¿Ensalada para el desayuno? Seguro que puedes con esta ensalada versátil que te transporta a un café francés. No hay nada más fácil que esta sencilla preparación que requiere solo unos pocos ingredientes humildes. ¿Necesita aumentar sus gramos de grasa? Deje más grasa de tocino o agregue otro huevo o un poco de aguacate. Sólo asegúrese de volver a calcular las macros con cualquier cambio. Para obtener huevos escalfados con una forma hermosa, sugerimos utilizar los huevos más frescos posibles. Esto se debe a que las claras de huevo se vuelven más fluidas a medida que envejecen, lo que da lugar a esos hilos blancos tenues en lugar de una forma de huevo bien redondeada.
Lista de ingredientes
- 4 rebanadas tocino crudo, cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 cabeza de frisée, sin corazón, lavada y las hojas secas
- 1 Cucharada vinagre de jerez
- 1 cucharaditas mostaza Dijon
- sal marina y pimienta recién molida
- 2 cucharaditas cebollino picado
Instrucciones
- Forre un plato con una toalla de papel nueva.
- En una sartén, agregue el tocino en una capa, baje el fuego a medio y cocine, sin tocar, hasta que la grasa comience a desprenderse del tocino, de 1 a 2 minutos. Continúe cocinando, revolviendo varias veces, hasta que el tocino esté crujiente y dorado, de 4 a 5 minutos. Retire el tocino para escurrirlo en el plato preparado. Vierta (y guárdela para otro uso) toda la grasa de tocino extraída menos 2 cucharadas. Reserva la sartén con la grasa de tocino restante.
- Llene una cacerola con aproximadamente 2-3 pulgadas de agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento. Trabajando uno a la vez, rompa suavemente un huevo en un tazón o taza pequeña. Coloca el recipiente cerca de la superficie del agua caliente e introduce suavemente el huevo en el agua. Agita el agua suavemente con una cuchara durante unos segundos, hasta que el huevo comience a cuajar. Repita con el huevo restante. Cocine, agitando suavemente el agua de vez en cuando, hasta que las claras estén completamente cocidas pero las yemas aún estén blandas, de 3 a 4 minutos. Saque con cuidado los huevos del agua con una espumadera, seque el fondo de la cuchara con un paño de cocina y luego transfiera el huevo a un recipiente poco profundo; reservar.
- Mientras se cocinan los huevos, prepara el aderezo: calienta la sartén con la grasa del tocino a fuego medio. Agrega el vinagre y la mostaza, bate y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Coloque el frisée en un bol grande y aliñe con dos tercios del aderezo. Divida el frisée aderezado entre platos de ensalada o de cena. Espolvorea el tocino y luego cubre cada ensalada con un huevo escalfado. Vierta el aderezo restante sobre cada huevo y ensalada. Sazone con sal y pimienta, decore con el cebollino y sirva.
A mi marido le encanta este plato para el brunch del domingo. Se ve impresionante pero es muy rápido y fácil de hacer.
¡Exactamente, Maura! ¡También es uno de los favoritos por aquí para el almuerzo!