Salad for breakfast? You sure could with this versatile salad that transports you to a French café. It doesn’t get any easier than this simple preparation that requires just a few humble ingredients. Need to increase your fat grams? Leave in more of the bacon drippings or add another egg or some avocado. Just be sure to recalculate the macros with any changes. For beautifully shaped poached eggs, we suggest using the freshest eggs possible. That's because egg whites become more fluid as they age, which leads to those wispy white threads instead of a well-rounded egg shape.
Lista de ingredientes
- 4 rebanadas tocino crudo, cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 cabeza de frisée, sin corazón, lavada y las hojas secas con palmaditas
- 1 Cucharada vinagre de jerez
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- sal marina y pimienta recién molida
- 2 cucharadita cebollino picado
Elaboración paso a paso
- Cubra un plato con una toalla de papel limpia.
- En una sartén, agregue el tocino en una capa, baje el fuego a medio y cocine, sin molestar, hasta que la grasa comience a derretirse del tocino, de 1 a 2 minutos. Continúe cocinando, revolviendo varias veces, hasta que el tocino esté crujiente y dorado, de 4 a 5 minutos. Retirar el tocino para escurrir en el plato preparado. Vierta (y guárdelo para otro uso) todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino extraída. Reserva la sartén con la grasa de tocino restante.
- Fill a saucepan with about 2-3 inches of water. Bring to a boil. Reduce the heat to a gentle simmer. Working one at a time, gently crack an egg into a small bowl or cup. Place the bowl close to the surface of the hot water and gently tip the egg into the water. Swirl the water gently with a spoon for a few seconds, just until the egg begins to set. Repeat with remaining egg. Cook, gently swirling the water occasionally, until the egg whites are fully set but yolks are still soft, 3 to 4 minutes. Carefully lift the eggs from the water with a slotted spoon, blot the bottom of spoon on a tea towel, then transfer the egg to a shallow bowl; reserve.
- Mientras se cocinan los huevos, prepara el aderezo: calienta la sartén con la grasa de tocino a fuego medio. Agrega el vinagre y la mostaza, bate y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Coloca el frisée en un bol grande y aliña con dos tercios del aderezo. Divida el frisée aderezado entre platos de ensalada o de cena. Espolvoree el tocino y luego cubra cada ensalada con un huevo escalfado. Vierta el aderezo restante sobre cada huevo y ensalada. Condimentar con sal y pimienta, decorar con el cebollino y servir.
A mi esposo le encanta este platillo para el brunch dominical. Parece impresionante pero es muy rápido y fácil de hacer.
¡Exactamente, Maura! ¡También es uno de los favoritos por aquí para el almuerzo!