Este es un pastel verdaderamente decadente, rico, con sabor a brownie. Se combina fácilmente pero da como resultado una presentación elegante con un esmalte elegante y brillante. Si lo desea, sirva cada pieza adornada con una frambuesa o mora o dos, solo asegúrese de ajustar sus macros. Aunque este pastel es mejor el día que está hecho, las sobras se mantienen a temperatura ambiente durante 1 día o refrigeradas por más tiempo. Sin embargo, la textura se vuelve más sólida con el tiempo. Lleve la torta refrigerada a temperatura ambiente antes de servir.
Lista de ingredientes
- 1/2 vaso (1 barra / 8 cucharadas) más 1 cucharadita de mantequilla sin sal, dividida
- 2/3 vaso más 1 cucharadita de cacao en polvo, tamizado, más más para rociar
- 3/4 vaso edulcorante granulado de fruta de monje Lakanto u otro edulcorante ceto sin carbohidratos
- sal marina
- 1 vaso chips de chocolate amargo sin azúcar
- 3 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 ½ cucharadita extracto de vainilla
- 3 onz chocolate para hornear agridulce sin azúcar, picado
- 6 Cucharada crema espesa
Elaboración paso a paso
- Coloque una rejilla en el medio del horno. Precaliente el horno a 375 ° F (165 ° C). Corte un trozo de papel pergamino para que quepa en el fondo de un molde redondo de 8 pulgadas. Engrase la sartén con 2 cucharaditas de mantequilla, coloque el papel de pergamino preparado en el fondo de la sartén, luego engrase con 1 cucharadita más de mantequilla. Espolvorea el interior de la sartén con 1 cucharadita de cacao en polvo, golpeando cualquier exceso para cubrir.
- En un tazón mediano, mezcle el edulcorante granulado y 1/4 cucharadita de sal. Dejar de lado.
- Llena una olla mediana con 2 pulgadas de agua, luego lleva el agua a fuego lento. Coloque las chispas de chocolate y las 8 cucharadas de mantequilla restantes en un recipiente de acero inoxidable o vidrio lo suficientemente grande como para caber sobre la olla de agua, luego coloque el recipiente sobre el agua para crear una caldera doble. Revuelva hasta que todo se derrita y combine y la mezcla esté suave y brillante. Transfiera la mezcla de chocolate al tazón con edulcorante y sal y revuelva para combinar con una cuchara de madera. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo brevemente para incorporar cada uno antes de agregar el siguiente. Mezclar hasta que quede suave. Agregue la vainilla y el cacao en polvo; mezcle hasta que esté combinado y espeso, como la masa de brownie. Raspe la masa en el molde preparado y alise suavemente la parte superior.
- Coloque el molde para pasteles en una bandeja para hornear y hornee en la rejilla central durante 25 minutos. Dejar enfriar en la sartén durante 5 minutos.
- Con un cuchillo de mantequilla, afloje los bordes de la torta cubierta de corteza delgada de la sartén, luego invierta la torta en un plato para servir, de modo que la parte superior sea ahora la parte inferior. Dejar enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.
- Prepare el glaseado de chocolate: coloque el chocolate para hornear picado en un recipiente resistente al calor. Caliente la crema espesa en una sartén pequeña a fuego medio, hasta que comience a producir burbujas finas alrededor del borde y desarrolle una piel en la superficie. Vierta la crema tibia sobre el chocolate, revuelva brevemente con una espátula de goma para combinar, luego deje reposar durante unos minutos. Revuelva nuevamente, comenzando lentamente, luego continúe más vigorosamente, hasta que el chocolate se derrita por completo y el esmalte esté suave y brillante. Si quedan trozos de chocolate, recalentar brevemente sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, luego revuelva hasta que esté suave. Vierte el glaseado sobre el pastel, luego extiéndelo para que gotee por los lados. Deje que el glaseado se asiente por 2 horas.
- Para servir, corta el pastel, transfiérelo a un plato de postre y espolvorea con un poco de cacao en polvo, si lo deseas.
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Créditos
RecetaEric Lundy
FotografíaErin Ng
Something is terribly wrong with the instructions for the icing.
I have made this cake twice now. Both times the icing seized up before all the chocolate was even melted. My impression is that the cream seems to separate into solid and fat or something. I have followed the instructions for this step to a perfect tee.
I have also tempered chocolate before… so that is not the problem.
I’m going to have to devise my own icing instead. Because the ingredients are expensive and the process is laborious, even while the rest of the cake is fine, this one detail costs the recipe 3 stars in my book. Particularly because the icing is integral to the flavor, presentation, and also for helping keep the cake somewhat fresh before it is time to serve it.
Pretty upset.
This cake is absolutely delicious! Moist, creamy and fudgy with a bold cocoa flavour. Did cut the cake in 12 pcs and froze it. I sprayed the tin with a coconut oil instead of butter. Didn’t stick at all.
So glad you enjoyed this recipe. We have some other chocolate deserts you might enjoy trying to 🙂
Intentaré esto para mi exitosa dieta Keto. Nota: el edulcorante de frutas monk no está libre de carbohidratos ... ¡se ve genial! Creo que usaría Swerve en polvo para la parte superior, una pizca de blanco. Y no estaré en la lista de traviesos de Santa. Gracias por este elegante pastel.
Aprecie los consejos de sincronización, que es mejor hacerlo con un día de anticipación. ¡Espero hacer este!
Cecile, malinterpretaste. Esta receta es mejor el día en que se hace, si la comes al siguiente podría estar seca.