuente para hornear cuadrada de 8 o 9 pulgadas con aceite en aerosol. Corta un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para cubrir la fuente para hornear; rocíe un lado con aceite en aerosol. Dejar de lado.
  • Reserve un tercio de cada uno de los quesos cheddar y jack. En un tazón grande, mezcle el pollo, los quesos cheddar y jack restantes, la crema agria y tres cuartos de la salsa. Sazone con sal y pimienta.
  • Vierte la mezcla en la fuente para hornear preparada. Cubra con la salsa restante, los quesos reservados y las aceitunas en rodajas. Cubra el plato con papel de aluminio, rociado hacia abajo.
  • Hornee hasta que burbujee, unos 20 minutos. Retire el papel aluminio y hornee unos 10 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Deje reposar la cacerola durante 15 minutos antes de servir. Adorne con los tomates cherry y el aguacate en rodajas y sirva.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

4 opiniones

4 respuestas a “Keto Green-Chile Chicken Enchilada Casserole”

  1. 5 estrellas
    Un amigo mío hace esto ... pero lo mejora agregando pimientos Anaheim picados y jalapeño ... coloque las rodajas en el frasco ... también puede agregar 1.5 tazas de brócoli picado y obtener una porción de vegetales. Podria comer esto todos los dias.

    • El tamaño de la porción es una sexta parte del plato terminado. Divida el plato en 6 cuñas o rectángulos, dependiendo de su recipiente para hornear, y uno de ellos es una porción.

  2. 5 estrellas
    Nos encanta esto. Es maravilloso como está o, para estirar, agregando una bolsa de arroz de coliflor congelado antes de hornear. ¡Hago eso y tengo ensalada a un lado cuando necesitamos alimentar un poco más!

  3. 5 estrellas
    ¡Tenemos un tablero de Pinterest “Probado y verdadero” que compartimos en nuestra familia y esta receta se ha agregado al PRINCIPIO de la lista! ¡Tampoco sobras!

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