Ensalada para el desayuno? Seguro que podrías hacerlo con esta versátil ensalada que te transporta a un café francés. No hay nada más fácil que esta simple preparación que requiere solo unos pocos ingredientes humildes. ¿Necesita aumentar sus gramos de grasa? Deje más gotas de tocino o agregue otro huevo o un poco de aguacate. Solo asegúrese de volver a calcular las macros con cualquier cambio. Para huevos escalfados con una forma hermosa, sugerimos usar los huevos más frescos posibles. Eso es porque las claras de huevo se vuelven más fluidas a medida que envejecen, lo que conduce a esos hilos blancos tenues en lugar de una forma de huevo bien redondeada.
Lista de ingredientes
- 4 rebanadas tocino crudo, cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 cabeza de frisée, sin corazón, lavada y las hojas secas con palmaditas
- 1 Cucharada vinagre de jerez
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- sal marina y pimienta recién molida
- 2 cucharadita cebollino picado
Elaboración paso a paso
- Cubra un plato con una toalla de papel limpia.
- En una sartén, agregue el tocino en una capa, baje el fuego a medio y cocine, sin molestar, hasta que la grasa comience a derretirse del tocino, de 1 a 2 minutos. Continúe cocinando, revolviendo varias veces, hasta que el tocino esté crujiente y dorado, de 4 a 5 minutos. Retirar el tocino para escurrir en el plato preparado. Vierta (y guárdelo para otro uso) todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino extraída. Reserva la sartén con la grasa de tocino restante.
- Llene una cacerola con aproximadamente 2-3 pulgadas de agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento. Trabajando uno a la vez, rompa suavemente un huevo en un tazón pequeño o taza. Coloque el recipiente cerca de la superficie del agua caliente y suavemente incline el huevo en el agua. Agite el agua suavemente con una cuchara durante unos segundos, hasta que el huevo comience a cuajar. Repita con el huevo restante. Cocine, agitando suavemente el agua de vez en cuando, hasta que las claras de huevo estén completamente cuajadas pero las yemas aún estén blandas, de 3 a 4 minutos. Retire con cuidado los huevos del agua con una cuchara ranurada, seque la parte inferior de la cuchara con un paño de cocina y luego transfiera el huevo a un recipiente poco profundo; reservar.
- Mientras se cocinan los huevos, prepara el aderezo: calienta la sartén con la grasa de tocino a fuego medio. Agrega el vinagre y la mostaza, bate y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Coloca el frisée en un bol grande y aliña con dos tercios del aderezo. Divida el frisée aderezado entre platos de ensalada o de cena. Espolvoree el tocino y luego cubra cada ensalada con un huevo escalfado. Vierta el aderezo restante sobre cada huevo y ensalada. Condimentar con sal y pimienta, decorar con el cebollino y servir.
A mi esposo le encanta este platillo para el brunch dominical. Parece impresionante pero es muy rápido y fácil de hacer.
¡Exactamente, Maura! ¡También es uno de los favoritos por aquí para el almuerzo!