Cazuela de judías verdes cetogénicas

Precalentar el horno a 350°F (175°C).

Haga las chalotas crujientes: forre un plato con toallas de papel. Coloca 8 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agregue las chalotas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Si se dora demasiado rápido, baja el fuego. Con una espumadera, transfiera las chalotas al plato forrado con papel toalla para que escurran y se doren mientras se enfrían. Espolvorea ligeramente con sal.

Mientras tanto, haz la cazuela: llena un bol mediano lleno hasta 3/4 de su capacidad con agua helada. Llena una cacerola mediana con agua y 2 cucharadas de sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregue las judías verdes y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Escurrir inmediatamente y sumergir las judías verdes en agua helada para detener la cocción. Retire las judías verdes del agua y colóquelas en un paño de cocina limpio, luego séquelas. Dejar de lado.

Calienta una sartén grande con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, de 8 a 10 minutos. Agregue el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el caldo de res y deje hervir, raspando los trozos del fondo de la sartén con una cuchara. Reduzca a fuego lento y revuelva durante 1 minuto. Agrega el queso crema hasta que esté incorporado y suave. Agregue 1-1/2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesarse, de 2 a 3 minutos. Reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté espesa, como sopa condensada, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el queso rallado, la salsa inglesa y las judías verdes escurridas y revuelva bien para combinar. Transfiera la mezcla a un molde para hornear de 8 pulgadas, cubra bien con papel de aluminio y cocine por 20 minutos. Retire el papel de aluminio y cocine hasta que burbujee y se dore ligeramente por encima, de 5 a 10 minutos más.

Para servir, dejar reposar la cazuela durante 5 minutos, espolvorear por encima las chalotas crujientes y servir.