Ensalada para el desayuno? Seguro que podrías con esta abundante ensalada de almuerzo que evocará un café francés. No hay nada más fácil que esta sencilla preparación que requiere solo unos pocos ingredientes humildes. ¿Necesitas aumentar tus gramos de grasa? Deje más grasa de tocino o agregue otro huevo o un poco de aguacate. Solo asegúrese de volver a calcular las macros con los cambios. ¿Quieres huevos escalfados con una forma perfecta? Pruebe este método: coloque un colador de té sobre una taza o un tazón pequeño. Trabajando uno a la vez, rompa un huevo en el colador de té sobre la taza. Déjelo reposar durante 20 segundos para que se escurra parcialmente, luego deslice el huevo en una taza o tazón de crema pastelera para agregarlo al agua hirviendo.
Lista de ingredientes
- 4 rebanadas tocino crudo, cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 cabeza de frisée, sin corazón, lavada y las hojas secas con palmaditas
- 1 Cucharada vinagre de jerez
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- sal marina y pimienta recién molida
- 2 cucharadita cebollino picado
Elaboración paso a paso
- Cubra un plato con una toalla de papel limpia.
- En una sartén, agregue el tocino en una capa, baje el fuego a medio y cocine, sin molestar, hasta que la grasa comience a derretirse del tocino, de 1 a 2 minutos. Continúe cocinando, revolviendo varias veces, hasta que el tocino esté crujiente y dorado, de 4 a 5 minutos. Retirar el tocino para escurrir en el plato preparado. Vierta (y guárdelo para otro uso) todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino extraída. Reserva la sartén con la grasa de tocino restante.
- Llene una cacerola con aproximadamente 2 pulgadas de agua. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a fuego lento. Trabajando uno a la vez, rompa suavemente un huevo en un tazón o taza pequeño. Coloque el recipiente cerca de la superficie del agua caliente e incline suavemente el huevo en el agua. Remueve el agua suavemente con una cuchara durante unos segundos, hasta que el huevo comience a cuajar. Repita con el huevo restante. Cocine, revolviendo suavemente el agua de vez en cuando, hasta que las claras de huevo estén completamente cuajadas pero las yemas aún estén blandas, de 3 a 4 minutos. Levante con cuidado los huevos del agua con una espumadera, seque el fondo de la cuchara con un paño de cocina y luego transfiera el huevo a un recipiente poco profundo; reserva.
- Mientras se cocinan los huevos, prepara el aderezo: calienta la sartén con la grasa de tocino a fuego medio. Agrega el vinagre y la mostaza, bate y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Coloca el frisée en un bol grande y aliña con dos tercios del aderezo. Divida el frisée aderezado entre platos de ensalada o de cena. Espolvoree el tocino y luego cubra cada ensalada con un huevo escalfado. Vierta el aderezo restante sobre cada huevo y ensalada. Condimentar con sal y pimienta, decorar con el cebollino y servir.
Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
A mi esposo le encanta este platillo para el brunch dominical. Parece impresionante pero es muy rápido y fácil de hacer.
¡Exactamente, Maura! ¡También es uno de los favoritos por aquí para el almuerzo!