Ensalada de judías verdes, endivias e hinojo con vinagreta de queso azul

La ensalada perfecta para los amantes del queso azul, este colorido plato de verduras perfectamente ceto incluye queso azul mezclado en su vinagreta y espolvoreado encima. Con la adición de nueces tostadas, verduras crujientes y aguacate cremoso, ¡hay una textura emocionante con cada bocado! Nota: esta receta requiere que tuestes una pequeña cantidad de nueces, por lo que te recomendamos tostar al menos una taza o dos y reservar las sobras en un recipiente herméticamente cerrado para que puedas espolvorearlas sobre otras ensaladas; ¡saben muy bien!

Lista de ingredientes

  • 1/4 vaso nueces
  • 3 onz (3/4 taza) de judías verdes o judías verdes, recortadas
  • 2 onz Queso roquefort desmenuzado, dividido
  • 1 Cucharada vinagre de champagne
  • 3 Cucharada aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita sal marina, y más al gusto
  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida, y más al gusto
  • 1/2 vaso bulbo de hinojo en rodajas finas
  • 1 cabeza de escarola belga, hojas separadas, lavadas y secas con palmaditas
  • 1/2 aguacate maduro pero firme cortado en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharadita cebollino fresco picado
  • 2 rábanos, en rodajas muy finas
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Elaboración paso a paso

  • Precalienta el horno a 350 ° F (175 ° C). Coloque las nueces en una bandeja para hornear en una sola capa y tueste hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar. Pica y reserva la mitad de las nueces para ensalada y la otra mitad para otro uso.
  • Hierva una olla mediana de agua con sal, agregue las judías verdes y cocine hasta que estén tiernas y crujientes, de 3 a 4 minutos. Drenar.
  • Hacer la vinagreta: En un bol, mezcle la mitad del queso azul y todo el vinagre de champán. Batir lentamente en el aceite de oliva hasta que esté emulsionado. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar de lado.
  • En una ensaladera, combine el hinojo, la endibia y las judías verdes blanqueadas, agregue la mitad de la vinagreta y mezcle suavemente, luego espolvoree con una pizca generosa de sal y pimienta.
  • Coloque la ensalada en platos individuales o en una fuente para servir. Cubra con la vinagreta restante y el aguacate, las nueces y el queso azul restante. Espolvoree con cebollino y rábano y sirva.

Créditos

RecetaEric Lundy

FotografíaErin Ng

2 opiniones

2 respuestas a “Green Bean, Endive, and Fennel Salad with Blue Cheese Vinaigrette”

  1. 5 estrellas
    ¡Realmente amo esta ensalada! ¡Tiene un sabor tan fresco y brillante, y el aderezo para ensaladas es perfecto!

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