Green Bean, Endive, Fennel Salad and Blue Cheese Vinaigrette

La ensalada perfecta para los amantes del queso azul, este colorido plato de verduras perfectamente ceto incluye queso azul mezclado en su vinagreta y espolvoreado encima. Con la adición de nueces tostadas, verduras crujientes y aguacate cremoso, ¡hay una textura emocionante con cada bocado! Nota: esta receta requiere que tuestes una pequeña cantidad de nueces, por lo que te recomendamos tostar al menos una taza o dos y reservar las sobras en un recipiente herméticamente cerrado para que puedas espolvorearlas sobre otras ensaladas; ¡saben muy bien!
Sirve 2 One Serving: 1/2 of a 2 serving recipe

Lista de ingredientes

  • 1/4 vaso nueces
  • 3 onz (3/4 taza) de judías verdes o judías verdes, recortadas
  • 2 onz Queso roquefort desmenuzado, dividido
  • 1 Cucharada vinagre de champagne
  • 3 Cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita sal marina, y más al gusto
  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida, y más al gusto
  • 1/2 vaso bulbo de hinojo en rodajas finas
  • 1 cabeza de escarola belga, hojas separadas, lavadas y secas con palmaditas
  • 1/2 aguacate maduro pero firme cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharadita cebollino fresco picado
  • 2 rábanos, en rodajas muy finas
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Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350 ° F (175 ° C). Coloque las nueces en una bandeja para hornear en una sola capa y tueste hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar. Pica y reserva la mitad de las nueces para ensalada y la otra mitad para otro uso.
  • Hierva una olla mediana de agua con sal, agregue las judías verdes y cocine hasta que estén tiernas y crujientes, de 3 a 4 minutos. Drenar.
  • Hacer la vinagreta: En un bol, mezcle la mitad del queso azul y todo el vinagre de champán. Batir lentamente en el aceite de oliva hasta que esté emulsionado. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar de lado.
  • En una ensaladera, combine el hinojo, la endibia y las judías verdes blanqueadas, agregue la mitad de la vinagreta y mezcle suavemente, luego espolvoree con una pizca generosa de sal y pimienta.
  • Coloque la ensalada en platos individuales o en una fuente para servir. Cubra con la vinagreta restante y el aguacate, las nueces y el queso azul restante. Espolvoree con cebollino y rábano y sirva.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

1 review

  1. 5 estrellas
    ¡Realmente amo esta ensalada! ¡Tiene un sabor tan fresco y brillante, y el aderezo para ensaladas es perfecto!

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